如何在牛肉店做牛肉 如何在牛肉餐厅做牛肉

青椒炒牛肉的配料。

牛肉300克，青椒1个。

少许洋葱丝和适量黑胡椒粉。

葱、姜、蒜等适量 料酒适量。

淀粉适量 淡酱油调味。

沙拉油调味。

青椒炒牛肉的制备方法。

步骤 11将牛肉洗净，切成丝，贴着谷物; 加入生姜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和淡酱油抓紧; 加入少许色拉油，搅拌均匀，腌制10-20分钟。

第2步：将青椒洗净，去掉茎和种子，撕下白色瓣膜，切成丝。

第三步：平底锅烧油，加入葱姜蒜炒香，倒入牛肉丝迅速散去。

第 4 步：翻炒至牛肉丝变色，然后从锅中取出并放在一边。

第 5 步在锅中加入少许色拉油，加入洋葱丝翻炒香，然后将青椒倒入锅中翻炒至微软<>

步骤6 快速拌入牛肉丝，大火翻炒几圈，加入少许蚝油，撒上一些黑胡椒粉，搅拌均匀。

第 7 步：放在盘子里。

青椒炒牛肉的烹饪技巧。

最好选择牛里脊肉，线条清晰的牛肉要腌制吸收风味，用料酒、酱油、油和玉米淀粉腌制。 最后，炒牛肉的时候，要注意油的火候，再加入牛肉，这样炒好的牛肉就能锁住牛肉里面的汁液，炒好的牛肉格外嫩。

有一些技巧可以保持牛肉的颜色、风味和形状！

红烧牛肉最好用牛腱肉，腌制前用一锅开水焯一下; 这样可以更好地保持肉的色嫩度！

将牛肉切成约3-4厘米大的块，加入少许橄榄油，放入姜片炒熟，放入牛肉炒至肉变白，加入米酒、少酱油和糖煮两分钟，倒入砂锅炖煮，根据牛肉本身的状况决定烹饪时间的长短。

将老牛肉煮一会儿。 普通牛肉半小时差不多。

五香炖牛肉方法：

1.将牛肉切成约3-4厘米的块，放入一锅沸水中，除去泡沫;

2.将水放入煲中，在水中加入姜片，煮沸后，放入牛肉块，煮沸后加入米酒，加入红烧酱油、糖和香料，八角和肉桂是最基本的香料，其他香料要根据自己的口味，比如加一点胡椒粉也很好吃， 不过不要加太多，如果喜欢吃辣椒，可以放肥的干辣椒，如果喜欢有点香，可以加点丁香。用大火煮两分钟后，用小火炖半小时。

红烧牛肉的做法。

如果时间多，家里有大砂锅，可以把牛肉切成大块，大块的牛肉吃起来特别香。 如果你没有大砂锅，没有足够的时间，就按照上面的方法操作。

“红烧牛肉”的制作方法及经验。

材料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红砂30克，植物油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，生姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒适量，大蒜、茴香、胡椒粉适量。

做法： 1.去掉杂物，将整块牛肉洗净，切成大块可以放入锅中。

2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。

3.烧热锅，加入植物油，成熟后，先将葱、姜、蒜炒，倒入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料，加入鸡汤（加水还可以，但热水，这是诀窍），牛肉，大火煮20-30分钟，改小火煮至牛肉熟烂。

4.肉烫熟冷却后，放入冰箱彻底冷却，取出切片。

私人体验： 1.这道菜是第一天做的，用盐水浸泡一夜，味道好后，最好第二天再吃。 但第二天，一定要拿出一层香油，放在冰箱里冷藏，泡得太久，肉就烂了;

2、腌牛肉时在锅里放一块快猪肉或排骨，口感会很独特，腌制好的猪肉也可以吃，很香;

3.也可以在盐水中放一些橘子皮或啤酒或可乐等喜欢的调味品，制作自己的私自红烧牛肉;

4、最好保留盐水（两三天煮一次或用微波炉煮）再用它来腌制鸡爪、猪肝等，盐水越老，肉越香;

5.如果腌制好的肉在几天内不能吃，可以将其加热回盐水中直到沸腾，以免肉发霉或变干。

还有五个牛腩。 材料。

牛腩600克，西红柿1个，青蒜1个，植物油，葱，姜片，蒜片，米酒，八角，辣豆沙，鲜汤，鸡精，糖，酱油，水淀粉。

方法。 1.将西红柿洗净，切成方块; 将青蒜洗净，切成斜段。

2.将牛腩洗净，切成小块，用沸水焯五六分钟，除去血去，放凉。

3.将牛腩放入一个大碗中，加入一半的葱和姜片，然后加入番茄和米酒。 做牛角，将牛腩浸入适量水中，将其转移到电锅中蒸40分钟，然后将其取出放在一边。

4.将油倒入锅中加热，炒蒜片、葱，加入辣豆沙，鲜汤煮沸，再加入煮熟的牛腩和鸡精、糖、酱油煮熟，加水淀粉增稠，撒上青蒜。

黑胡椒牛里脊肉。

材料。 牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒酱油10克，大蒜25克，蛋清1个，小苏打4克，淀粉15克，黑胡椒8克，葡萄酒、蚝油和芝麻油5克，番茄酱20克，精盐6克， 500克油。

方法。 1.将牛肉切成长条和厚片，用酱油、酒、蛋清、小苏打和淀粉腌制1小时，洋葱丝，辣椒和大蒜切碎，放在一边;

2.将牛肉浸泡在温油中捞出，洋葱在油中炒至软，加入精盐和味精，放在一边;

3.将辣椒末和蒜蓉用油翻炒，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油和淀粉，快速翻炒。

烤牛肉配土豆。

配料材料：牛肋骨、土豆、植物油、郫县豆沙、辣椒干、辣椒全粉、五香粉、味精、砂糖、生姜、葱全、鸡精、盐、砂糖、香油、香菜。

步骤：1 牛肉用沸水洗净，切成小方块; 将土豆去皮，切成滚刀方块。

2.将锅放在火上，在豆瓣菜中加入油，将整个辣椒、姜和炖反复，当豆瓣菜吐出红油和香味时，拌入鲜汤煮沸，除去炉渣，加入牛肉、干辣椒、整粒大蒜、五香粉、自釉、鸡精、欲、少许糖色， 煮沸，打掉泡沫，将慢煤放在小火上，待牛肉成熟七，然后将土豆烧熟，然后用大火收集汁液，加入味精和芝麻油开始锅。走路时加一点香菜。

操作要点： 1 煮这道菜时，汤要宽一些，土豆放入锅中后应随时用煎勺轻轻推动，以免粘在锅上。

2、火不宜过大，否则牛肉不会腐烂，达不到成品菜的效果。