小鱼干和咸鱼怎么煮不容易掰开，小鱼干怎么做也不容易掰开

先用油煎，使其易于成型且不易碎。

红烧咸鱼干的制备方法。

材料：咸鱼干500克

油10克、姜5克、辣椒干10克

葱10克，料酒2克

5克糖和6克酱油

水30克醋5克步数。

将腌制的鱼干切成方块，在冷水中浸泡半小时。

2.沥干水分，放在一边。

3.在锅里放油，这样高温。

4.加入姜片，煮一会儿，等到油完全热。

5.将鱼放入锅中，用文火炖煮。

6.此时，将干辣椒切碎。

7.切掉葱，放在一边。

8.一面褐色，另一面转动。

9.像这样煎。

10.加入白糖一勺、料酒适量、酱油、少许醋，翻炒至色，加入葱辣椒、开水，用中小火煮30分钟。

11.半小时后收集果汁，收到后将其从锅中取出。

鱼干大多是蒸的，但也用于烘烤。 用于焗米时，通常会加入培根、排骨等配料，这样比较“和谐”。 在众多的鱼干腌制中，优选的是一种咸水鱼，上等的鱼干咸度适中，甜香鲜，过咸的则较差，吃完后舌头似乎失去了“知觉”。

另外，由于腌鱼是用盐腌制的，所以不宜存放太久，所以要选择新鲜的腌鱼。

1.鱼干不是蒸，而是用豆豉和辣椒炒，味道独特。

材料：鱼干、青椒、红辣椒、洋葱、姜片、豆豉、大蒜（碎）、花生油、邵酒、盐、糖、鸡粉。

做法：将鱼干洗，在水中浸泡一会儿。 将青椒、红辣椒和洋葱洗净，切成薄片，放在一边。

将豆豉洗净，放在一边。 炒锅中烧油，将姜片、豆豉、蒜蓉、鱼干炒熟，炒邵酒，大火翻炒至熟，加入青椒和红辣椒，加入盐、糖、鸡粉调味，搅拌均匀。

2.香辣炒鱼干。

做法：（1）将小鱼干在水中浸泡一个小时，然后洗净沥干。 （2）锅中倒入少许油，将沥干的鱼干倒入锅中翻炒约5分钟，然后倒入盘中。

3）锅中倒少许油，炒辣酱和胡椒粉，然后加入鱼干翻炒两次，根据口味加盐，倒入蒜末后出锅。

3.鱼又大又咸，可以烧五花肉或直接排成一排，不加盐。

做法：切成小块，锅里放油，先炒好肉，再加入鱼，炒，加入料酒，加水浸没鱼，用小火烧（保持水处于沸腾不沸腾的状态）1 2小时直至煮熟，用大火将汤汁烘干， 不要太干，加入胡椒粉、味精、糖和细香葱。

4.咸鱼和茄子锅。

材料：咸鱼2两，切丁; 2个茄子，去皮，用炉灶切成方块或长条; 蒜蓉、姜末适量; 将豆豉切碎;

做法：（1）茄子用百分之七十的热油上油（图为节俭，可选择：茄子在热锅中不油晾干），主要是先控制茄子干中多余的水分;

2）将姜、蒜蓉和豆豉放入煎锅中翻炒，然后加入咸鱼翻炒，加入料酒;茄子加入后，加入少许盐、砂糖、淡酱油和五香粉调味，翻炒一两分钟至食材均匀，改入砂锅后加入一小杯高汤或水，炖五分钟，浓稠收汁，加入几滴香油， 并加入一些切碎的葱或大蒜。

配料材料：咸鱼干、辣椒、生姜、葱、醋、盐、食用油。

做法一：将鱼干用冷水浸泡3小时，洗净后放入碗中，放入油、盐、辣椒（干或鲜）、姜丝、醋、葱、少量红酒、少量川椒等，适当放一些水，然后在锅上慢蒸20分钟， 味道非常好。

方法二：浸泡后用同样的水洗净，炒锅放油，将鱼倒入其中几次，倒入酱油，再次搅拌，加入黄豆和适量的水，煮一会儿，加入牛奶、盐、姜、葱等调味品，烧至熟，放入味精。

咸鱼干的吃法有很多种：

1 银芽炒咸鱼：将咸鱼浸泡在水中，软化并沥干水分。 去掉豆芽的头和尾，洗净沥干水分，用热油炒咸鱼，炒至酥脆，上菜后用锅里剩余的油炒一汤匙蒜末，倒入银芽，大火翻炒一会儿，加入咸鱼， 少许清澈的酱汁，白糖调味，用切碎的青葱和红辣椒装饰，就可以放在盘子里了。

2 咸鱼炒饭：两碗米饭隔夜 咸鱼、豆芽 用上述方法加工一个鸡蛋，烧油，炒一汤匙蒜蓉，倒入丹液，翻炒，倒入酱汁，不要停，继续翻炒，香味四溢时倒入米饭。 这时就需要耐心将米饭彻底炒香，最后加入咸鱼和银芽，用盐和糖调味，撒上一大把葱。

