为什么每次烤蛋糕都是这样

蛋糕没有煮熟主要是因为蛋糕内部像果酱一样薄，而这种情况主要是由于蛋清没有打好，或者煮过头了。 还有一个事实是，搅拌时搅拌时间过长，导致蛋清起泡。 蛋糕没有煮熟的另一种情况是烘烤时间不足，导致蛋糕取出时迅速塌陷。

蛋糕的成熟是通过水的汽化进行的，水在蛋糕内部形成小孔，并填充面粉以支撑蛋糕的骨架。 但是，未烘烤的蛋糕中的水分并没有完全蒸发，内部有很多液体组织。 如果此时停止加热，内部结构尚未形成，因此由于中心缺乏支撑，蛋糕很容易凹陷。

可以延长烘烤时间或提高烘烤温度，使蛋糕完全烘烤。 如果表面太暗，考虑低温以延长烘烤时间，或用锡纸覆盖。 另外，在蛋糕完全成熟之前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟时，可以用筷子或其他长柄器皿伸入烤箱，按压表面，如果按压后有明显的**，则说明此时的蛋糕已经成熟，可以烘烤了。

如果听到细微的“沙沙”声，**很慢，说明中心还有些过热，应该继续烘烤一会儿。

如果烘箱温度过高，蛋糕较大，也会导致蛋糕表面的焦糖化反应在烘烤过程中比蛋糕内部的传热速率更快。 结果，蛋糕表面上看起来很成熟，但当你使用工具探查内部时，内部的成熟程度并不完美。 温度应降至 140 摄氏度左右，并延长至 40 分钟左右。

此外，蛋糕在出炉前应在烤箱外观察。 成熟的蛋糕，表面金黄，顶部略微凸起。 如果外观完成，那么你可以用细长的工具打开烤箱，例如细长的烤串，或细长的水果刀，从蛋糕顶部插入并拉出，而不会粘在上面。

也就是说，它已经成熟了。

设置烤箱时，上下温度不准确，因此在烘烤蛋糕之前，需要提前测试烤箱的上下温度，并调节温度，使蛋糕的中间易于烹饪。

烤箱的温度比较高，烘烤时间比较短，这样出来的蛋糕是高温煮熟的，中间的地方如果不暴露在高温下就不煮熟。

可能是你的蛋糕底太厚了，是由于烤蛋糕的时间比较短，这也导致蛋糕中间没有煮熟。

一是因为黄油没有到位，二是因为材料配比不对，湿材料的比例太重，需要将黄油打成羽毛，也就是打到位，方法如下：

材料：145克黄油，200克蛋糕粉，50克细砂糖或糖粉，1个全蛋（60克）。

生产步骤： 1.准备材料以备后用。

2.将黄油软化，用打好的蛋头压下。

3.软化黄油，打开打蛋器的中间，将白色变成羽毛。

4.加入细砂糖搅拌并融合。

5.加入鸡蛋打蛋，分三次搅拌均匀，避免油水分离。

6.一次筛入低筋面粉，用抹刀搅拌均匀。

7.用抹刀搅拌均匀。

8.选择自己喜欢的裱花喷嘴，放入裱花袋中，放入杯子中，放入混合面团中。

9.整齐地挤在烤盘上，每个中间留出一些缝隙，烘烤时会扩大，以免粘在一起。

10.将烤箱预热至180度30分钟，表面可略有色泽，然后取出放凉。

11.成品图纸。

1.配料比例不合适，特别是放面粉过多或糖过少时。

2.鸡蛋的效果更好，用特殊的打蛋器或家用搅拌器，手工 - 制作不好。

3.烤饼的温度不够。 蛋糕之所以不蓬松，是因为蛋清通常会碰到盆子，倒扣不会脱落，否则筷子会站在蛋白质中。 泡打粉通常约为 2 克。 有些蛋糕甚至不需要打，完全依靠蛋白质的力量来支持它们。

