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将螃蟹直立,侧身看它是否饱满,腿是否结实,腹部是否发黄,整体看起来是否精力充沛。 最好选择饱满、腹部淡黄色、精力充沛的那种。
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看看螃蟹壳。 壳的背面是黑绿色的,有明亮的光芒,肉质厚实而强壮; 贝壳的背面是黄色的,大部分都很薄。
看看肚脐。 肚脐突出,全身全是脂肪; 大多数凹面的都重量不足。
看看螯螯。 所有的螯虫都长满了毛发,它们都是老而健康的; 另一方面,如果螯肢上没有绒毛,则身体柔软而虚弱。
看生命力。 将螃蟹翻过来,腹部朝天,用刺痛的脚能迅速翻过来,有力,可以保存; 如果不能回头,生命力差,储存时间不能长。
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1.看颜色
壳的背面是深绿色的,一般是厚实的,黄色的,大部分是薄的。 将螃蟹放在阳光下或背光下观察,螃蟹盖的边缘不透明,说明螃蟹是满的,如果半透明的缝隙可见,则螃蟹是比较空的。
2.看肚脐
如果肚脐突出,一般都是脂肪,如果凹陷,则糊状物不足。 肚脐越黑,螃蟹越肥,轻轻打开肚脐,淡黄色越好。 对于河蟹,有句谚语“九月(农历)吃雄,十月吃雌”,雌蟹肚脐圆,雄蟹肚脐尖。
3.称量重量
把螃蟹拿在手里,重的又肥又壮'好螃蟹,轻盈的感觉多为坏螃蟹,肉质少干瘪。 将螃蟹的肚子朝上翻转,可以快速将其翻转回来,螃蟹脚弹跳,既健康又新鲜。
4.检查你的脚
螃蟹脚上最好有刷毛,也可以捡起倒数第二只脚,看看是否饱满。 腿硬、难以捏的螃蟹更胖。
1.感冒、发烧、胃痛、腹泻患者。
2.患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎的人。
3.冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少吃或不吃,因为蟹黄胆固醇含量高。
4.过敏症患者。
5.脾胃虚弱的人。
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如何挑选螃蟹
一目了然:螃蟹的背甲蓝灰色有光泽,腹部白色,颜色鲜艳,脐上部无斑纹,四肢连接牢固,弯曲。
第二:对于符合外观要求的海蟹,一一检查其重量,较重或较重的都是肥蟹。
三次剥皮:剥掉海蟹的脐盖,如果壳里的蟹子凝结成型,螃蟹就是好蟹。
四拉:海蟹腿完好无损,蟹腿弹性弱,说明是新鲜海蟹; 如果螃蟹不新鲜,轻轻拉扯蟹腿,不仅没有弱力,而且蟹腿容易折断。
五味:如果闻到海蟹的腥味,说明海蟹已经变质,不能再吃了。
螃蟹“不买两个”。
1.当然,螃蟹最好是新鲜的,尤其是海蟹,不要吃死螃蟹。
2、最关键的一点是仔细看螃蟹的肚脐或大钳子的关节处,有没有针眼,有没有针眼,有可能是非法商贩用注射器注水了,哪怕很重, 在家做饭是空壳,没有肉,所以不要买。
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河蟹是以新鲜度为标准,选择河蟹应掌握以下技巧:
1)看颜色。
新鲜活蟹壳蓝黑色,有光泽,脐部饱满,腹部白色; 垂死的螃蟹壳是黄色的,蟹腿很软,很难拉直。
2)看眼睛。
用手触摸它的眼睛,然后迅速缩回眼窝,根本无法触摸它,反之亦然。
3)看螯肢。
1把钳子(大爪子)是必不可少的,因为缺失的脚可能会因为伤口而有肉质感,丰满也会因为生理作用而变差。
4)看生命力。
将河蟹翻过来,腹部朝天,能用螯螯快速转身,生命力强,可以保存; 如果不能回头,生命力差,储存时间不能长。
5)看丰满度。
要看河蟹的丰满程度,先打开河蟹的肚脐,只要露出蛋黄,说明河蟹的蟹子很多; 如果是白色的,则表示螃蟹不那么丰满。 另外,在阳光下,看河蟹盖的边缘是否透明,如果没有,蟹肉更肥,否则可能是空的,煮熟后会充满水分。
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你好:不管是河蟹还是海蟹。
一种方法是通用的。
两个蟹壳敲在壳上,空心不好,钝得像石头一样不是很硬,如果坏了就补偿了,敲一点就行了。
另外,不要迷信活着总比死了好,河的本性应该是活的,大海可能生机勃勃,空无一物,最后,从肚子里看,海越绿越白,越耕种,**便宜; 相反,河流表明水质好,肉质好吃。
愿我的回答对你有所帮助!
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看优质螃蟹的背甲蓝灰色,有光泽,腹部是白色的,金色的爪子上布满了黄色的毛,颜色鲜艳,脐部圆润,向外凸起,四肢连接牢固,呈弯曲的形状,大而老健康,如果背部是黄色的,肉就更薄更弱。 另外,如果它是活跃的,爬来爬去的螃蟹是一只强壮而优秀的螃蟹。
对于符合外观要求的螃蟹,要一一称量其重量,重的就是肥蟹。 这个技巧不适用于河蟹和活海蟹,因为这些螃蟹经常被花绑住。
剥去螃蟹的脐,如果壳里的蟹子多,整齐,凝结,螃蟹就是好螃蟹。
如果买死海蟹,要观察蟹腿,腿完好无损,拉扯时蟹腿弹性弱,说明是新鲜海蟹,如果不是新鲜海蟹,轻轻拉蟹腿,不仅没有弱力,而且蟹腿容易折断。
如果闻到海蟹的腥味,说明海蟹已经变质,不能再吃了。 进食变质的海蟹容易引起食物中毒。
在正确的时间食用。 农历九月左右,雌蟹性腺成熟,肉质丰满; 农历十月以后,雄蟹性腺成熟,肉质丰满,应适时食用。
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答案 pro 1,看看时间。 俗话说,九雌十雄是指九月选择雌蟹吃,因为这个时候雌蟹的蟹子比较多,吃起来比较香,而雄蟹选在十月,肉质会更肥美。
2.看蟹壳和蟹钳的软硬度。 选择壳较硬的螃蟹,里面的肉会更结实,爪子大的螃蟹肉会更多。
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教你挑新鲜大闸蟹的三招?