馒头上长出的白毛怎么了，发臭

发霉了，赶紧扔掉，吃不下。

馒头在腌制的时候，如果不注意贮存环境，其实很容易发霉，也就是馒头表面会长出一层白毛，那么馒头长出白毛后还能吃吗？

白头发的馒头还能吃吗？

不能吃。 很多人秉持节俭节约的美德，以为如果剪掉馒头上的白毛，就可以继续吃下去，可惜这种做法只能剪掉表面形成的霉菌丝体，馒头里面的霉菌和之前产生的毒素无法去除， 所以馒头还是不能吃的。

馒头的白发发霉了吗？

是的。 馒头的白毛，说明馒头被真菌感染，有发霉的现象，这种白毛是霉菌的菌丝体，会使食物产生霉菌毒素，其有毒成分不仅在白发的位置，很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌， 但肉眼看不见，但吃对健康危害极大，而且有慢性中毒、致癌等危害，所以千万不要吃。

馒头的酸味是怎么回事。

理由一：馒头酸是做面条的时间长了，发酵会导致蒸发酸，这种酸馒头可以放心吃，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占酵母干物质含量的一半，而且人体必需氨基酸含量充足， 尤其是仿晚谷物中赖氨酸含量不足，而且还含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，对人体有一定的益处，但口感会更差。

原因二：二是因为馒头被霉菌和细菌污染，导致酸变质，其中的营养成分被分解成分子极少的物质，最后分解成肽和有机酸。

馒头的做法。

1.面粉450克，少许糖，混合;

将约4克干酵母溶于温水中，静置5分钟;

3、将酵母水一点一点地加入面粉中，揉面团，揉至表面光滑;

4.在蒸锅中加水约40度，将面团放入容器中，然后放入蒸锅中，盖上一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），然后盖上蒸锅盖。 奥法;

5.大约一个小时后，面团变大了一倍;

6、取出面团，沪干，揉捏，揉捏，使面团表面光滑，再让它在室温下发酵半小时;

7、在板上撒上一些面粉，将煮熟的面团分成6份，揉成6个小球;

8.将抽屉布放入蒸锅中，将小面团放入蒸锅中约10分钟;

9. 用中火煮沸，加入气体，蒸 18 分钟。