如果 LZ 蛋白总是未经擦洗，请在蛋白质之前加入一小撮小苏打或塔塔粉。 只是一点点。 小苏打和塔塔粉在烘烤时会蒸发，所以不用担心。

另外，必须事先预热一些烤箱！ 这非常重要，尤其是在制作蛋糕时。

因为蛋白质非常不稳定。 通常你只是打前面，然后底部就是消泡。 因此，热身非常重要。

将前食材混合到蛋白酥皮中时要小心。 轻轻混合。 （我在这里使用混合物而不是搅拌！

另外，注意不要消泡。

导致蛋糕不涨的原因有很多，比如：蛋清短飞，不搅打; 底漆太高，导致蛋糕顶部迅速收缩，正确的做法是孙辉比下火高; 面粉存放时间过长，导致变质或发霉; 如果面粉选择不正确，应选择低筋面粉; 面粉搅拌时间过长，导致面团变硬; 底漆小或烧焦不均匀; 泡打粉太少等原因会导致蛋糕不涨。 <>

做蛋糕的方法很多，款式也很多，但方法都是一样的，只要根据自己喜欢的口味选择不同的浇头就行了; 根据不同食材调整蛋糕的做法，只要技术熟练，熟悉食材，蛋糕就简单; 这是制作蛋糕的方法;

面粉、鸡蛋、糖、色拉油100克，牛奶70克，（鸡蛋、糖、司达齐拉油可根据口味自由控制）将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入适量的糖，打至起泡后凝固状态，蛋黄中加入适量糖，加入牛奶和面粉， 并殴打直到它破碎;<>

将色拉油放入锅中煮至清澈明了，倒入混有牛奶、面粉和蛋黄的配料，然后快速搅拌，搅拌至黄，在蛋黄中挖一勺蛋清混合蛋清，搅拌均匀，最后将蛋清和蛋黄混合在一起搅拌均匀， 倒入专用模具中，注意：满7分钟即可，过多会导致溢出、变形;放入烤箱，150度烘烤约50分钟。 <>

制作过程很简单，只要注意细节，尤其是打蛋清和蛋黄的时候，一定要打到位; 有很多人会遇到一些问题，那就是为什么蛋糕不蓬松或者不软糯，原因是蛋清蛋黄打得不到位; 所以，不要在制作过程中节省一些时间而导致不满意的结果，只要你想做，就需要耐心等待。

烤蛋糕的顶部会因为温度太高而燃烧。 一般来说，将温度设置为 180 度，烘烤 15 到 18 分钟。 蛋糕是一种古老的糕点，一般在烤箱中制作，蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。 经过搅拌、调节、烘烤，制成海绵状零食。

点心是一种像糕点一样的食物。 相传东晋有一位将领看到士兵们日夜在战场上昼夜作战，英勇杀敌，屡战屡，非常感动。 从那时起，“点心”这个名字就流传开来，并一直沿用至今。

原因及解决方法如下：

1、制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。 用于制作蛋糕的面粉一般应为低筋面粉，以使蛋糕柔软、体积膨胀、表面光滑。

2、蛋糕的主要成分是鸡蛋，搅打蛋清时，要高速而不是中低速。

3.制作蛋糕胚的糖浆是在泉银中加入1000克糖和500克水，煮沸和冷却制成的。

4.搅打鸡蛋和糖时，建议使用高速。

5.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须预热。

6、用来鞭打蛋糕的器皿必须干净，尤其不要碰到油腻的物品，否则蛋糕不会松动，影响品质和口感。

蛋糕烘烤晾干的原因：

1.可能是烘烤温度过高。 蛋糕表面上升过快，导致表面过快着色和结皮，但内部尚未完全膨胀。 随着内部不断膨胀，它会破坏地壳表面并使其破裂。

2.可能是配方中湿料的比例太重，一般情况下，在这种情况下，需要减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿料，或者加一点面粉。

3.可能是倒入模具的面糊量过多，模具装满后面糊会继续膨胀，最后从顶部开裂。 在这种情况下，破裂的面糊将伴随着高蘑菇顶部，少量减少面糊量就足够了。