在夏季，酒店适合烹饪清凉的食物

酒店凉菜：萝卜丝、凉沙拉海带丝、手拍黄瓜、冷莲藕等。

配料材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、淡酱油、香醋、砂糖、香油、鸡粉。

步骤： 1.将海带清洗干净，用沸水焯水，切成细条。

2.将胡萝卜洗净，在整根之前揉成细线，不要笑着剪掉，揉多久就揉多久，然后和海带放在一起。

3.取一个干净的小碗，将大蒜切碎，放入小碗中。

4.在小碗中加入2汤匙生抽、3汤匙香醋、适量香油、1茶匙鸡汤，搅拌均匀。

5.在海带丝中加入1茶匙盐，这里需要注意的是，如果海带是咸的，不要放盐，可以用筷子品尝。

6.将混合的一小碗调味汁倒在海带丝上，搅拌均匀。

7.成品。

成分：浸泡过的木耳200克。

1根黄瓜。

4瓣大蒜和1片香菜。

泡椒（可选）约10个。

芝麻油5毫升。

5克辣椒油。

蚝油 5克。

淡酱油 3克。

香醋10克。

糖：盐5克，最后根据口味决定是否加凉菜。

木耳浸泡后，用热水焯水，冷却后再浸泡在水中，放入冰箱备后用。 或其他切碎并放在一边的蔬菜。

将黄瓜片（或木耳或其他合适的蔬菜）放入碗中，倒入50毫升纯净水，加入淡酱油、香醋、蚝油和糖，均匀地倒在蔬菜上;

将3-10个切碎的辣椒切碎，放在盘子上（可选，这样会增加新鲜度，但有点辣），然后将蒜末和香菜放在上面，倒入辣椒油，加入芝麻油。

冰水果沙拉很好吃！

花生、卷心菜、红薯叶、鱿鱼、炒牛河、花家罗、鱼头豆腐汤、嘶嘶牛肉、烤鸡翅、肉狗、

香肠、红烧鸭头、笋炒螺螺、炒米粉、烤玉米、茄子、韭菜、

介绍两种常见冷菜的制作方法：

一、东北沙拉：

1.将豆腐干切成细条（可以焯水，也可以焯水）。

2.将土豆切成细条。

3.将土豆丝浸泡在冷水中，洗去淀粉。

4.将水烧开，将豆芽炒8分钟，然后取出过冷的水。

5.将土豆丝炒8分钟，除去冷水。

6.将面粉皮浸泡在水中，切成条状。

7.将肉丝放入平底锅中煎，加入少许酱油和胡椒粉。

8.将所有原料放入盆中，加入盐，糖，辣椒油，香油和醋，搅拌均匀。

二、青椒与干丝混合：

1.青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切成丝。

2.将它们在沸水中焯水，取出并沥干水。

3.加入香油、砂糖、盐和味精，搅拌均匀。

混合卷心菜。

配料：白菜半，酱油五毛钱，香油五毛钱，糖一毛钱，盐二毛钱。

做法：将卷心菜剥皮洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的块。 在沸水中煮沸两三分钟，将其取出，不要过量，将水沥干，放入碗中。

加入酱油、芝麻油、糖和盐，搅拌均匀。 此外，还可以加入虾米、香米、青椒和红辣椒丝，与醋混合制成糖醋卷心菜。 特征：

甜、咸、酥脆，配葡萄酒和配菜。

与绿豆芽混合。 配料：绿豆芽两斤，黄瓜两两，精盐五钱，葱丝两钱，姜丝两钱，醋五钱，香油一便士。

做法：将绿豆芽挑出除去杂质洗净，用沸水焯水焯水（注意不要焯过），除去水分; 黄瓜洗净，用直刀切成薄片，然后切成细条，撒上精盐，加入葱丝和姜拌匀，最后将醋和香油倒在盘子里。 例如，加入浸泡过的软干干丝和粉丝，形成绿豆芽，然后混合三丝。

特点：新鲜、美味、营养。

黄瓜拌虾片。

配料：虾仁2对，黄瓜1根，青蒜苗2枚，青菜叶3片，酱油5枚，陈醋2枚，泡木耳2枚。

做法：将虾去皮，放入一锅沸水中煮熟，取出并冷却; 黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片; 将青蒜苗和青白菜叶采摘洗净，用直刀切成段，全部放在桌子上备用。 这时，将冷虾推切成薄片。

再次上菜和调味。 摆盘顺序为：先用青菜叶铺底，再将虾片成型（可选），将黄瓜片和青蒜苗放在上层，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋。

特点：明亮美观，香气鲜美。

与干韭菜丝混合。

材料：韭菜4两，豆腐干2两，精盐8分，糖5分，味精钠1分，香油3钱。

制备方法 将韭菜洗净，在沸水锅中微微焯水，迅速翻面，焯水约三秒，放入竹篓中，用力甩水，然后切成一寸长的段，放在盘子里，趁热加入精盐和味精混合。 另外，将干香切成丝，撒在韭菜上，倒入香油，搅拌均匀。

特点：韭菜在沸水中快速烫伤，质地略脆香; 香味干爽有弹性，口感清爽。

芝麻酱拌豆子。

材料：新鲜豆5两，芝麻酱2两，精盐5个，味精10个，胡椒油5个，姜末3个。

做法：将豆子抽筋，掰开，洗净，用沸水锅焯水，用冷水浸泡，除去水分，放入碟子中。 然后将芝麻酱与冷开水混合成糊状，加热胡椒油，加入精盐、味精、姜末倒在豆子上，搅拌均匀后再放在盘子里。

特点：翠绿色，香味鲜美。

我有两三道适合高档酒店的菜，食材有：橙子、柠檬、鸡腿肉、粉丝、硒尾虾、木耳......我稍后会告诉你如何做到这一点。

你是最好的吗??? 如果我教你我的家人怎么办？

你如何看待和学习菜肴是别人的，你必须发展自己的想象力，尤其是冷菜。