如何选择辣椒？ 如何采摘好辣椒

辣椒的主要重点是品种：角型头较大，成熟时呈橙红色，呈香辣椒; 拉长时，暗红色不香，有异味。 如图所示：正面好，背面不好。

辣椒的种类和品种很多，根据口味不同，有甜椒和辣椒两种。 在选择新鲜辣椒时，要注意果实的形状和颜色应符合品种的特点，如鲜绿色、深绿色、红色和黄色，其品质要求大小均匀、果皮坚实、果肉厚细、酥脆鲜、无泪、无虫咬、无斑点、无叶、 不软、不冻、不烂等。 通常甜椒果实呈圆柱形或钝圆形，肩宽，果肉厚实，味甜或略带辛辣味; 辣椒果实弯曲长角，有浓郁的辛辣味，比如各地都有长羊角椒和线椒，其中有一种向天生长的家族辣椒，果实小，圆锥形，香味浓郁，目前在市场上比较受欢迎， 而且它也更高。

更硬、更深、更薄的辣椒会更辣！

辣椒的选择方法有很多，教你一些采摘技巧，你买的辣椒新鲜可口。

1、青椒：多呈浅绿色，外观饱满，光泽，果肉细腻，无虫眼，手感沉重，闻起来略带辛辣微甜。

2、红尖辣椒：购买时，果实形状呈圆锥形或长圆柱形，嫩果绿色，色泽绝对，熟成后呈红色或红色，具有浓郁的辛辣味，色泽鲜艳，鲜活饱满，辣椒体色泽透明红润。

3、尖角椒：尖角椒的果实长而圆锥形，这个桶的尖端尖锐而弯曲，呈羊角状，充满辣味。 宜具有一定的硬度，色泽嫩绿，表面光滑平整，无虫眼，有浓重的辛辣气味。

4、朝天森红磨辣椒：这种辣椒果实不大，圆形或鸡心形，外观红紫红，有浓烈的辛辣味。 购买时应选择体积小、颜色红（或紫红色）、油性有光泽、圆锥形、种子较多的品种。

5、甜椒：好的甜椒色泽鲜艳，外形饱满，果肉大厚实，无虫眼，辣椒体有一定的硬度。 劣质甜椒色泽暗淡，有皱纹，用手捏时感觉又软又粘。

随着川菜的流行，越来越多的年轻人爱上了辣椒。 辣椒本身在形状和味道方面都分为几种类型。 甚至有不择手段的晚头商贩使用假辣椒，对身体造成潜在危害。

但作为当今社会的消费者，我们应该有自己的消费观念，在日常生活中对食物的选择也应该有自己的经验。

一般来说，我们常见的辣椒是根据水果的特性来分类的。 大致可分为长椒、樱桃椒、锥椒、甜柿、簇椒。 这些辣椒的形状、颜色等有一定的差异。 我们在购买时必须注意辨别和选择。

1.辣椒应选购果肉酥脆嫩滑、果形饱满、色泽鲜艳、光泽、外皮光滑、含油量高、辣味浓郁。 这样，辣椒口感饱满细腻，食用效果好。

2.选择时也要注意大小均匀，消除虫蚀缺陷，不软、不硬、不烂、无叶。 出现黑斑的辣椒不得购买。 这类辣椒一般都有库存，存在一定的质量问题。

3、甜椒应选用外皮光滑、大而直立、无蛀、肉厚、质酥、口感甜、水分较多的甜椒。

4.根据烹饪的需要，例如，辛奇应选择老的和成熟的红色水果，炒新鲜蔬菜应选择绿色水果。 这通常是根据您需要制作的菜肴来选择和购买的。

5、选择鲜椒时，应注意果实形状和颜色应符合品种的特点，如鲜绿色、墨绿色、红色和黄色。

6.辣椒的尾巴尖尖的，颜色不是很浅，皮也不是很厚。

7.很好看，辣椒的果肉很厚，闻到辣椒茎的部分，闻起来辛辣的部分很辣。 如果不是特别能吃辣的人，最好不要买这样的辣椒，以免引起身体不适和过敏。

8.弹性清新。 新鲜的青椒在轻微的压力下会变形，但当你抬起手指时，它们会迅速反弹。 不新鲜的青椒通常萎缩或变弱，颜色暗淡。 另外，不宜选择肉质受损的青椒，否则储存时容易腐烂。

现在大家要对如何选择辣椒有所了解，其实辣椒的选购方法与其他蔬菜轿子的选型方法差不多。 当我们选择的时候，我们主要是观察，感受触感，在适当的时候吃，看看它的味道如何。 那么下次不要选错辣椒。

