如何制作不着火的美味酸菜鱼？

材料：淡水鱼 1条，酸菜1袋，泡椒6个，蒜瓣3瓣，姜1小块，八角1个，花椒1小把，辣椒干10个，香菜1个。

材料：蛋清1个，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，糖1 2汤匙，盐1 2茶匙，白胡椒粉1 3茶匙。

做法：1、将鱼平放在板上，拿锋利的刀将鱼尾的鱼肉切成薄片，粘在中间的鱼骨上将鱼切成薄片，然后翻身将另一面的鱼肉切成薄片; 将大片鱼平放在砧板上，将鱼切成薄片，刀与砧板成45度角，放在一边;

2.将腌制好的鱼食材全部加入切好的鱼中，用手轻轻抓取，腌制15分钟;

3、将酸菜洗净切成小条，将蒜姜切成薄片，将干辣椒切成段;

4.将比炒菜稍多的油倒入锅中，烧至7度，然后放入1个半花椒和干辣椒呛锅，然后加入八角、大蒜、姜和泡椒和切碎的酸菜一起翻炒;

5、炒酸菜香味后，加入约1升水，然后放入之前去掉的鱼头和鱼骨，盖上锅盖，大火煮沸，转文炖15分钟，直到汤汁变稠;

6.将鱼片轻轻倒入，焯水后关火，将煮熟的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中（建议使用砂锅，请注意附贴心建议）;

7.锅洗干净，然后倒入少许油煮至7度，然后放入另一半四川花椒和干辣椒翻炒香，然后倒在煮熟的酸菜鱼上，最好放2根香菜。

温馨提示： 1、做酸菜鱼最好用淡水鱼，肉的味道会更好;

2、切鱼时刀必须快，最好提前磨刀，事半功倍;

3.腌鱼时加入蛋清会让鱼的味道更嫩，但也有一个小缺点，会使汤汁略显浑浊，有好办法请告诉我分享; 而且加一点糖，我觉得会让肉的味道更鲜美;

4.鱼片不要焯太久，看到变色就差不多了，久了肉就不好吃了;

5、建议用砂锅盛放好处：吃完饭后，经常会有一些剩下的汤和酸菜，第二天买一块豆腐放进去煮，是一道非常美味的菜;

问题1：吃酸菜鱼会变热吗？ 酸菜鱼会火，不过少吃也没关系，但是做的时候可以少放点辣椒，吃完后喝点菊花茶

问题2：吃酸菜鱼会不会很受欢迎，但是我真的很想吃，最好的方法是什么？ 这要看个人的体质，如果抵抗力比较强，就不容易生气，但对于普通人来说，酸菜鱼因为里面有辛辣的成分，所以很辣。

酸菜鱼味道这么好吃，想吃是正常的，不要一下子吃太多，吃完后及时泡一些清嗓子的颗粒，比如慢燕舒宁很好，对防火、缓解喉咙不适很有效。

问题3：吃太多酸菜鱼对身体有好处吗？ 酸菜鱼的主要原料鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率高达96%，能为人体提供必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; 鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，并能预防和治疗动脉硬化和冠心病，所以多吃鱼可以带来健康长寿。

酸菜中的乳酸可以开胃提神，醒神油腻，增加食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。 由于酸菜是新鲜的卷心菜，加工后会变酸，因此其中所含的营养成分不容易流失。 但酸菜只能偶尔食用，如果长期食用，可能会引起尿结石，随后红细胞携氧能力下降，导致组织缺氧。

所以不要贪吃。

问题4：如果酸菜鱼不辣，吃了会不会容易热，不管是冬天还是夏天，都绝对不会，当然也要看身体，有的人怎么吃都不能着火，我可悲，一吃干油炸， 容易着火，主要与身体素质有关。

