营养价值更高的是黄豆芽还是绿豆芽

总的来说，黄豆芽的营养价值高于绿豆芽。

大豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是牛最好的蛋白质和维生素蛋白质。 据分析，每100克豆芽中，含有蛋白质克数、脂肪2克、糖7克1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1 8毫克、胡萝卜素0 03毫克、维生素B1710毫克、维生素B2011毫克、 0 8 毫克烟酸，20 毫克维生素 C。 据研究，大豆发芽4-12天时维生素C含量最高，如果每天同时暴露在阳光下2小时，含量可以翻倍。

但是，不建议在阳光下晒得太久，以免变老，降低豆芽的味道。

此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，可以补充瘴气患者大脑中缺乏的这种酶，因此大豆芽具有缓解癫痫的作用。 豆芽中新产生的叶绿素可以预防直肠癌和其他癌症的发生，豆芽富含维生素E，对预防癌症也有好处。

温馨提示：适合胃部有热积聚的人; 适用于妊娠期高血压女性; 适用于矽肺病患者; 适合肥胖患者; 适用于便秘、痔疮、常见菌落; 适用于癌症患者和癫痫患者。

黄豆芽冷，慢性腹泻和脾胃虚者不宜食用。

绿豆芽 - 性味：甜、冷、热量：33 卡路里 营养成分：

蛋白质、糖类、维生素C、B1、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。 功效：绿豆芽具有清暑、调和五脏、利尿、水肿等功能; 热量低，富含维生素C，能保护血管，预防心血管疾病; 绿豆芽还含有大量的膳食纤维，是一种美容的好蔬菜。 如果能多吃绿豆芽，可以有效预防食道癌、胃癌和直肠癌的发生。

绿豆芽也有**呵呵的功效。

大豆芽比大豆更有营养。

豆芽酥脆嫩滑，鲜美可口，是大家都爱吃的热门蔬菜之一。

虽然大豆芽是从大豆中提取的，但它们比大豆更有营养。 这是因为大豆在水中浸泡发芽后，大豆中的蛋白质和淀粉在豆类中所含的各种生物酶的作用下发生了定量和质的变化。 例如，大豆中的蛋白质被水解成氨基酸和多肽，一些淀粉被转化为单糖和低聚糖。

大豆芽产生后，虽然其中蛋白质和淀粉的含量降低，但其生物利用率大大提高，氨基酸和单糖比蛋白质和淀粉更容易被人体吸收。 相关实验也证实，与大豆相比，大豆芽中所含核黄素显著增加，胡萝卜素增加2 3倍，烟酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也显著增加，维生素B12增加多达12倍。 可以看出，大豆虽然营养丰富，但豆芽的营养价值更高。

医学专家还发现，大豆芽具有抗癌保健作用。 大豆芽含有干扰素诱导剂，可以诱导干扰素，增加人体抵抗病毒和癌症的能力。 有学者在研究中还发现，大豆和豆芽中含有一种酶，可以阻碍体内致癌物质亚硝胺的合成; 另据报道，埃及癌症研究中心从大豆中提取了一种蛋白酶，该蛋白酶在动物实验中被证明可以溶解癌症突变细胞，并在预防和发展癌症方面发挥作用。

绿豆芽或黄豆芽在脂肪含量方面相差十倍以上。

根据《中国食物成分表》中的相关数据，大豆芽中蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养成分的含量高于绿豆芽，而维生素B1低于绿豆芽，所以一般来说，大豆芽更有营养。 具体如下：

绿豆芽的营养成分为：每100克19大卡，蛋白质为克，脂肪为克，碳水化合物为克，胆固醇、钙为毫克，磷为40毫克，钾为68毫克，钠为毫克，铜为毫克，镁为18毫克，锌为毫克，硒为微克，维生素B1为毫克，B2为毫克， B6 是毫克，维生素 C 是 9 毫克。

豆芽的营养成分为：每100克含40大卡，蛋白质为克，脂肪为克，碳水化合物为2克，钙为68毫克，磷为61毫克，钾为160毫克，钠为毫克，铜为毫克，镁为21毫克，锌为毫克，硒为微克，维生素B为毫克，维生素C为6毫克。

绿豆芽的作用是清热解毒，冷性是冷的。 豆芽的作用是清除肺部和热量，滋润内脏。 两者都不适合脾胃虚和感冒的人。

相对而言，大豆芽的营养价值更高，它们富含多种微量元素，比绿豆芽含有更多有利于人体吸收的营养成分。 与绿豆芽相比，黄豆芽的营养成分略高，我个人觉得即使**没有必要刻意选择热量略低的，毕竟**也需要饱腹。 味道不同，可以经常吃，使营养更均衡。

黄豆芽和绿豆芽都是千年之久，黄豆芽含有蛋白质，绿豆芽是解毒清火，你看你想适合自己的那种！ 我比较喜欢吃豆芽，因为它比较脆，营养价值也比绿豆芽高。 大家买豆芽一定要看清楚，市场上有些卖家会泡点东西，所以我平时都会买那些不好看的，毕竟吃起来很安全！

两者都很好，各有各的营养，蔬菜要分开吃，吃各种不同颜色的蔬菜对身体最好！ 豆芽富含膳食纤维（改善胃、延缓餐后血糖、降低血脂、增加饱腹感、增加肠道菌群）、胡萝卜素和视黄醇（对眼睛有益），各种维生素和矿物质（钙、硒、锌等）比绿豆芽高。

