为什么羊肉不能进一步加工？

一、羊肉不能深加工的历史原因：

1.过去，我国羊肉产业存在加工标准化程度低、工艺装备落后、死后损失高、深加工率低等问题，严重影响了羊肉的加工质量，制约了羊肉产业的发展，因此不宜对羊肉进行深加工。

2.而且由于缺乏加工设备和标准，原来的风干羊肉只能用大块肉做成，羊肉利用率低，品质参差不齐，必须依靠手工作业，市场占有率高。

它不高，所以在市场上很难看到深度加工的羊肉。

二、现在羊肉可以进一步加工了：

1.在国家的支持下，许多地区开始大力发展羊肉屠宰和深加工项目，主要产品为羊肉制品及其副产品，以当地优质羊肉为基础，以高新技术为支撑，经济效益有所增加。

它还可以提高产品的质量。

2.早在2003年，张德全就带领团队启动了“羊肉梯次加工增值关键技术及产业化”项目的实施，开发了一整套羊肉加工关键技术和设备。 科研团队创造了羊肉标准化分级分割技术，解决了分级分割方法缺乏、损失较大的问题，实现了标准化分级分割，分割后的产品在冰温下保鲜20 d，仍能满足鲜羊肉的品质要求。

3.羊肉加工技术的突破，帮助农民和企业从中受益，也促进了我国羊肉产业的发展。 羊肉深加工提高了农牧民的积极性，直接增加了农牧民的收入，帮助农民脱贫致富。

目前，国内已有200多种优质羊肉新产品，未来，随着技术的进一步突破，人们还可以吃到更丰富、更健康、更美味的羊肉制品。

未加工的羊肉没有那么有营养。 羊肉甜而不腻，温而不燥，具有温中祛寒、温补气血、补肾强阳、开胃健脾的功效。

炖羊肉。 方法。

配料表：葱、姜、香菜、八角、盐、醋。

步骤。 1.将带骨的羊肉洗净，将骨头与肉分开。

2.将葱切成段，姜切成薄片，将另一根葱切碎，香菜切碎。

3.将锅装满水，将切好的羊骨煮半小时，撇去泡沫。

4.倒入羊肉、八角、葱姜片，撇去后加盐煮熟后调味。

5.饮用时，撒上切碎的葱、切碎的香菜和醋。

羊肉本来是初级产品，主要由蛋白质和脂肪组成，不需要深加工，不像种子食品（咖啡、玉米、坚果等）可以深加工成食用油、罐头食品、酿造饮料甚至提取纤维素加工成纺织材料或建筑材料。

肉类的特性也暴露了其深加工的价值，一是高，羊肉的市场价格在25-26元左右。 二是使用刚性强，家家户户都需要吃饭，而且吃饭比较普遍。 三是生产成本较高，屠宰时间长，除自行加工外，屠宰（法定机构）、初加工、运输、上架等程序较多。

羊肉也是经过深度加工的：例如，用于调味的羊肉罐头（澳洲羊肉）在国内市场上相对小众，几乎没有。 羊肉火腿肠，国内市场也比较小众。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖补虚，补气养气，食欲健体，益肾气，养胆养眼，治虚寒，五劳七伤。 羊肉深加工应本着合理利用、综合开发的原则，根据所在地区的饮食习惯或销售地的饮食习惯，制作调理、真空包装产品。

羊肉深加工产品主要是调理食品（羊肉串）等。

如果再次进行深加工，会造成原有营养物质的一定损失，加工难度大，成本大。

满意，谢谢！！

不是羊肉不能深加工，而是羊肉深加工最难的就是口感。

羊肉本身有益于精华，疗愈疲劳，补肺肾气，滋润心肺，解毒退热，保湿**，也算是很好的滋补品，经过深加工后，营养价值会下降，所以一般不推荐深加工，但如果能控制好，也是有可能的。

羊肉可以进一步加工。

羊肉不是说不能深加工，而是羊肉深加工最难的是羊肉的味道不好解决，当肉羊肉热的时候，吃口干就很好，熟制品，口干，羊肉本身对香精有好处， 治疗疲劳，补肺补肾，补心肺，解毒退烧，补润功效，都算是很好的滋补品，经过深加工后，营养价值会下降，所以一般不推荐深加工。

不过，进行深加工也不是完全不可能，比如青海的超市里有很多深加工的羊肉，还有川腌羊肉，口感还可以。

你可以尝试羊肉的深加工，也许你能成功，呵呵。

材料：羊肉700克，红葱头1头，姜1块，干辣椒适量。

步骤]1.将挑选好的羊排放入清水中浸泡一段时间，有助于肉中的血液和水分溢出，使汤汁更加香。

2、锅中加水，将洗净的羊肉放入锅中，待水沸腾，取出羊肉，倒出锅中煮过羊肉的脏水。

3.加入一锅新水，将羊肉、切碎的葱、姜和干辣椒放入锅中。

4.将火烧开，撇去汤中的泡沫。

5.盖上锅盖，将火由高调低，炖一个小时。

6、羊肉快熟了，用筷子捅一捅，容易刺穿，就意味着清汤羊肉锅煮熟了。

材料：羊肉（牛肉）200克，胡萝卜50克。

辅料：食用油5毫升，花椒1克，月桂叶1片，葱2克，姜3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，盐2克。

1.将50克胡萝卜切成滚刀块，羊肉或（牛肉）200克切片。

2.锅中倒入1L水，将羊肉或（牛肉）冷水放入锅中，焯水除去血泡。

3.锅中放入食用油5ml，加入花椒1克、月桂叶1片、葱2克、姜3克、蒜瓣5克，<>

4.加入羊肉或（牛肉）和5克白砂糖，翻炒均匀。

5、加入少酱油3克继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，加盐2g翻炒。

6.从锅中取出。 <>

牛肉的深加工有很多：分为熟食和生食; 牛肉干、牛肉松、牛肉糖、手撕牛肉等熟食属于休闲系列; 酱牛肉等属于酱汁腌料; 还有牛肉酱等。 加工过程包括盐水注入、蒸煮、油炸、称重、包装、杀菌等。

生食主要是预制食品（肉串、牛排）; 或速冻饺子等。

羊肉深加工产品主要是调理食品（羊肉串）等。

第一种方法：

1.去除羊肉的脂肪膜和肌腱，沿着肉纹切成长条。

2、羊肉配料每100公斤：食盐5公斤，白砂糖1公斤，白酒1公斤，花椒1公斤，五香料100克。

3.将混合均匀的食材铺在肉条表面，在水箱中腌制3至4天，中途转动水箱1次。

4.神娜或出筒后，用清水冲洗配件，挂在绳子上晾干或在烘房烘干至干燥变硬。

第二种方法：

1、挑选一只重约20公斤的肉羊进行屠宰，剥皮，去掉头、蹄和内脏，分别切开胴体左右两侧的肌肉。

2.去除韧带，脂肪，肌腱，并将它们卷成公斤圆柱体。

3.用无毒塑料薄膜包装，放入铁盒中。

4.每盒12卷，行进快，冷冻快。

第三种方法：

1.向浸没的羊羔中加水。 将羊肉卷入锅中，配方调味料用纱布包满。

2.水沸腾后，及时撇去汤泡，每小时翻面一次。

3.根据肉的嫩度炖6至8小时，直至煮熟。

4.出锅后，用汤冲洗肉面和茄子旁边的油，让它冷却。