1.考虑到当地的饮食习惯。

前面我们提到过，有些地区特别辣，辣度低的那种辣椒其实并不适合某些地区，销量不会特别大。 简单来说，每个地区对辣椒的果实类型、辣度、颜色、厚度等都有自己的偏好，比如北方的一些地区喜欢果实大的甜椒，但据了解，一些辣度较高的辣椒也开始受到北方人的欢迎。

2.考虑可储存性和运输阻力。

目前，辣椒生产基地的建立，实行专业化生产，有的在炎热的夏季南部，有的在冬季中期向北，这些都对品种的运输和储存耐久性提出了比较高的要求。 特别是用两膜一板在塑料棚中栽培的晚秋辣椒，通常需要保鲜2个月以上，一定要选择特别耐储存的品种。

3.要正确对待品种的高产。

辣椒的丰度与生产者的收入直接相关，在农产品短缺的时代，生产者特别注重品种的丰度。 当农产品基本满意时，消费者越来越关注辣椒产品的质量，因此在选择品种时，生产者首先要注意其质量，然后再看其产量表现。 即要顺势而为，将辣椒生产从“产量效率”转变为“质量效率”。

4.特别注意该品种的抗病性。

在专业化生产和保护区生产中，连作是不可避免的，辣椒病害越来越严重。 选择抗病性好的品种，不仅可以降低生产成本，而且是无公害生产的必要条件。 辣椒病害很多，如枯萎病、病毒病、细菌性枯萎病、枯萎病、软腐病、黑星病、日烧伤等，至今没有一个品种对多种病害具有抗性。

5.注意品种的耐热和耐寒性。

实践表明，当露地栽培辣椒产量存在两个峰值时，只能达到两个产量峰值。 在北方各地，开阔地早春茬和春茬辣椒一般从小夏季开始采收，大夏季前形成第一个产量高峰。 白露节过后，形成了第二个生产高峰。

然而，在大夏节和秋节开始之间，由于炎热多雨的季节，植物经常衰老，叶子脱落，花果落下，第二个产量高峰并不明显。 只有选择耐热性强的品种，如中角4号、中角9号、茄子等，才能保证夏季安全，达到第二高产。

1、选购辣椒时，一定要先看辣椒的色泽和光泽，选择辣椒的时候，很多蔬菜都是一样的，漂亮的一般都是新鲜的。 颜色与前一层一样明亮。

2.看辣椒的手柄，辣椒手柄新鲜绿色，淡黄色软的一般不是慢灵天的货。

3.辣椒笑眯眯的，修长，这种辣椒一般都是无情的。 长的通常是辣的。

4.摸

在我们日常生活中比较常见的蔬菜中，红辣椒就是其中之一，红辣椒作为主菜并不常吃，一般作为一道菜的配菜，在菜肴中装饰吃，红辣椒营养丰富，效果好，所以买红辣椒吃的人很多， 今天就来谈谈购买红辣椒时应该如何选择。

红辣椒的色泽艳丽，营养价值比较高，所以一直是最受欢迎的食材之一，在各大商店和菜田里都能看到红辣椒，所以可以看出红辣椒是我们日常生活中常见的食材，一日三餐， 红辣椒经常作为配菜出现在各种菜肴中，其他食材一起吃，红辣椒有食用效果，而且看起来非常好，可以多买一些红辣椒回去吃。那么当我们选择红辣椒时，我们能做些什么来帮助我们选择红辣椒呢？ 首先我们可以看品种，有叫线椒的，味道不辣，形状长，皮有褶皱; 大辣椒，外观比较大，不是很辣; 子弹辣椒，味道比较辣，与尖锐的辣椒相比，形状更宽更短，但顶部比较圆; 灯笼椒，味道辛辣，形状像心形，长度很短，一般用于火锅店; 此外，还有一些常见的红辣椒、朝天辣椒、辣椒王等品种; 二是看辣椒，同品种，一般越直越不辣，越弯曲一般是辣; 三是可以看表面，辣椒的味道比较辣，表面比较弯曲，皮肤比较皱，表面没有皱纹，皮肤比较光滑，那么味道就不会很辣了; 第四看肉的好坏，肉更厚，不辣，反之，就是辣; 五是能闻到辣椒茎的味道，如果闻不到辣味，就不是很辣，相反，如果能闻到辣味，说明辣椒味还是辣的。

红辣椒虽然不常作为主菜食用，但经常作为配菜食用，因为它们的颜色美丽而鲜艳，而且味道很好。 可以得到上面的文字介绍，下次去菜市场采摘红辣椒，就有办法了。