火腿香肠制作，自制火腿香肠的做法是什么

选材改造选用瘦皮、细脚、丰满腿、瘦肥猪后腿，重到公斤。 剃掉毛发，修剪成竹叶状，指骨中间将皮面切成半月形，去除油膜，拔出血管中的脏血。

腌制 用于腌制腿的盐量需要腌制到每5公斤的公斤，并分6份加入。 第一天用 65 克盐腌制; 第 2 天 200 克; 第 7 天 65 克; 第 13 天 65 克; 第 20 天 25 克; 第 27 天 25 克。 每次加盐时，要擦拭旧盐，撒上新盐，不要在腿皮肤上用盐。

腌制后 27 至 30 天洗腿晾干，取出腿洗净晾干。 将腿放在清水中，腿肉朝下，腿皮不露水，浸泡约15小时，洗净后再浸泡3小时，然后用刷子擦洗油腻的污垢，洗完后挂在阳光下。 腿部干燥时间：

冬季 5 至 6 天，春季 4 至 5 天。 干燥时，可以结合修剪，握住腿的中心，将爪子弯曲45度。

发酵 将晒干的腿放在架子上发酵，离地面2米，气培在潮湿时挂在通风处，气候干燥时挂在阴凉处，使肉面逐渐散发出绿色、白色、黑色和黄色的霉菌。

用轿子前后塑形清明节，塑造成“竹叶状”，然后在架子上继续发酵，到中间的木头变成火腿。

用火烧腿，你就可以走了。

铅; 为了让身体健康，现在很多家庭都给孩子做火腿肠，不仅好吃，而且对身体也有好处。 因为我们平时在超市买的东西，都加了很多防腐剂。 很多人会问，这种麻烦是不是很麻烦，是不是很困难？

这是一种非常健康的火腿香肠。 所需的材料是辣椒、胡椒、香草等。 在制作过程中，我们要把握制作的过程，有些顺序的颠倒，对口感的影响也很大。

所以以下步骤是让我们仔细学习的。

配料：五花肉500g、猪肠1个，辅料：生姜适量、盐适量、大蒜适量、五香粉适量、白酒适量、醋适量、白葡萄酒适量。

步骤：

1.将碎肉放入碗中。

2.将生姜、辣椒和大蒜切碎在一个小碗里。

3.加入调味料（盐、味精、糖、五香粉、白葡萄酒、白醋、白葡萄酒）搅拌融化。

4.清洗猪肠（我买了小肠清洗干净，或者用淀粉和盐洗了几次，确认干净）。

5.将混合好的汁液过滤到碎肉中两次，然后戴上一次性手套，反复抓挠，使肉粘稠细腻。

6.将过滤好的粉末倒入一个小碗中，加水。 重复步骤 5。

7.加入两勺淀粉。

8.反复抓握，使碎肉非常光滑细腻。

9.用两根手指摊开，用小勺子将碎肉倒入其中。

10.肉压实。

11.将两端的结剪成您喜欢的长度。

12.在锅中用冷水煮沸 20 分钟（也可以蒸）。

13.煮熟后，剥掉肠皮（你可以不去皮）。

14.片。

按照上面的详细步骤，相信你也可以做出好吃又漂亮的火腿香肠，猪肉自己买，自己塞馅，新鲜吃，安全放心，吃得踏实，味道好，现在火腿香肠里有瘦肉精的消息总是出现，你根本不用担心这个问题， 而且你可以自己吃，你有成就感，所以有时候多尝试一下，你会发现不同的优势和优势。祝你在你所做的事情上取得成功，来吧。