最近大家都说味精不是什么好东西，味精里含有哪些有害成分？

味精的主要成分包括氨基酸、金属元素、钠离子、味精、氨基戊二酸钠等。

吃味精对人体的危害有点大，但并不严重，主要成分是味精，是一种金属元素，可以使食物的味道更好。

吃味精是好的，适量食用不会对身体有害，而味精的主要成分是发酵提取的味精结晶。

很多人不喜欢吃味精，有些人甚至有所谓的中餐馆综合症，但有很多婆婆妈妈喜欢吃味精，觉得没有味精，菜就不够好吃; 味精对人体有什么好处和坏处？ 谁真的想少吃点？ 味精对人体危害不大师范大学化学系教授吴家成说，味精就是谷氨酸钠，又称味精，是谷氨酸的一种钠盐，谷氨酰胺又称麸质，是一种氨基酸，但不一定是氨基酸，其实人体本身就会自然产生谷蛋白酸， 而且当汗液和灰尘被困住时，电解质中含有钠，所以在大多数情况下，味精对人体的危害不是很大。

麸质是一种神经递质严格来说，麸质是人体需要的物质，吴家成教授进一步表示，因为麸质是一种神经递质，所以世界上大约有百分之一的人在消费过高的时候会敏感，因为神经递质增加很多，就会出现中餐厅综合症，也就是会有肩膀和脖子僵硬不舒服的感觉， 但。

它会在一两个小时后慢慢消失。 高钠水平对心血管疾病有压力吴家成教授说，如果一顿饭中味精的含量达到600毫克，可能会发生中餐馆综合症; 如果在用餐时添加过多的味精，钠含量会过高，会给心血管疾病患者带来压力，对血压和肾脏都不好，哮喘患者也比教学更容易诱发哮喘。 一顿饭吃超过 600 毫克的味精是有问题的一般来说，味精不是有害物质，吴家成教授强调，不管是欧美，味精都是可以添加的物质，至于一天吃多少**因种族而异，对味精敏感的人，一顿饭吃600毫克，一般都会有问题， 三餐1800毫克太大;但是，一个正常人可以承受3000毫克以上，这并不是一个很大的数量。

患有心血管疾病、中餐厅综合症和哮喘的人不应该吃太多然而，值得注意的是，动物实验表明，大鼠食用的盐的致死剂量仅为6克左右，而食用味精的致死剂量为15克。 因此，对于动物来说，味精的影响力不如盐。 吴家成教授提醒，虽然麸质是人体需要的，但不应大量食用，尤其是高血压、心血管疾病、中餐厅综合症和哮喘患者。 订阅【健康爱乐活】影音频道，更轻松阅读健康知识 加入【】，关注你的每一天健康！

行号：@lohas 文章 28513 味精对人体无害 听听专家怎么说 关键词：味精、谷氨酸钠、中餐厅综合症、吴家成、师范大学化学系。

他的脖子后部感到麻木，而心率加快，精力不足。 原因可能是中餐馆使用味精。 这个谣言迅速传播开来，科学界开始了对味精的一系列研究。

人们开始害怕并拒绝吃中餐，因此美国的中餐馆被迫做广告"他们的菜肴不含味精"。关于味精危险的各种说法已经出现。 其中，"品尝细腻的癌症"人们普遍认为，它在烹饪时会发生反应，产生致癌物质。

随着对味精的误解加深，一次"大鲜肉"味精已经逐渐从我们的厨房中消失了。 这其实很简单。 它基本上是味精，它是味精的钠盐。

谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸。 我们每天吃的食物，如肉、蛋和豆制品，含有大量的谷氨酸，可以被人体消化、分解和吸收。 钠离子存在于各种食物和调味品中，例如我们每天吃的食盐。

因此，就成分而言，味精对人体无毒。

当谷氨酸钠在 100 度下加热一个小时时，它确实会反应产生焦谷氨酸，但量非常少，只有。而且，这种物质本身是无毒、无致癌的，不会对人体构成任何威胁，所以不用太担心。 因为20多年前，甚至更久以前，有一句话，发表在一本很不错的杂志上，说中餐馆叫中餐馆综合症，就是吃了味精后，会出现脸色潮红、头晕等现象。

味精不致癌，但会升高血压 网上传闻味精进食后体温高于120度对人体有害，难以排出体外，可能致癌。

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没有伤害; 因为这已经有研究证明，它只是一种调味品，会让我们的食物更美味，味道更好，但是当出现危机时，我们必须注意尽量把它放在70度到80度之间，这样才能放大它的效果，但是我们不能多吃，事情必须颠倒过来。

味精在一定程度上是有害的。 因为味精中也含有非常丰富的味精，所以谷氨酸钠加热后会形成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠有毒，食用后会对人体产生一定的影响。

其实是无害的，味精可以使食物更美味，有一定的安全性，但任何食物都不能吃太多。