蛋清营养好还是蛋黄好？ 拜托，3Q

蛋清不含胆固醇，所以可以放心吃 蛋黄的胆固醇含量确实很高，鸭蛋黄更是高，不过适量食用是没有问题的。 此外，鸡蛋的胆固醇与蛋清结合形成脂蛋白。 有两种类型的脂蛋白，它们沉积在血管壁上，并从血管壁中去除胆固醇。

这两种效果是相反的。 人体内动脉硬化的主要原因是机体胆固醇代谢存在问题，而内在因素是关键。 即使你不吃胆固醇，你的身体也会产生胆固醇。

高血脂的人在使用蛋黄等高胆固醇食物时应谨慎。 烹饪只需要蛋黄，例如沙拉酱，它是将色拉油和蛋黄朝一个方向搅拌，然后加入盐、糖和醋制成的。 个人推荐，希望每天2个鸡蛋。

蛋黄的主要成分是蛋白质、脂肪、约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素。 蛋清的蛋白质含量只有11%左右，其余是碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、各种维生素等。 同时，蛋黄中的脂肪主要是单不饱和酸，其中一半以上是油酸，油酸是橄榄油的主要成分，有利于预防心脏病。

此外，各种维生素和微量元素也大多积聚在蛋黄中。 叶黄素和玉米黄质也存在于蛋黄中，它们对我们的眼睛有独特的保护作用。 因此，我认为与两者相比，蛋黄更有营养，对人体更有用。

1、蛋黄和蛋清在营养成分上有相当大的差异，蛋黄的营养价值更高。

2.蛋清和蛋黄的营养差异：脂质。 蛋清和蛋黄最大的区别在于脂质。

蛋黄的脂质含量是蛋清的 280 倍。 事实上，全蛋中98%的脂质都集中在蛋黄中，而蛋清中的脂质非常少。 在蛋黄的脂质中，甘油三酯占62，磷脂占33，胆固醇约占5。

除此之外，还有少量的脑苷脂。 这些成分在蛋清中几乎不存在。

3.蛋白质。 蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大。 蛋黄中的蛋白质主要是蛋黄磷蛋白和蛋黄球蛋白，这些蛋白质的营养价值相似，蛋清中含有卵清蛋白、蛋白、卵蛋白、卵球蛋白、卵球蛋白等约40种蛋白质。

4.矿物质含量。 就矿物质含量而言，蛋清与蛋黄有很大不同。 蛋黄中矿物质的总含量是蛋清的两倍，铁、锌、硒等微量元素的含量远高于蛋清。 然而，蛋清比蛋黄含有更多的钠和钾。

5.维生素。 蛋清和蛋黄含量的差异更大，鸡蛋中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，几乎都集中在蛋黄中，蛋清基本不存在。 在水溶性维生素中，维生素B1主要存在于蛋黄中，蛋清基本不存在; 维生素B2蛋黄和蛋清含量相近; 蛋黄和蛋清几乎不含维生素C。

1.蛋黄还是蛋清，如果要说哪个更有营养，当然蛋黄是有营养的，因为基本上所有的维生素和矿物质都在蛋黄里。 这种蛋白质有它的蛋白质功能，我们人类不能缺少蛋白质。 因此，作为一个正常人，蛋黄和蛋清都应该吃。

2.但对于婴幼儿来说，吃蛋黄对他来说比较合适。 对于胆固醇高的人来说，他可以吃半个蛋黄，也可以不吃蛋黄。 但对我来说，我的建议是同时吃蛋黄和蛋清，因为它们有自己的营养成分。

蛋清为我们提供了优质的蛋白质，蛋黄为我们提供了一些矿物质和维生素，所有这些都是我们身体所需的营养素。 因此，蛋黄和蛋清都是有营养的，应该吃。

在日常生活中，鸡蛋是我们经常吃的一种食物，很多人应该知道，鸡蛋的营养价值也是非常丰富的。 吃鸡蛋无非就是蛋黄和蛋清，这两部分。 很多人认为蛋黄更赏心悦目，所以放弃了蛋清，吃了蛋黄。

但有些人害怕自己会长胖，所以选择扔掉蛋黄，只吃蛋清。 那么，两者中哪一个更有营养呢？

蛋清和蛋黄各有优缺点，但营养成分却大不相同。 最主要的是，除了蛋清中90%的水外，剩下的10%主要是蛋白质。 不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要包含在其中。

鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食品中最优质的蛋白质之一。

与蛋清相比，蛋黄在营养成分方面要复杂得多。 鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸，其中含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。 同时，蛋黄中还含有维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质，蛋黄中也多有，虽然铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的宝宝来说，却是非常重要的。

同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育特别重要，有降胆固醇的作用。 蛋黄的颜色含有丰富的营养密码：防止嘴角开裂的核黄素，以及可以保护眼睛的叶黄素和玉米黄质。

通常蛋黄越深，这些维生素的含量就越高。

可以看出，蛋黄和蛋清的营养成分都很高，所以两者都不应该丢失。 同时，如果老年人能好好吃鸡蛋，就很健康了; 对于已经血脂高的人来说，一天吃半个蛋黄比较合适。

综上所述，不管是蛋黄还是蛋清，都是有营养价值的，所以在吃鸡蛋的时候，建议两者都吃，以获得更全面的营养。 事实上，吃鸡蛋有很多好处，不仅可以预防心脏病，还可以促进大脑和骨骼的发育。 因此，能够适当地吃鸡蛋也是非常好的。

鸡、鸭、鹅等家禽的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋清）和蛋壳组成。 每个鸡蛋重约40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，剩下的11%是蛋壳。 除了约70%的水外，蛋清还含有13-15%的蛋白质。

鸡蛋蛋白中必需氨基酸极其丰富，组成比例非常适合人体的需要，这种蛋白质是人体中利用最多的。 鸡蛋中的大部分脂肪都在蛋黄中，分散成细小的颗粒，很容易被吸收。 蛋黄中脂肪和胆固醇的含量相对较高，无机盐和维生素主要集中在蛋黄中。

无机盐、钙、磷和铁含量丰富，所以蛋黄对婴儿来说是很好的铁**。 维生素是维生素A、维生素D和核黄素。 一般来说，蛋黄的营养价值高于蛋清，但对于6个月以上的孩子来说，吃全蛋自然更有营养。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，每100克鸡蛋含有13克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于鱼或瘦肉中的50克蛋白质。 鸡蛋蛋白也是牛奶、猪肉、牛肉和米饭中最容易消化的。

每100克鸡蛋中含有6克脂肪，主要集中在蛋黄中，不饱和脂肪酸较多，脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。

鸡蛋中特别富含蛋氨酸，蛋氨酸是谷物和豆类都缺乏的必需氨基酸，因此将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。

其他微量营养素。

鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁可达mg 00克; 鸡蛋富含磷，但钙含量相对不足，因此与鸡蛋一起吃牛奶可以补充营养。 鸡蛋还含有丰富的维生素A和B。

一个热一个冷，取决于你用它做什么，如果你只是涂抹它或吃蛋黄。