如何辨别核桃，如何辨别核桃

1.质感：如果真胡桃木是新的，则具有强烈的木质感，并且核桃皮上会有木质般的纹理（而不是胡桃木本身的凹凸纹理），而粉红色的胡桃木则没有那种木质纹理。

2.手感：真正的核桃，就算是新的，揉捏起来手感也比较顺滑（楸树和灯笼除外，不过这两个品种都比较便宜，假冒品也很少），粉红核桃手感特别刺。

3.重量：如果是新核桃，比较重，老核桃应该比较轻，因为水分已经蒸发了，如果手里感觉像两块大石头，基本上就是树脂了。

4.颜色：老核桃不一定都是红色的，有些就是上不去红，但真正的老核桃色一定要深邃自然，让你觉得它是由内而外的那个颜色，就像一块雕刻的玉石，可以看到里面的光泽; 假核桃和染色核桃感觉颜色不透明不透明。

5、光泽：老胡桃木的果肉厚实，光泽是优雅的暗光，类似于红木家具的感觉。 假核桃的光泽令人眼花缭乱，感觉就像塑料、树脂和玻璃。

最好剥一个看看，有些核桃看起来不错，但剥了就发霉了。 所以当你买核桃的时候，一定要把它们剥开看看。

核桃的区别种类主要可以通过核桃底部与树的连接来判断。

楸树：即东北核桃，一般来讲，它长而尖，特点是纺锤形较明显，肤色浅，纹路较深，脊较多，约八脊，手感较轻。

灯笼：即西北胡桃木，一般来说，它是圆形的，颜色深，明显的特征光束早为刺，深邃，像刀山一样一簇簇，玩得手很刺。 它通常拿在手里也比较轻。

铁胡桃木：即南方胡桃木，种类和形状很多，特点很浅，不平整，边缘窄，质量粗糙，重量足够，手感沉重。

南核桃：特点是看到底缘和肚脐的连接，如果边缘被困在核桃中，然后连接到脐部，很可能是南核桃。

河北核桃：又称麻核桃，是由核桃与核桃楸树、麻核桃、麻核桃、又称河北核桃、落叶乔木而成，树高10至20米，最高可达20多米。 树皮呈银灰色，有7至15片小叶。

果实圆形或长圆形，先端突出，难以取核枝的老渣。

我们用四种方法鉴别核桃铁的优缺点，一看，两摸，三闻，四听。

1）看一看，核桃的颜色，果皮是淡黄色的比较好，如果太白，说明是被硫磺熏制过的，比如液态水果的表面是黑色的，说明里面的油已经腐臭变性太久了。然后我们看看缝合线是否坚固。

2）第二次触摸，下沉更好，用手揉搓，如果发现细粉，很可能是先漂移的。

3）三种气味，**核桃闻起来有淡淡的木香味，如果味道刺鼻而警惕，则已经浸泡在过氧化氢中。

4）四听，从一尺左右高的坚硬地面上听声音，空果子会发出类似打乒乓球的声音。

1.看核桃大小要均匀，缝合线紧，壳白，光滑好，发黑、油腻的果实大多不好;

2.摸就是拿核桃称重，轻飘飘就没有重量，大多是空果、坏果，一般不成熟;

3.闻核桃放在鼻子下面闻一闻，老果、坏果有明显的哈拉味，如果把核桃敲开闻一闻，哈拉味就更明显了;

4.从坚硬的地面上约1英尺高的地方听核桃的声音，空果子会发出像打乒乓球一样的声音;

5.品质主要以果仁的具体鉴别为主，丰满的果仁是第一位的，干瘪的是次级的，籽粒的颜色是黄白相间的，深黄色是次级的，褐色的更是次级的，有深褐色斑纹的虎皮核桃品质不好，果仁肉洁白鲜， 有油渍的菊花心是次要的，桃仁全是油，颜色黑褐色已经严重变质，不能食用。

1.看，看核桃的颜色，表皮浅黄色比较好，如果太白，说明是被硫磺熏制过了，如果表面是黑色的，说明里面的油已经腐败变性到表皮太久了。

2.摸摸，下沉更好，用手揉搓，如果发现细粉，很有可能先飘了。

3.闻起来，**核桃闻起来有淡淡的木香味，如果味道有刺鼻味，则浸泡在双氧水中。

4.听，从一尺左右的高度扔在坚硬的地面上，听声音，空果子会发出类似于破碎的乒乓球的声音。