问题5：酸菜是热的还是冷的？ 酸菜吃起来会热吗？

酸菜等腌制食品因亚硝酸盐而致癌。 当然，不可能认为酸菜里没有亚硝酸盐，因为亚硝酸盐是沉积在体内的，所以经常吃肯定会有点问题！ 最好少吃酸菜等腌制食品！

问题6：酸菜吃多了怎么着火，脱水为什么会着火，容易中毒。

问题7：酸菜是否着火 如果不含辣椒，则不是着火。 开胃菜可以多吃。

1.酸菜和白肉。 将五花肉煮熟，冷却后切成薄片，放入葱姜、海米、酸菜翻炒一会儿，加入少许干辣椒粉，放入白肉，加入高汤炖5分钟，加入粉丝，加入盐、鸡精、胡椒调味，大火调低汁， 出锅前倒入少许香油;

2.酸菜炖排骨。 在平底锅中加热油，加入葱和姜泡沫，翻炒至香。 倒入排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。 翻炒至排骨5熟，加入酸菜、土豆和粉丝，加入一小碗水，盖上盖子，用中火炖。 十分钟后即可从锅中取出;

3.大骨头炖酸菜。 大骨头洗净清洗干净后，从中间凿出骨头，放入锅中煮沸，煮至8分钟熟，加入酸菜丝，加盐，煮至骨头熟，关火。

酸菜鱼会火，不过少吃也没关系，但是做的时候可以少放点辣椒，吃完后喝点菊花茶

酸菜鱼。 配料：酸菜鱼调味包、鱼片、干辣椒、蒜末、葱末、白芝麻、色拉油、白胡椒。

方法]用蛋清腌制鱼片，将腌料包放入酸菜鱼调味品中腌制半小时。

2.将油倒入锅中，将酸菜放入调味品袋中，翻炒至香。

3.加入高汤，如果没有沸水，请加入沸水，具体取决于您的喜好。

4.再加一包调味料，盖上锅盖炖3分钟左右，煮久了，酸菜就煮熟了，就没有味道了。 取出酸菜，放在碗底，打开大火，加入腌制好的鱼片。

5.鱼片根据我的喜好煮熟，我等鱼片变色后再煮一分钟。

6.炒锅洗净后，打开大火，趁锅热倒入色拉油，加入切好的干辣椒，油辣时关火。

7.在鱼片上撒上蒜末和葱，淋上沸腾的油，你会立即闻到香气。 最后撒上白芝麻。

先将鱼切成块，放少许盐、少许酱油、油，敲一个鸡蛋，请接均匀腌制20分钟，然后在鱼身上撒上一些玉米淀粉，用油煎，锅里留少许底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入适量水，煮熟后倒入鱼块，最后调整口味。

酸菜鱼是以草鱼为主要食材，用辛奇等食材烹制而成，口感酸辣; 鱼类富含优质蛋白质，可以为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质。

嗨，姐姐，今天我们吃酸菜鱼吧，很开胃很酸。

酸菜鱼用黑鱼做的时候更美味。

鱼经过加工和腌制，酸菜与水下鱼一起炒。

酸菜鱼真的超级好吃，试试吧。

一定要把鱼片切得很薄！

关于如何制作酸菜鱼的教程。

制作酸菜鱼的诀窍，加上这1步，让鱼片更嫩更鲜美。

1.其实要想做出美味的酸菜鱼，最重要的就是保持酸菜鱼的新鲜食用，一定要保证酸菜鱼中的水分不流失，所以这是制作酸菜鱼的重要技术，当你制作酸菜鱼时，只需添加这一步， 而且鱼片的味道会很嫩。现在就和大家分享一下酸菜鱼的制作方法，一起来往下看吧。

2.配料：黑鱼（花鱼）、酸菜、鸡精、盐、玉米淀粉、小米辣、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡蛋、花椒、花椒、干辣椒。

3.加工鱼片的时候，也是很讲究的，鱼片不能切得太厚，否则鱼肉做成一点味道都没有，如果在锅里煮得太久，鱼片不好吃，吃起来感觉很老，但是鱼片不能切得太薄， 否则鱼片很容易煮烂。

4.鱼片切好后，洗净后用清水沥干，然后放入碗中，加入少许葱、姜、胡椒粉、料酒腌制约30分钟，但在腌制过程中不要放盐，否则鱼会脱水，鱼片煮熟后会变得特别不新鲜。

5.鱼片腌制好后，再腌制一遍，加入这1步很重要，为了不让鱼的水分流失，可以使鱼更柔软光滑，我们先准备一个碗，打一个鸡蛋，将蛋清放入碗中，最后加入少许玉米淀粉搅拌均匀倒入鱼片中， 然后再次用手搅拌均匀，使蛋液均匀地包裹每个鱼片。

