关于禽流感的问题，什么是禽流感？

香港特别行政区食物环境卫生署**提醒市民，冷藏或冷冻均不能有效降低受禽流感病毒污染的肉类的病毒水平或毒力，但在摄氏70度或以上烹煮时，可消灭病毒。

香港特别行政区（香港特区）食物及卫生署**近日发表题为《禽流感病毒与食物安全》的简报，详细介绍禽流感病毒及相关防控知识。

根据简报，禽流感病毒可在受污染的生禽肉中存活，或通过受污染的食物（例如冷冻肉类）传播，但可在摄氏70度或以上的温度下烹煮以根除。 因此，世界卫生组织重申，彻底煮熟食物可以消除病毒并消除这种潜在风险。 因此，香港食物及卫生署提醒市民：

禽鸟和鸡蛋可彻底煮熟，以显著降低因食用而感染禽流感的风险。 ”

情况说明书说，最近在几个国家的家禽和候鸟中爆发的禽流感是高致病性H5N1禽流感。 虽然人类感染禽流感的病例很少见，但感染H5N1病毒可导致严重疾病甚至死亡。 禽流感感染的最初症状与流行病**相似，包括发烧、头痛、肌肉疼痛、流鼻涕、咳嗽和喉咙痛，但禽流感更容易引起高烧、肺炎、呼吸衰竭、多器官衰竭，甚至死亡。

根据世界卫生组织的说法，直接接触受感染的鸟类或被其粪便污染的表面和物体是目前人类感染的主要途径。

情况说明书说，病毒在离开鸟类身体后可以在动物组织、粪便甚至水中存活很长时间。 研究表明，该病毒在4摄氏度的粪便中可以存活35天，在37摄氏度的粪便中可以存活6天。

至于受污染的禽类产品和蛋在处理和摄入时会否感染禽流感，简报指出，根据有限的研究数据，病禽的几乎所有部位都携带病毒，病毒也可能存在于鸡蛋的皮肤和蛋中。 根据世界卫生组织的资料，没有流行病学数据足以证明禽流感可透过受污染的食物传播，或禽流感流行地区的产品是人类感染源。

专家解释说，禽流感病毒在70°C下两分钟灭活，100分钟灭活1分钟

禽流感，禽流感全称禽流感，是一种由病毒引起的动物传染病，通常只影响鸟类，很少感染猪。 禽流感病毒具有高度的物种特异性，但在极少数情况下可以跨越物种屏障感染人类。

禽流感的人类死亡率约为33%。 该病可通过消化道、呼吸道、**损伤、眼结膜等多种途径传播，人员和车辆在区域间的流动是传播该病的重要途径。

禽流感被国际动物流行病学办公室（OIE）列为A类传染病。 根据病原体的种类，禽流感可分为高致病性禽流感、低致病性禽流感和非致病性禽流感三类。 非致病性禽流感不会引起明显的症状，但只会在受感染的鸟类中产生针对该病毒的抗体。

低致病性禽流感可引起轻微的呼吸道症状、食物摄入量减少、产蛋量减少和禽类零星死亡。 高致病性禽流感是最严重的，发病率和死亡率都很高，约60%的人感染了高致病性禽流感，家禽和鸡感染率几乎达到100%。

什么是禽流感？ 明星意识项目

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