到了年纪，谁知道扣肉的具体方法，越吉利越细越好

将新鲜猪肉用适量盐腌制，不要太久，然后取适量的米酒（注意米酒最好不要加水），加入葱姜，用力揉搓在腌好的肉上，直到感觉到味道已经进入肉中。 锅里加适量油，把调味好的肉放进锅里炒，闻到香味就可以出锅了，多一点就可以把炸好的油倒在炸肉上保存，这样久了就不会变坏了。 最好炒一些排骨，到时候蒸一下，哇，真的很好吃。

首先，将带皮的五花肉[硬肋骨]在水中煮至7岁，然后取出并冲洗干净以备后用。 将油煮至8度热，将煮熟的肉在油中煎至金黄色。 然后将肉切成 5 毫米厚的薄片。

皮面朝下整齐地堆放在碗里。 将洗净的梅花或豆芽放在上面，然后将切碎的葱、姜片和配料放在肉上，然后撒上精盐、味精、鸡精、料酒和酱油。 最后，放在锅上，用大火蒸约20分钟。

取出后，将汤倒空在碗中备用，然后将盘子上的汤汁变稠，将油倒在肉上即可食用。

材料：排骨（五花肉）500克。

调味料：酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、葱15克、生姜15克、八角3克、淀粉（豌豆）8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克。

1.将五花肉刮掉皮面上的污泥和绒毛，洗净，切成大方块，放入锅中煮至七熟后取出;

2.在皮革表面涂上蜂蜜，将皮革面朝下用百分之八十的热油煎至火红色;

3.将辣椒浸泡在水中，挑出辣椒，保持辣椒水;

4.将炸好的五花肉切成长9厘米厚的大片，将皮面朝下叠入碗中，加入酱油、料酒、胡椒水、葱、姜块、肉汤250克、配料、糖，放在上层抽屉里蒸熟;

5.取出蒸熟的肉，除去调味渣，将汤倒入煎勺中，将肉放在盘子里;

6.汤勺煮沸，加入15克湿淀粉（8克淀粉加水）增稠，加入味精，倒入油，倒在盘子上的肉上。

将整个五花肉在冷水中煮沸，撇去泡沫，然后煮至可以戳并去除皮。 将油在锅中煮三到四次至热，将肉皮面朝下煎至金黄色，取出切片。 将肉皮叠在一个大碗里，皮朝下，倒汁在上面，在锅里蒸约两个半小时。

酱汁可以根据自己的口味混合，也可以在肉上放梅干蔬菜和米粉。

总结。 家常肉扣减法第一步将五花肉洗净，放入汤锅中，加入葱、料酒、姜片，大火煮30分钟，捞出沥干水分。

2.将黑酱油涂在肉皮上，晾干备用; 将色拉油放入锅中，7点热后将肉皮的一面放入锅中，炒至肉皮变成棕红色并起泡，然后翻面继续煎至肉变成金黄色; 将肉沥干并冷却（您可以将其放入冰箱中，以便更容易切片）。

3.将冷却后的五花肉切成大片，厚度可以随心所欲; 将肉皮整齐地叠放在土碗中，然后将切碎的发霉的干菜铺开; 将酱油、料酒、盐、糖和姜片混合，均匀地倒在干蔬菜上。

4.用大火蒸肉 60 分钟。

5.将盘子扣在肉碗上，然后翻转，取出碗，撒上切碎的葱。

家常肉按钮的历史和步骤。

家常肉扣减法第一步将五花肉洗净，放入汤锅中，加入葱、料酒、姜片，大火煮30分钟，捞出沥干2颗将黑酱油涂在肉皮上，晾干备用; 将色拉油放入锅中，7点热后将一侧肉皮放入锅中，炒至肉皮变成鲜艳的棕红色和小气泡，然后翻面继续煎至肉变成金黄色; 将肉沥干，让其冷却以备后用（您可以将其放入冰箱中，以便更容易切片）3

将底座切成大片冷却的五花肉，厚度可根据您的喜好; 将肉皮整齐地叠放在土碗中，然后将切碎的发霉的干菜铺开; 将酱油、料酒、盐、糖和姜片混合，均匀地倒在发霉的干菜上4将肉用大火蒸 60 分钟5将盘子扣在肉碗上，然后翻转，取出碗，撒上切碎的葱。

家常扣肉的历史：北宋时期，苏东坡在惠州居住时，特意挑选了两位名厨，一路到杭州西湖学习烹饪，两位厨师回到惠州后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡纽扣肉”， 并用梅子蔬菜制作了“梅子蔬菜封闭状态扣肉”。