6.锅中放油，油热后，将姜片、葱片、花椒、鱼骨、干辣椒一起放入锅中炒香，加入少许料酒，然后将切好的酸菜放入锅中，加水大火煮沸，调味后放入鸡精， 盐、小米辣煮3分钟左右，然后把锅里的酸菜拿出来放进汤碗里，然后把鱼片放进锅里，煮1分钟左右，鱼片就煮透了，不要煮太久（当然要看你的火的大小）。煮好后，把鱼片拿出来放进刚才的酸菜碗里，把汤一起放进碗里。

7.最后，在平底锅中加热油，直到它冒烟。 我们可以在煮熟的鱼上放一些花椒、干辣椒等香料，然后在鱼片中倒入热油，这样辣椒干和花椒的香气就出来了，鱼汤非常好吃。

如何制作酸菜鱼，使其鲜嫩可口，不腥味？

方法 1. 【材料】黑鱼600克，腌白菜100克，腌红辣椒25克，腌姜葱15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟植物油500克。

制作工艺】将鱼各切3份，将酸菜晒干，切成细条，用红辣椒剁碎，用姜切成粒;将炒锅放在中火上，将煮熟的植物油煮至60%热，放入鱼中煎至黄色，捞出; 锅里放油，加入浸泡过的红辣椒、姜、葱花，再拌入肉汤，将鱼放入汤中。 汤煮沸后，转小火，加入腌白菜，煮约10分钟，放在盘子里。

特征]四川家常菜。它以新鲜的草鱼为主要成分，以川菜为主要成分，制成。 这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传广泛，成品菜的肉质细腻。

方法二。 成分。

1条草鱼。 辅料。

1包酸菜鱼调味料。

四川花椒来调味。 葱的适量。

1个蛋清。 5克玉米淀粉。

食用油调味。

酸辣的味道。 烹饪过程。

一个小时很耗时。

高级难度。 准备酸菜鱼的步骤。

清洗食材。 用刀切鱼尾。

在鱼头下切开一个口子。

将鱼从尾巴上切成薄片，粘在中间的骨头上，将鱼切成薄片。

然后翻过来，把鱼从另一边切下来。

将鱼骨切成段。

将大片鱼平放在砧板上，用刀将鱼切成薄片，与砧板成45度角。

冲洗鱼片，控制水分，然后在腌制的鱼包中腌制 5 分钟。

在腌制好的鱼中加入蛋清，与玉米淀粉充分混合。

将酸菜放入油中翻炒 1 分钟。

加入适量的水和剩余的成分煮沸。

加入鱼头和鱼骨，炖 5 分钟。

从锅中取出所有的酸菜和鱼骨，放入一个大碗中。

将汤煮沸，加入腌制好的鱼片，然后涂抹。

15秒后，倒入碗中。

在鱼片上撒上适量切碎的葱和青花椒粒。

将油加热至冒烟，然后将油倒在切碎的葱和胡椒粒上。 就是这样！

技巧。 1、这种做法兼顾了家庭的日常情况，采用酸菜鱼调味料包，省去了许多调味料的琐碎采购和预制工序，降低了生产难度。

2.因烹调时间不同，鱼骨和鱼肉分开烹调，以保持鱼的嫩度。

将买来的鱼做成薄片，将鱼片用腌鱼的料包在锅中腌制约15分钟，切掉葱，将姜和蒜片切成薄片备用，锅中油炸，炒酸菜，底料倒入锅中，加水， 将鱼片分别放入锅中，加入合适的料酒。

首先要把鱼做好，洗净，然后在锅里烧开水，然后放一些酸菜，这时，煮出味道后，加入淡酱油和深酱油，再加入一些糖。

将黑鱼的厚部分斜切开，去掉鱼头和鱼尾，炒时加入料酒，炒酸菜，将酸菜加入鱼头和鱼尾炖菜中，鱼半熟后加入红辣椒段、花椒粒、蒜末。