黄豆芽和绿豆芽都是以豆类为原料加工而成的蔬菜，都属于豆芽类。 关于它们的营养价值，今天头条的很多朋友都详细阐述了，我就不再赘述了。 至于哪一种更有营养，真的很难下结论，因为两者都很有营养，都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、矿物质等营养成分。

黄豆芽中锌、磷、铁、钙含量较多，能利尿解毒、保湿清热，是黄痰清肺热、滋润内脏的功效。

1、顾名思义，绿豆芽是用绿豆做的，黄豆芽是用大豆做的，是两种不同的豆子。 2.豆瓣 看看豆芽上的豆瓣菜，黄豆芽会比较大，黄色，和黄豆一样大，厘米。 而且绿豆芽不怎么像豆瓣菜，只有2-3毫米，豆瓣菜是绿色的。

3、根茎黄豆芽是大豆浸泡后长到一定长度的芽，根部要粗。 绿豆芽的原料是绿豆，根部比较细长。

绿豆芽和大豆芽的营养成分相似，但大豆芽的营养成分高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。 黄豆芽中钙、蛋白质、钾和维生素E的含量高于绿豆芽，黄豆芽更适合老人、儿童和孕妇补充钙质。 黄豆芽的热量和脂肪含量高于绿豆芽，绿豆芽比黄豆芽更适合想**的人。

绿豆芽的低热量是蔬菜中最好的之一。 黄豆芽比绿豆芽含有更多的膳食纤维，所以黄豆芽比绿豆芽更适合高血压和糖尿病患者的降血糖。

与绿豆芽相比，黄豆芽具有更高的营养价值。 虽然绿豆芽的维生素C含量较高，但绿豆芽也含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养成分。 但大豆芽的蛋白质和维生素C含量也更高。

黄豆芽和绿豆芽，虽然都是豆芽，但它们的营养价值不同。 豆芽的营养价值 由于酶的作用，豆类发芽过程中释放出更多的矿物质元素（钙、磷、铁、锌等），进而提高了矿物质在人体内的利用率。

没有太大的区别，只是因为发酵时需要的豆子不同，然后可以补充蛋白质，然后也可以补充铁和钙。

蛋白质含量不同，矿物质含量不同，功效不同，氨基酸比例不同，膳食纤维不同。

绿豆属于豆科植物，种子没有胚乳，有两片**叶和胚。 胚胎由胚根、下胚轴和胚芽组成。 子叶下面的子叶是下胚轴，绿豆芽的主要部分是下胚轴和子叶。

绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆种子浸泡后的嫩芽。 可食用部分主要是下胚轴。 在绿豆发芽过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质也会被分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的七倍。

所以绿豆芽比绿豆有更大的营养价值。

豆芽的营养价值：绿豆芽易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热停滞、口干口渴、尿红热、便秘、红肿、眼睛疼痛的人; 豆芽健脾健肝，维生素B2含量高。

绿豆的营养价值：

1.放热放水。

绿豆汤只建议在炎热的夏天吃，因为夏天温度比较高，人体容易出汗，身体失水较多，所以身体上的电解质会处于不平衡状态。

2.排毒。 绿豆有很好的解毒作用，如果你在工作环境中接触到的有害物质比较多，那么你可以在饮食中多喝绿豆汤，这样可以起到排毒和保健的作用，如果是酒精中毒，也可以先喝一碗绿豆汤， 然后进行紧急处理。

绿豆芽是绿豆的芽，是豆科植物绿豆种子浸泡后的芽。 在豆芽中，绿豆芽是最便宜的，营养最丰富。 绿豆芽具有很高的药用价值，它含有维生素和蛋白质。

绿豆芽具有清暑、开经络、补肾、利尿、消肿、补阴壮阳等功效。 那么绿豆芽的营养价值是什么呢？

绿豆芽的营养价值。

1、清热释热：中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿湿气，解毒酒热。

2、消除紧张：具有保护肌肉、血管、消除紧张综合症的作用。

3.**口腔溃疡：绿豆芽中含有核黄素，非常适合口腔溃疡患者。

4、便秘的防治：绿豆芽含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌（食道癌、胃癌、直肠癌）的作用。

5、减少胆固醇的堆积：具有清除血管壁内胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用。

6、富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌（食道癌、胃癌、直肠癌）的作用。

绿豆芽的热量非常低，水分和纤维含量高。 绿豆芽含有的能量很低，但富含纤维、维生素和矿物质，具有美容排毒、减脂通便、抗氧化的作用。 从营养角度来看，绿豆芽的热量非常低，每100克绿豆芽仅含8卡路里，而其中含有丰富的纤维，可以促进肠道蠕动，具有通便作用。

大豆芽相对营养; 这是因为两种豆芽的营养成分差异不大，但有些豆芽的营养价值和营养成分高于绿豆芽。

豆芽的营养价值较高，因为豆芽的微量元素和维生素含量较高，而豆芽中含有的膳食纤维不是很丰富，而绿豆芽的营养价值较低。

黄豆芽的价值较高，黄豆芽含有钙、维生素E、蛋白质和钾。 豆芽更适合人吃。