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李子白菜纽扣肉。 梅菜和肉的火花，梅菜是客家人腌制的一种干腌菜，所以这梅花白菜纽扣肉也是客家人的三宝之一。 这道菜属于粤菜，也是扣肉中最受欢迎的一道。

爱吃肉的朋友一定对这道菜情有独钟，梅菜干的咸香能有效吸收五花肉的脂肪，这道菜是很多酒店宴会的主菜，很受客人欢迎。 传统中国新年美食的必备品。 带有肉香的梅子蔬菜拌饭比肉片更香。

配料：梅花、五花肉、生姜葱、料酒、食盐、酱油、砂糖、味精、鸡精、辣椒干、八角、肉桂、月桂叶、豆粉、色拉油。

1.提前洗净浸泡梅花; 五花肉被清理干净。

2.将五花肉放入一锅冷水中，加入盐、姜、葱和料酒焯水，焯水至筷子可以插入肉中，然后取出，冲洗干净，沥干水分。

3.在五花肉皮上抹糖，用50%的温度炒至虎皮脱去冷却，沥干油，切成大片，放入盆中，加盐、酱油拌匀，拌匀后放入碗中。

4.将浸泡好的梅菜晒干控水，炒锅预热，倒入适量油，炒姜葱、干辣椒，将梅菜炒香，炒水，将酱油、料酒、鸡精、味精炒入五花肉碗中， 将八角、肉桂和月桂叶放在上面，在蒸锅中用大火蒸一个半小时以上。

5.蒸熟后，将蒸碗倒置在盘子上，放在一边。

6.将锅放在火上，将汤倒入蒸碗中，将水和豆粉适量变稠，将火调稠，倒在纽扣肉上，使其美味可口。

将五花肉焯水，将五花肉炒至糖色下，加入葱、姜、八角、肉桂、月桂叶、辣椒干、淡酱油、黑酱油，翻炒40分钟。

扣好肉，详细讲解菜品教程。

1.切成两半，放入热水中。

2.用带刺的叉子、盐、淡酱油武装自己，然后煮五花肉。

3.趁着猪肉还热，赶紧把盐擦在表面，揉盐后，用带刺的叉子在肉的表面刺出许多小孔。

4.当你刺了很多小洞时，在肉上涂上黑酱油。

5.加热油锅，将五花肉面朝向油锅，将五花肉的两面煎至金黄色。

6.将五花肉炸好，放在一边。

7.将冷水放入锅中再次煮沸，将炸好的五花肉放入沸水中煮沸，煮沸时约一个小时，将水用大火煮沸并炖煮。

8.准备好的食材被做成两道菜，分别是纽扣肉、纽扣肉、竹芋粉和李子菜。

500克五花肉。

辅料：芋头400克，青菜适量，大蒜1克，八角茴香1克，南方牛奶15克，精制盐克，白砂糖5克，黑酱油25克，湿淀粉10克，清汤200克，花生油1500克（约75克）。

1）将芋头切成长6厘米、宽4厘米、厚4厘米的长方形方块;

用火将肉皮上的毛剥去，刮洗净，放入沸水锅中煮至软，取出，涂上酱油（10克）;

2）将蒜蓉酱、南方牛奶、精制盐、八角、糖和酱油（10克）混合成酱汁;

3）炒锅用中火加热，将油煮至八熟，放入芋头块煎至熟，然后加入猪肉炒至鲜红色约3分钟，倒入篱笆中沥干油，用水冲洗约30分钟， 把它们拿出来，切成和芋头一样大小的块;

4）将肉块放入酱碗中搅拌均匀，然后将芋头皮一一放下，将芋头块摆放在一个大碗中，用中火蒸约1小时至变软腐烂，然后扣入大盘中;周边用焯水的绿色装饰;

5）炒锅中火加热，倒入蒸猪肉的原汁，加入清淡的第二汤和酱油（5克）。

正宗的肉扣方法有 7 个步骤。

食材：猪肉、梅干、葱、姜、料酒、淡酱油、蚝油、豆腐、十三香辛料。

1.将猪肉放入冷水锅中煮熟，放入姜片和料酒，用大火煮沸，撇去表面泡沫，将猪肉煮至皮可以用筷子刺穿。

2、将干梅菜用清水浸泡3-4小时，浸泡后洗净两次，然后挤出水分; 将葱切成薄片，将生姜切碎。

3.在猪皮上打一些小孔，这样更容易弄到虎皮，将猪肉切成小段，趁热放入深色酱油中，均匀铺开，猪皮朝下，这样更容易着色。

4.将油倒入锅中，将猪皮放入锅中，盖上锅盖防止油溅，将猪皮煎至褐色，然后取出，在冷水中浸泡一个小时。

5、先将肉切成厚片，将肉片放入盆中，放入姜葱，放入盆中，放入适量的黑酱油、蚝油、半勺盐、十三香料、豆腐、淡酱油，抓握搅拌均匀，腌制15分钟， 并将腌制好的肉放入碗中。

