什么是储备肉，中央储备肉是什么意思？

所谓储备肉，就是国家为了应对洪涝灾害、重大疫情等突发事件引起的市场波动，经过反复评估，选择规模较大的养殖企业建立国家储备猪基地。 全国共有108个养殖场和10个直属基地，作为国家储备肉鲜储备基地农场。

储备肉是指国家使用的东西应付因重大自然灾害、公共卫生事件、动物流行病或其他突发事件造成的异常的市场波动和市场监管而肉制品储备

储备肉包括两部分：一部分是活体动物储备（包括活猪、活牛和活羊），另一部分是冷冻肉（包括冷冻猪肉、冷冻牛肉、冷冻羊肉）储备。

在营养价值方面，储备肉的营养与鲜肉相差不大，可以放心食用。 毕竟是为国家战略储备做的，如果真的有问题，就不需要储备了。

**储备肉其实和储备量是一样的，就是为了避免一些特殊情况，而且把肉储存在那里，以防发生任何意外，可以让群众有肉吃。

以白肉为主，是国家为应对重大灾害、公共卫生事件和市场波动引起的动物流行病而储备的肉类。

来自国家储备的肉类通常储存 6 个月。

国储肉的保质期为6个月，国储肉一般存放在-18的冷库中，但国储肉不是指已经冷冻了6个月的肉，而是在购销过程中不断更换的冷冻鲜肉， 而现在各大超市买的猪肉，就是这种冷冻鲜肉。

国家储备肉是指商务部在全国各省市设立的活猪储备和冷冻肉储备，分为**储备和地方储备两部分。 国家储备肉类是应对吐枝岭红发事件、稳定肉价波动的重要手段。 国家通过局的收集和储存以及市场的释放来维持社会稳定。

管理国家储备的肉类生产

承接国家储备肉加工的生产厂，应当具备与国家储备肉基地和生产规模相配套的生猪收检检验屠宰设施; 有病畜隔离栏和紧急屠宰室及其相应设施; 屠宰场应划分为洁净区、半洁净区和非洁净区，给排水条件完善，生产过程不应交叉回路。

活猪从大麻和放血到成品白肉的总屠宰和加工时间不得超过45分钟。 冷冻瘦肉加工分割生产厂应有符合国家标准的专用切割车间。 预冷室的面积、空气冷却器的配置和吊轨的布置应满足白条肉类生产的预冷要求。

根据相关资料，国家肉类储备一般以4个月的储备周期为基础也就是说，国家储备肉将在4个月内完成一次轮换。 当然，这并不意味着储备肉已经冷冻了4个月，而是冷冻肉在买卖过程中不断更换。

国家对生猪生产基地的要求非常严格，首先会给这些基地提供补贴，1万头后备猪的财政拨款为30万元，所以一旦叫来后备肉，基地就必须提供额定数量。

很难将所有活猪都投放市场，因为基地中体重超过60公斤的活猪数量很可能不足，因此有必要用冷冻猪肉代替。 因此，除了活猪储备外，还有一些**储备肉冷库。

在**储备肉冷库-18的环境下，储存的猪肉的保质期为6个月，但储备冷冻肉不是已经冷冻了6个月的肉，而是在购销过程中不断更换的流动冷冻鲜肉，在各大超市买到的猪肉就是这种冷冻鲜肉。

储备肉是指国家为应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引起的市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，包括储备活体动物（包括活猪、活牛、活羊）和储备冷冻肉（包括冷冻猪肉、冷冻牛肉和冷冻羊肉）。

与僵尸肉不同，一般意义上的僵尸肉是指那些冷冻多年，明显变质的冷冻肉。 肉类在低温下冷冻，虽然它可以大大减缓微生物的繁殖，但它并不能阻止涉及酶或氧气的化学反应。 当冷冻肉长时间存放时，肉中的水分会升华并流失。

在微观结构上，水分的流失会在冷冻肉中造成无数的小空隙，氧气从这些空隙进入肉制品，并与肉中的蛋白质、脂肪等成分发生化学反应，使肉慢慢变质，直到有一天不再适合人类食用。

中国战略储备肉的储存时间远远不到一年。 据商务部、财政部介绍，财政部联合印发《储备肉管理办法》：无论储备肉是活猪还是冷冻猪肉，原则上每年保留3轮，每轮储存4个月左右。

冷冻牛羊肉原则上不轮换，每轮存放8个月左右。 也就是说，消费者从国家储备购买的冷冻猪肉的贮存时间一般不超过4个月，冷冻牛羊肉的贮存时间不超过8个月。

因此，在食品安全和营养成分方面，冷冻猪肉与国家储备中的普通猪肉没有区别。 只不过在质地和口感上，可能略逊一筹。 但是，它是用来腌肉或做馅料的，我相信普通人是吃不下去的。

国家战略储备肉**较低，可以算是国家对老百姓的福利。 毕竟，即使消费者不直接购买，战略储备肉也会定期通过公开招标或当地销售进入餐馆或食品加工厂等场所。 战略储备肉，你肯定吃过。

国家储备肉类一般以四个月为周期轮换一次，即每四个月轮换一次，肉类储存条件为零下18摄氏度。

**储备肉，储备周期为四个月，即每四个月轮换一次。 当然，您可以安全食用长达 4 个月。

储备肉介绍储备肉是指针对我国幅员辽阔、自然灾害频发而建立的肉类体系，主要可分为储备肉和地方储备肉，其中储备肉主要解决应急供应和市场调控，地方储备肉主要解决当地应急和重大节日活动市场。

储备肉的分类储备肉主要包括储备活体动物和储备冷冻肉，其中储备活体动物包括活猪、活牛和活羊，储备冷冻肉包括冷冻猪肉、冷冻牛肉和冷冻羊肉。 一般来说，储备肉的储备期为四个月，即每四个月完成一次轮换。