如何让捻子很轻，为什么捻子变轻了

这有两个原因：

1.在油炸过程中，麻花中的水分被蒸发，导致重空灌木的数量变得轻盈; 2.在油炸过程中，随着裤子圆中脂肪的对流，麻花中的脂肪会流失到油炸麻花的脂肪中，从而减轻麻花的重量。

油炸麻花属于油炸食品，保存时应注意以下几点。

1、油炸食品和含油量高的食品应低温保存，可放入冰箱。

2、油炸食品应避免存放时间过长，最好在食用后一周内食用。

3.将油炸食品放入密封容器或保鲜袋中，并系紧袋子。

4.避免阳光直射，置于阴凉处避光。

5.不要在旧的油性食物中加入新油。

你可以用塑料袋把麻花放进去，然后绑起来，保持酥脆。

鸡蛋，大油，清油，按比例混合，效果更好。

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1.在炒麻花的前一天，加入500克旧肥和公斤面粉，用4升温水搅拌均匀，发酵成为第二天的旧肥。

2.用2升水将公斤糖、135克碱面和5克糖精炖入糖水中，以备后用。 3.取几公斤面粉，用550-650克热油焯一下，制成酥皮，以备后用。

4.取750克大麻籽，用开水烫伤，保持不湿不干，准备揉搓麻条。 5.

与焯过的酥皮一起，加入千克糖、110克青红丝、桂花275克、姜片175克、碱面25克，然后放入冷水1 750毫升搅拌均匀，用干面条500克搓手，将面条搅拌至软硬度。 在用 1000 克铺路擦带的过程中。

6.将剩余的16公斤干面放入面团搅拌机中，然后将前一天送来的旧肥料混合，加入熔融的糖水，然后根据面粉的水分大小和不同季节倒入适量的冷水，混合成大面条以备后用。 7.

将面条混合并切成大条状，然后送入条状压榨机中形成细面条，然后揉成长约35厘米的短条并拉直。 一部分用作灯带，另一部分用大麻籽揉捏制成麻条。 然后将混合好的酥皮做成酥皮。

按灯条、麻条、脆条5 3 1搭配，揉成绳状捻（捏好口）。

8.将油倒入锅中，炖至温热，将麻花生坯放入温油锅中炒20分钟左右，呈枣红，捻体笔直不弯曲，取出后，在条之间加入适量的冰糖渣、瓜条等小配料。 麻花的规格根据每根的重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等。

密封它，不要让它与空气接触。

秤的反面有一个旋钮，就是为了帮助秤归零，你扭动旋钮，让秤的指针不指向零，这样就可以根据你的旋钮的度数使称重的东西更轻，但你可以看到秤上没有零。

捻度配料和比例：通用面粉200克，鸡蛋1个（可选），温水40克，糖30克，油40克，酵母盐2克，小苏打。

生产步骤; 2.酵母先用温水溶解，温水30度以上，不热，根据面粉的吸水率，水量可能略有不同。 先将面粉倒入盆中，敲一个鸡蛋，然后加入油、酵母水、糖和小苏打。

3.将所有食材混合在盆中，揉成面团，用保鲜膜盖住或直接盖上盖子，发酵20分钟。

4、将面团逐个切成小块，揉成短条，直接揉成长条缩回。 放回盆里，让它发酵几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，打样的时候要注意油腻度较低的版本，说不定会粘住。

5.几分钟后，将它们取出并揉成长条，用双手向相反方向用力揉搓，将它们对折并扭曲成麻花。

6.用力揉搓一点，麻花自然会再次缠绕，折成四折，将麻花的两端塞成一个小圆圈，轻轻捏一捏，否则炸一捻就会松动。 ** 只是以完全的扭曲完成。

7.锅中放油，趁油温热拧，中火慢炒。

8.等待捻子浮起来凝固，用筷子不停地翻动，使它们加热均匀，煎炸时有些气泡是正常的。

9.将麻花煎至金黄色，用滤网除去油，如果想吃得很脆，就用小火炒更长的时间。

10.成品图纸。

如何制作捻线：

捻法：面粉、花生油、盐、水，将面粉放入盆中倒入油400g面粉，放入40g油、5g盐，用手揉搓面粉和油，（油多后操作困难），加水揉成面团（面团不要太硬），盖上湿布20分钟。