6、锅中倒油，烧油放入切碎的大葱、花椒、八角、草粗、月桂叶翻炒香，再翻入梅菜，翻炒均匀，加入盐半勺，适量十三香辛料，再放入腌肉酱， 翻炒均匀，将李子菜炒干。

7.将炒好的梅子蔬菜放入装有肉的碗中，用大火蒸两个小时，然后扣上一个盘子在上面，倒置放入盘子中即可完成。

李子白菜纽扣肉。

梅花白菜纽扣肉是繁华、繁华的意思。 软软糯糯的米饭，特别好吃。

李子白菜纽扣肉。 配料：五花肉、梅花菜、葱、姜、冰糖、淡酱油、蚝油、豆腐、照烧酱油、鸡精、米酒、盐。

李子白菜纽扣肉。 1.将五花肉洗净，放入清水中，倒入适量米酒，放一些葱、姜片，除去异味。 锅煮沸后，撇去锅上的泡沫，用大火煮10分钟，转为中低火，继续煮约25分钟。

2.然后趁热用竹签在肉皮表面刺几个小孔，将糖和酱油融化，均匀地铺在肉皮表面，倒入锅中油，3.变热，将肉皮放入油锅中，盖上锅盖， 等锅里噼里啪啦的声音变小，取出炸好的五花肉，用冰水浸泡2小时。

3.浸泡后，将五花肉像虎皮一样剥皮，然后切成厚片，放在碗中，皮朝下。

4.将梅干蔬菜清洗干净，切碎，在平底锅中加热，然后直接放入梅干蔬菜中，干燥后放入肉碗中翻炒。 在一个干净的碗里，加入豆腐、糖、照烧酱油、淡酱油、蚝油和盐，搅拌均匀。

5.将酱汁倒在李子干菜上，倒入蒸锅中，放入盛有肉的碗中，用大火蒸20分钟左右，转中小火继续蒸60分钟，关火后出锅，食用时倒置在盘中。

扣住肉也很容易。 这只是肉。 将肉煮至八熟，然后放上配菜。 在一个碗里，把肉牛排，把配菜放在上面，和汤一起食用。 蒸约40分钟。 然后把碗翻过来，把肉扣在上面，就完成了。

肉的味道好，制作起来也有很多技巧，首先要把做好的五花肉刮洗干净，洗净后用清水煮沸，及时煮熟取出。 我们用深色酱油涂在煮熟的肉皮上。 之后，辣椒也要炒香，冷却后放入米酒中，制成四川花椒酒，用中火加热锅，锅里放油，煮沸后，我们把肉加入锅中，加盖炒，炒好后取出，沥干油。

肉晾干后，需要切成长条整齐地摆放在碗里，皮要保持朝下。 将豆豉、大蒜和豆腐一起压成泥，然后放入碗中，加入姜片、精盐、黑酱油、花椒酒、银蜡和糖，混合成酱汁。 将酱汁直接倒入有肉的碗中，将整个碗直接放入蒸锅中，用大火加热，然后改为小火继续蒸一个小时。

将李子卷心菜洗净，切成薄片，加入砂糖和食用油，搅拌均匀，放在纽扣肉上，继续蒸五分钟。 在汤中加入一些湿淀粉，将其混合到稀稠剂中，然后倒在上面。

扣肉的营养价值。

纽扣肉的营养价值还是很丰富的，首先扣肉中含有非常丰富的蛋白质，扣肉中还有必需脂肪酸，这也可以给我们人体补充血红，还可以促进铁的吸收，尤其是扣肉中非常丰富的半胱氨酸， 而扣肉可以帮助人体改善缺铁性贫血的问题，可以起到补肾补血、补阴保燥的作用，可以使我们身体健康，尤其对血气有好处。

其实扣肉中还特别富含钙、锌、锰等微量元素，其中磷脂等物质也比较丰富，属于我们的大脑和神经组织，是滑溜溜的一个非常重要的成分，其中还含有丰富的胆碱，可以很好的增加记忆力，也具有强脑作用。