小龙虾的质量，好坏，取决于在哪里。

看看它的大小和活力。

真的很好吃。

一些常见且美味的食谱是：

1.红烧虾。

每当夏天来临，小龙虾就会有8-10厘米长，它们长得那么辛苦，然后静静地蜷缩在饭盆里等着你，皎洁的月光洒在你的身上，夏日的夜风吹拂着你的发梢，三两个朋友，一口虾，一杯啤酒， 脖子上偶尔有几滴细汗，大喊“爽！ 难道你不被如此美好的生活所诱惑吗？

是的，红烧虾的味道确实比较重，小龙虾被认为有更多的调味料，但与其他地方的辣小龙虾不同，红烧虾新鲜辛辣（不是很辣），而不是味道饱满。

2.蒜蓉虾。

与红烧虾相比，蒜蓉虾的调味料要少得多。 蒜蓉虾以新鲜为主，适合口味较清淡的人食用。

3.蒸虾。 别说蒸虾了，调味料基本都很少，主要靠蘸酱来调味，小龙虾原汁原味保存完好，非常适合喜欢保持食材原汁原味的人。

新鲜的小龙虾蒸熟后，先打开它的头部盖子，里面有虾黄色，然后去掉尾巴中间的肌腱，然后松开头尾的中间，轻轻一拉，一条完整的弹性虾尾就出来了。 鲜虾不能那么容易，它们像腐烂的棉絮一样碎，味道和嚼蜡一样。

而那碗蘸酱，我也非常啰嗦，我总是拉着老板娘告诉她：蒜蓉剁碎，放酱油和陈醋，比例是一比一，记得要陈醋，再放一些蒸鱼酱油，一份半份，让它静置十分钟以上， 然后放一点糖，就扔掉了，放一点辣椒酱，我的味道不重，不加盐，就加一两滴香油，搅拌给我就行了。

它很好吃，好吃到日本把龙虾压碎并用作肥料

吃辣小龙虾的缺点：

小龙虾 小龙虾食物**主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼和死鱼或同种尸体，因为小龙虾有吃腐肉的习性，它们体内携带着大量的细菌和有毒物质。

小龙虾作为一种外入侵生物种，经过养殖和生物改良，其主要目的是处理城市污水，并利用它吸收污水中的重金属元素。

因此，当无法保证街上啤酒摊上出售的小龙虾的卫生时，最好不要吃太多，因为小龙虾的寄生虫和重金属含量可能会影响人体健康。

1、季节：吃小龙虾的最佳时间是5月到10月，黄肉肥美，就连大螯上的三个结，从头到尾都塞满了弹性牙齿和雪肌。

2.颜色：看小龙虾是清水是浑水，看背面，红红的干净，这个还算可以接受，再打开它，看到它肚子上的绒毛和爪子，如果是白皙整齐的，基本上都是清水水质养的。

3.尺寸：我们尝试购买刚刚长大的。

龙虾，太小了，毕竟是无味的，用手摸摸它的壳，铁硬铁无疑是老的，弹性像钉子一样刚长大换壳，所以我们不得不买软壳。

1.用干净的小牙刷将龙虾在水龙头下的整个身体逐一擦洗（用力捏住它的背部，以免被夹住）; 2.用大剪刀剪掉叉子，浸泡在清水中备用; 3.

将两片干姜去皮切碎（先切成薄片，然后将姜丝切成小片）。 每块生姜约50mm见方; 4.2 个红葱切碎（方法同上）; 5.

将两头大蒜去皮，将蒜瓣去根部，用刀背压碎; 6.用剪刀将干辣椒切成丝（一袋干辣椒可以装在味好美的小袋子里）; 7.一小袋四川花椒; 8.

一小碗色拉油（约250毫升）; 9.料酒、酱油、醋、盐、糖、白胡椒、盐胡椒、鸡精。 生火：

1.在炒锅中加入一小碗色拉油，用小火慢慢煎干辣椒丝和胡椒粒; 2.不要等花椒粒变黑，将姜末、葱蓉和大蒜倒入炒锅中翻炒; 3.

产生香精后，加入白砂糖和盐; （因为虾壳厚硬，味道不好，建议多放盐比一般感觉好） 4把火调高，控制好水后倒入虾。 这时，虾子感觉又热又辣，会一个接一个地爬出来。

所以请注意：之后，你必须左手握住盖子，右手握住抹刀，以防止你失控; 5.将适量料酒倒入锅内壁，翻炒数次; 6.

倒入约两茶匙酱油和少量醋，翻炒几次。 炒菜工艺：1

此时虾基本由暗红色变为鲜红色，正在慢慢吸收风味，所以有必要继续炒（建议将抽油烟机和排气扇开到最大，这样不排除厨师会被熏得鼻涕和满脸的泪水， 所以同时准备一条湿毛巾）;2.可以翻炒5-10分钟再调至中小火，加入白胡椒、胡椒盐和鸡精适量; 3.如果你不确定甜味和咸味，你可以在这个时候服用一个，并在烹饪前进行最后的调整; （注意：。

不尝很多只有或。

首先，看看小龙虾的背面，是否红红的，是否干净; 如果腹部和爪子的绒毛是白色整齐的，基本上是用清水养起来的。 优良的水资源可以培育出肉质丰满、肉质黄胖的龙虾。

通常单个龙虾不是很大。 因此，在购买龙虾时，首先要注意地区差异。 要做出优质的龙虾菜，一定要选用洪泽湖中心水域的龙虾，那里的龙虾体型大，肉质有弹性，几乎没有异味，煮熟的龙虾往往会保留虾肉的鲜味。

其次，在选择龙虾时，要关注生龙虾和活龙虾，然后进一步观察肉的量和肉的好吃与否。 龙虾头和体均匀，壳薄而光滑，体大，动作活泼，虾头与躯干接缝缝隙紧。 最后要注意龙虾的新鲜度，龙虾虽然生命力强，但运输困难，容易死亡，而且是像黄鳗蟹这样的高蛋白食物，一旦死亡，就容易变质，即使烹饪技术巧妙，虾肉也会松散干瘪难吃， 所以死龙虾是不可能吃的。

做龙虾的时候，虾的选择是关键，一定要选择新鲜大的，表面看起来光亮，虾体也挺硬的，如果买雌虾，味道更鲜美。 鉴别雌性龙虾的方法是看虾头体交界处的下表皮是否有一对三角刺，如果有，就是雌性小龙虾。 另外，买虾后，最好把它们放在水里放一天，让它们把体内的沉淀物吐出来。

夏天是吃小龙虾的季节，说到辣小龙虾，一定会让你的味蕾颤动，专家提醒消费者，因为小龙虾的生存能力极强，既能在清澈的湖水里生存，也能在肮脏的臭沟里生存。 市民在购买时，最好选择水质较好、污染相对较轻的地区的小龙虾。

新鲜的小龙虾鲜嫩饱满，肉质紧致，有一定的弹性。 如果食材不新鲜，或者虾死了，肉会变软，看起来空荡荡的，不饱。 同时，您还可以看到虾油炸后的形状。

如果尾巴卷曲，则说明虾在进入锅之前是活的; 如果尾巴是直的，则意味着大部分虾在放入锅中之前就已经死了。 活小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，形状较为规则; 当死去的小龙虾煮熟时，它们的鳃是黑色的，形状不规则。 如果摄入死小龙虾，也可能导致铅中毒。