取出面团再揉一遍，揉成长条，切出小药剂，盖上湿布，再煮10分钟。

食物完成后，均匀揉成细长条，两端不同方向揉搓，两端捏紧。

再重复一遍、制作大麻花生坯料。

依次制作所有小药剂，并形成大麻花生坯料。

锅里多放油煮至2热，放入麻花生坯（2入热油温度变化不大，用手放在油锅上，感觉有点热）。

油炸麻花。 原料配方（约168个成品，重约6公斤）。

5公斤面粉。

公斤砂糖。

公斤植物油。

公斤奶粉。 公斤碱粉（冬季公斤）。

公斤明矾。 公斤植物油用于油炸。

如果做糖麻花，也可以用一公斤糖粉，比如做咸粉，可以减少糖粉，加入适量的冰蛋和盐。

制作方法： 1.松动剂的制备：

在明矾中加入千克冷水，在冷水中加入千克碱粉，然后慢慢将碱性水倒入明矾水中，用铲子搅拌，搅拌至无泡沫。 它可以使用。 操作时，请勿将明矾粉与碱粉混入水中，以防飞溅，影响安全。

这种松弛剂是将酸碱中和产生二氧化碳气体而膨胀，使其耗油少，产品脆性。

此外，小苏打、碱液或酵母面团也可以混合成松弛剂。

2.面团制作：面粉与糖、油和松弛剂混合均匀后，加入约公斤水制成面团。 成型前，面团应静置40分钟，如果不立，则在准备面团时加入旧酵母面团。

3.成型：将面团分开，切成需要重量的小条，然后将它们卷成长约40至50厘米的细条，厚度均匀。

操作时要注意摩擦，不要伸长，否则成品会收缩成“短而胖的形状”。 揉搓后，将双绞成两股绳，再将双绞成四股铰链，即成为青坯。 生坯要求长度均匀。

4.蒸：锅中油烧热，放入绿色坯料，用铁丝网轻轻搅拌，浮起，颜色变为金黄色。

如果需要在外面撒上糖粉，最好在出售时暂时混合。 如果混合过早，糖粉容易被油润湿，会影响颜色和光泽。

如何扭转局面。 原料：面粉。250克; 3克小苏打; 1个鸡蛋; 20克糖; 色拉油5克;

做法：1.将面粉放入碗中，加入糖、色拉油和小苏打搅拌均匀;

2.加入75克温水;

3.均匀混合成光滑的面团;

4.擀成条状，形成50克的小药剂;

5.卷成细长条;

6.提起两端并卷起;

7.揉成长条状;

8.将其折叠成3折;

9、再拉长旋转，即成麻花生坯;

10.放入热油锅中;

11.炒约8分钟，表面呈金黄色时捞出;

啰，配方很关键，酥脆麻花配方：面粉90公斤，淀粉10公斤，盐10公斤，糖（或葡萄糖）15-35公斤，色拉油，面粉脆斤，100克鲜奶精，30公斤30度温水。 操作流程：

将面粉和淀粉混合干，加入色拉油并搅拌均匀。 加入盐、砂糖、面粉酥、鲜奶精和面粉水溶解，然后搅拌加入混合面粉中，搅拌成面团，发酵30-50分钟，揉成小药剂，揉成条状，拧成麻花，在180度油锅中煎炸。

使用标准砝码校正比砝码轻的砝码，例如 10 公斤砝码。

在加速下降的电梯中进行。

只需将重量磨掉一点......