彩色猪皮果冻的做法，如何制作彩色猪皮果冻美味、有色

彩色肉皮果冻。

配料：猪皮、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烧烤季节适量、适量。

方法 1将猪皮洗净，放入锅中。

2.加入浸没在猪皮中的水，煮沸。

3.煮沸后，煮沸5分钟，关火，取出并再次清洗，小心地拔掉所有毛发，用刮刀刮掉油脂。

4.猪皮清洗干净后，切成小块，重新加入一锅水煮沸。

5.在煮沸的过程中，准备胡萝卜，洗净并切成方块。

6.洗净苋菜。

7.将苋菜在沸水中焯水。

8.焯水的苋菜切碎。

9.将苋菜和少量水加入搅拌杯中，切碎。

10.切碎的苋菜汁用滤布过滤。

11.切碎胡萝卜丁也是如此。

12.过滤相同，得到两种蔬菜汁。

13.将猪皮煮半小时，然后关火冷却。

14.取出猪皮，分批放入搅拌杯中，用适量汤搅拌，制成猪皮泥。

15.将搅拌好的猪皮泥倒回一起。

16.将蔬菜汁和猪皮泥按 1：1 的比例重新煮沸，并用盐调味。

颜色与蔬菜的对应关系：

橙红色 - 胡萝卜汁，土黄色 - 咖喱，浅橙色 - 烧烤汤，酱汁颜色 - 酱油，绿色 - 苋菜汁，白色 - 无添加剂。 （咖喱、烧烤、酱油和原味应加入等量的水加入肉泥中）。

17.取任意容器，加入一层1-2层肉泥汁，放入冰箱冷冻至冷冻，再加入另一汤，依次加入至饱满。 将所有剩余的汤冷藏。

18.冷藏一夜，第二天可以切成小块吃，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸酱，只要你愿意。

成分。 猪肉片。

700克胡萝卜。

50克红甘蓝。

50克菠菜。

50克辅料。 葱。 量。

姜。 量。 八角。 2 件

肉桂。 量。 盐。 量。

胡椒。 5粒胶囊。

酱油。 量。

步骤。 1.冲洗猪皮，刮去油脂，加水煮10分钟。

2.煮熟后，洗去血迹。

3.然后将油脂刮干净，切成细小的条状。

4.加水再煮 3 分钟，取出。

5.用纱布将葱、生姜、八角、肉桂和花椒包裹成一包。

6.在肉片中新鲜加水，煮沸以撇去血泡。

7.将勺子用大火煮沸，转小火炖 1 小时。

8.用搅拌机将菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁打出，3种蔬菜汁用相同量滤去蔬菜残渣，【菠菜要先焯一下】。

9.煮熟的皮果冻稍凉，将汤和肉片放入搅拌机中，搅打成肉酱。 将肉酱分成 7 份，等于蔬菜汁的量。

10.在酱油中加入 2 份，搅拌至棕色。

11.倒入保鲜盒中，放入冰箱凝固。

12.将胡萝卜汁、菠菜汁和紫甘蓝汁煮沸。

13.加入一份面糊，搅拌均匀。 剩下的 2 份加少许盐的肉酱是白色的。

14.一层固化，再加一层，以此类推，加5层，放入冰箱过夜强化固化。

技巧： 蔬菜汁与肉酱的比例为1; 1.等待一层凝固，然后添加另一层。 棕色和白色的各配上 2 份肉酱。

制作彩色肉冻的步骤。

材料图。 将洗净的肉皮、料酒、葱和姜焯一下。

煮熟的猪皮。

趁着猪皮热的时候刮掉多余的油脂。

用一个小夹子把猪皮上的毛拔下来。

完全清洗干净的猪皮就是这样，没有一丝油脂，几乎是透明的。

将猪皮切碎。

切好的猪皮用热水洗净数次，加入葱、姜料酒和盐。

取另一块纱布，包裹香料。

猪皮果冻好吃方法：

材料：猪皮750克，肉汤适量。

辅料：大食材1个，月桂叶2片，花椒适量，肉桂小块3小块，白酒2汤匙，白醋1汤匙，葱1个，姜5片，盐3汤匙，黑抽适量。

步骤： 1.将猪皮洗净，用刀将猪皮内层的脂肪平行切掉。

2.将猪皮加入锅中，用冷水煮至煮沸5分钟，除去水分（水要一直煮沸，中间要去肉皮）。

3、用镊子将猪皮表面的毛毛拔掉或刮掉，再次清理猪皮内层的脂肪。

4.切成细条。

5.将猪皮丝放入盆中，加入盐和温水。

6.反复擦洗以去除表面的油脂和杂质（重复此步骤三次）。

7.将生姜切成薄片，将葱切成大段。

8.将香料放入盒子中。

9.将肉汤和猪皮倒入锅中。

10.煮沸后，撇去泡沫和浮油。

11.倒入白醋、白酒和糖，加入黑酱油调色。

12.大火煮沸，转中小火煮约40分钟，中途撇去泡沫，煮至肉皮变软，汤汁粘稠，取出葱姜和调味盒。

13.倒入容器中，盖上盖子，在冰箱中冷却过夜。

14.取出冷冻肉皮，切成小块，然后切成薄片。

15.将蒜末或蒜片、香醋、淡酱油、香油和辣酱放入小碗中，搅拌均匀，与皮果冻一起食用。

制作猪皮果冻的正确方法如下：材料：猪皮280克。

辅料：蒜末5克，香菜7克，姜5克，葱1个，水1升，盐2克，生抽25克，黑酱油5克，肉桂1个，八角1个，月桂叶1片，料酒5克，醋20克。

1.将猪皮切成小段，蒜蓉末备用，香菜末，姜片备用，葱切碎。

2.倒入猪皮，锅底水煮沸，水焯水除去血泡。

3.倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、15克淡酱油、黑酱油、姜片、葱、肉桂、八角、月桂叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

4.倒入模具中，倒入汤汁，放入冰箱冷冻。

5.调料，醋，淡酱油10克，倒入蒜末和香菜，搅拌均匀，最后将调味料倒在切成薄片的猪皮果冻上。