做西餐牛排需要多少牛肉，哪个部位用得更好

这块肉在牛前腰脊内侧，相当于猪的腰，是整头牛中最嫩的一块，纤维和脂肪最少，做完就快融化在嘴里了，但是这块肉几乎没有汁液和牛肉的香气， 所以只要吃中等稀有，就像是老了的肉渣，很难吞咽。喜欢装斯文的女同志，或者牙齿不好的老人，都适合吃这么快。 靠近菲力牛排，但长在脊柱外侧的那个叫贝壳，但比较流行的名字是纽约大道，中文名字是“纽约大道”。

这种快肉纤维多，脂肪多，肉质比鱼片更老，但多汁多汁，肉味更充足，是很多美食家的最爱。 这块，不喜欢生吃的人可以稍微老一点做，七分（中位井） 纽约条后面的部分叫做牛腩，也就是中文所谓的“沙朗牛排”，味道接近纽约牛排，但香气不如前者。 牛胸的肋骨里面的肉叫做肋眼，也就是“肉眼肉”，这块肉是牛身上最香的一块，虽然纤维比纽约条多，有点老，但依然是很多食肉动物的最爱。

鱼片和纽约条一起上菜时，因为中间的骨头是T形的，所以叫T骨，中国人叫T骨牛排; T-Bone的背面看起来很相似，但较大的块被称为Porterhouse，或中文中的“红房子牛排”或“大T骨”。 这两块肉数量很多，吃起来最愉快。 偶尔，一个朋友去 A Le-Bee（一家中档美国连锁餐厅）要一块 T-Bone，如果不出意外的话，然后全部吃掉——只是一整块肉。

一般来说，老人和孩子吃鱼片比较合适，而真正吃的人一般都喜欢吃纽约条或肋眼。

去买现成的，回来炸。

首先，放上石文牛排。 用厨房纸巾吸收水分，用盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香腌制半小时。 在油中煎两面，每面三分钟。 静置 10 分钟。

牛排：里脊牛肉、背部牛肉、牛肋牛排和牛腩牛排。

不同的牛肉块可以制作出不同口味的牛排。 例如，菲力牛排是用牛里脊肉制成的，通常被称为牛里脊肉和牛里脊肉。 因为这部分肉的运动量较小，所以肉会更嫩、更嫩、更瘦、脂肪含量更低，适合老人和牙齿不好的孩子，或者喜欢吃瘦肉的人。

菲律宾人更贵，因为牛身上只有两条条纹。

沙朗牛排 Tsutanson，有时也称为沙龙牛排，是用牛的牛腩制成的，牛的肉通常很嫩，从牛肉的背面来看，纽约人的肉类似于菲律宾牛排。 里脊牛排比菲律宾牛排厚，但肌腱肥嫩，味道非常多汁有嚼劲。

肋眼牛排是由牛的第 6-12 根肋骨制成的，通常也被称为“肋骨肉”。 磨砂牛肉指的是这个地方。 这部分牛肉的主要特点是油脂丰富，肉质鲜嫩可口，肌腱强壮，吃起来很有弹性和坚韧，非常光滑多汁。

味道很嫩。

T骨牛排又称T骨牛排。 肉取自腰部有骨头的肉。 骨头将牛排分为两部分。

肉质的一面是粗糙多汁的冷牛排，肉质的一面是嫩瘦的牛排。 因为可以同时吃两块牛排，所以比较贵。 许多牛排爱好者对这部分牛排情有独钟。

牛胸肉的肋骨部分适合做牛肋骨，这部分肉质紧实，油脂多。 它适用于烧烤处理。 在烧烤过程中，油会在高温下溢出。 牛肉味道不错。 它提倡吃 7 个中等稀有到完全成熟的。

<>1.菲力牛排 从牛里脊部分选择肉，这是牛肉中最嫩的部分。 隐藏的森林。

2.沙朗牛排。 选择牛的外腰，也就是牛的腰部，这部分的牛肉是肥肉。

3.牛肋骨。 牛胸肉的肋骨选用，脂肪较多，肉质比较紧实。

4.牛排，或称牛排，是一块切成薄片的牛肉，是西餐中常见的食物之一。 牛排的烹饪方法是油炸和烧烤，主要的烹饪方法是将树枝磨碎。

牛的哪个部位适合做牛排。

不同的牛排的味道和质地非常不同，那么牛排的哪个部分是牛肉呢？

1.肋眼牛排：取自牛的肋骨脊，紧贴背部肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石油分布较多且分布均匀，肋眼牛排一般中间有一大块脂肪，肉质鲜嫩有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛里脊肉的肉质部分，每头一千斤牛只能切出几斤牛力，菲力是牛肉中最嫩的部分，一般是最值钱的牛排，这部分的动量很少，所以它的肉质像奶油一样嫩，脂肪含量很低， 能够品尝到优雅的牛排。

3.牛肋骨：取自牛胸的肋骨，可带骨或无骨，这部分肉质健壮，油脂多，适合烧烤。

这部分取自牛肋骨脊柱靠近脊骨的肌肉，肉的嫩度仅次于菲力，大理石花纹油分布较多且均匀，肋眼牛排通常中间有明显的一块脂肪，建议烤至5 7分钟煮熟， 脂肪被烧透，散发出黄油的香味吃起来是最美味的，肉质鲜嫩有嚼劲，可以说是最受欢迎和知名的牛排部分，台湾一般被称为“沙朗牛排”就是这部分。

牛肉最好的部分不是牛排和排骨，你知道在哪里吗？

西餐厅最好的牛排是根据牛肉的质量和厨师的烹饪水平来决定的。

一般来说，牛排一般分为里脊肉、里脊肉和里脊肉。因为只有这几个部分适合用作牛排。 、菲力、牛腩、肉眼、丁字骨等。

制作方法不同，所以用的部位也不同，一个部位的肉有几十种衍生方法。

这取决于你自己的需求。 一般人吃七层熟的，如果看五层的味道是最嫩的，如果吃不了生肉，建议吃完全熟透的。

吃什么牛排，黑胡椒牛排最好吃7熟，T骨牛排最好吃8熟，澳洲牛排最好吃6%，但可以根据个人喜好而定。

在欧洲，很多人只需要3块中等稀有的牛排，其实就相当于加热生牛排，这是他们的生活习惯和传统，习惯了吃生肉，但是在饮食不同的其他国家，还是有很大的区别，没有必要照搬原来国家的模式， 只需要适应当地条件，遵循当地习俗即可。在中国，大家还是习惯吃熟食的，一般都跟师傅说可以煮熟，大家都能接受

牛排都是红衣主教，也就是13579熟了，当然还有完全熟透的，如果不经常吃，肚子不好，建议吃熟透的，还是九熟的，呵呵，人人不一样，恐怕还有那些还能看到血的， 像九熟了，呵呵。

我们中国人喜欢把肉煮得最饱。 对于猪肉，是的，因为生猪肉可能有绦虫并在胃中生长蠕虫。 但是如果牛排完全煮熟，它可能太老了。

8%的味道是最好的，肉的原始颜色是看不见的。 它更适合我们。

但是在西部赛区，没有8%，只有7%，还有一点粉红色。 大多数西方人可能都喜欢看粉红色肉的原色，有点血腥...... 这就是为什么我喜欢 5%、3% 甚至 1%。

就我个人而言，我更喜欢吃完全煮熟的，这样味道更好。