前一天晚上，把烤茄子的糊状物做成，第二天再做，糊状物能不能弄坏？

家常烤茄子。

材料。 紫茄子3个，五花肉适量，葱姜蒜蓉适量，青椒1个，甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，醋少许。

方法。 1、茄子洗净切成滚刀块，加少许盐拌匀，腌制约10分钟;

2.挤出腌水，静置;

3、茄子越老，腌制水的颜色越深，此时的茄子还是很嫩的;

4、五花肉切片，蒜蓉切，青椒切成滚刀块，葱切成方块，姜切片备用;

5.将五花肉放入热锅中用冷油小火炒，不要放太多油，五花肉会油腻;

6、炒至五花肉表面金黄色，吐出脂肪，加入葱姜，中火翻炒，带出香味;

7.放入茄子块，翻炒均匀，每个茄子都可以沾上一层油脂，锅里不会有茄子，油也看不见;

8.加入甜面酱1汤匙，翻炒均匀;

9.加入酱油，翻炒均匀;

10.加入白糖1茶匙，翻炒均匀，加少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;

11.盖上锅盖，稍微炖几分钟，取决于你加了多少热水;

12、待水快干了，打开锅盖，翻炒均匀，加入蒜末和尖辣椒，换火，继续翻炒，收集汁液;

13.当汁液快用完时，加少许盐翻炒均匀，注意盐的量，别忘了我们加了甜面酱和酱油;

14.最后加入几滴醋，翻炒均匀，关火，启动锅。

问问它是否还不错。

材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克（实际食用量40克），味精钠2克，精盐3克，水淀粉10克，葱少许姜姜蒜。 烹调方法：

1.茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的片，每片的一面切成3厘米宽的条状，直至饱满，将斜叶片翻成1厘米厚的刮刀，放在外面晾干1小时备用。 2.

将酱油、味精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉和 100 克水混合成酱汁。 3.将炒锅放在热火上，放入油，趁热将茄子片放入干炸中，经常用手勺翻动，面团烧焦后取出，控制油 4

锅中倒油，留少许基础油，在火上加热，放入蒜片炒黄，待香味，倒入酱汁和茄子片一起烧，搅拌均匀，汁液浓稠。 菜品特点：红油腻，多汁可口。

在面粉和淀粉中加入适量泡打粉，搅拌均匀（面粉与淀粉的比例为7：3），然后加水制备。 夏天用冷水，冬天用温水，用筷子搅拌，直到有大小均匀的小气泡。

使用前在糊状物上滴几滴葡萄酒以增加光滑度。 适用于油炸丝拉蔬菜，由于菜肴含水量高，用面粉酱油炸后糊壳比较硬，不会导致水溢出而影响菜品质量，外观饱满丰满光滑，色泽金黄，外酥内嫩。

材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱少许，姜和大蒜。

烹调方法：1、茄子去皮洗净，切成3厘米厚的片，每片一面切一刀纹，切成3厘米宽的条状至饱满，斜叶片变成1厘米厚的刮刀片，放在室外晾干1小时备用;

2.在面粉和淀粉中加入适量泡打粉并搅拌均匀，面粉与淀粉的比例为7：3，然后加水制备。 夏天用冷水，冬天用温水，然后用筷子搅拌，直到有大小均匀的小气泡;

3、将酱油、味精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、水100克配成酱汁;

4、将炒锅放在热火上放油，趁热时，将茶雀磨碎放入茄子片中炒桶，经常用手勺翻动，面团烧焦后捞出，控制油;

5.锅中倒油，留少许基础油，然后用火加热，加入蒜片炒黄。 待香味，倒入酱汁和茄子片一起烧，搅拌均匀，汁液变稠。