你可以做几块大咸鱼，然后用猪肉炖。 小咸鱼不知道，它们平时不喜欢吃这个。

放点红辣椒、姜片、酱油什么的，味道很好，我爸以前也是这样做的。

拍张照片看看，这是什么鱼，呵呵。。我也想吃咸鱼，呵呵。 、。自从我在家里买了冰箱。 很长一段时间，木头都要吃。

首先，材料。

1碗鱼干。

一小撮葱。 姜一点。

青椒 2个

一小撮大蒜。

干辣椒调味。

第二，实践。 将鱼干用清水浸泡约10分钟，捞出洗净以控制水分，大蒜去皮洗净切片。

将青椒切碎，将葱和生姜切碎。

油热后，加入干辣椒，翻炒至干辣椒颜色深，释放辣味，再加入葱和姜末搅拌至香。

打开大火，将小鱼炒几圈。

然后倒入少许热水，将小鱼煮熟。

煮至锅中看不到水，加入蒜片并翻炒。

咸鱼茄子锅很厉害。

恐怕你自己做不到。

红烧吧，蒸咸鱼非常好吃。

1.建议在超市购买小鱼干，这样比较卫生。

2.准备半捣碎的大蒜，用刀拍平，然后切成蒜末。 最好有专门的蒜蓉，否则只能用菜刀慢慢剁蒜头。

4.准备豆沙。 也可以用其他酱汁代替，不过这种酱汁是厨房里最常见的，而且这种酱汁是用来做后锅肉等的，只需要一个小勺子就可以做小鱼干。

5.将锅中的油加热，当油略微沸腾时，加入Step Fiber Banquet 2配制的蒜蓉酱，开始翻炒至香。 几秒钟就可以了。

6.加入鱼干，开始炒。 在中间加入一些料酒，使鱼干味道更鲜美。

7.将丹阴加入并销毁到事先准备好的干辣椒段中，也可以将干辣椒和蒜蓉酱一起炒，相信很多朋友都比较习惯这种做法。

8.加入豆沙，翻炒至香。 豆沙很咸，鱼干本身也很咸，所以豆沙不需要放多，如果没有特殊情况，小鱼干也不需要加更多的盐。

9.加入青椒翻炒。 青椒不需要很早就放，否则会失去维生素。

10.加入极少量的水，否则会影响口感。 炒了几下后，可以感觉到咸味，然后决定是否加盐。

11.最后，炒几下后，关火，从锅中取出。 这辛辣的干鱼已经准备好了。 它又脆又好吃。

1.烘烤是去除咸鱼腥味的好方法。 直接将咸鱼放入火焰中燃烧，并在燃烧过程中快速移动，防止其燃烧成木炭，并燃烧至外观呈褐色。 为了防止气味被烧焦而烧到鱼，可以先将咸鱼浸泡在水或醋水中，醋水更好，然后再用火烤，不仅鱼腥效果好，而且不易烧焦。

如果是做烤咸鱼吃，每次烤一段时间都要在水里浸泡一段时间，这样可以重复很多次，去除异味的效果非常好，烤出来的咸鱼不会烧焦。

2、如果家里有烈酒，就是那种可以点燃的高酒，也可以用来燃烧，达到去除腥味的目的。 找个金属筐子或者工具之类的东西，把咸鱼放在上面，再喷点酒，点燃，等火焰快熄灭后，再喷一次酒，喷很多次，鱼腥味就去除了。

3、盐醋水清洗也能大大减少咸鱼的腥味。 找个盆，与浓盐水混合，再加入白醋，如果可能的话，加入一些高浓度的白酒，将咸鱼在盐醋水中浸泡半小时左右，然后舀起，在清水中浸泡半小时，鱼腥效果非常好。

4.焯水也是去除鱼的好方法。 用柠檬叶或酸柠檬、杨桃等水果，尽可能加入姜片和葱，多加盐，煮沸一锅开水，然后将咸鱼在粪腔内焯水约5分钟，舀起，浸泡在水中再煮，这样除臭的效果也很好。

5.在烹饪过程中，可以添加调味料或调味品去除鱼腥味，例如，在樱桃、白醋或甜醋之前加入姜、洋葱、蒜蓉料酒、米酒，鱼腥味效果也更好。

6、在烹饪过程中，也可以用香料去鱼，有很多有去鱼效果的香料，比如大蒜、八角、花椒、花椒、辣椒等，一般根据个人口味来选择。

7. 果酱或果汁也可能有鱼腥味。 它是用酸味水果制成的，如酸李子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等，在烹饪过程中可以添加到咸鱼中。

8.洋葱也可以用来去除咸鱼的气味。 将洋葱切成酱汁，或者在烹饪时将洋葱挤压并溅在咸鱼上，对鱼有很好的效果。

9.有些人吃饭时喜欢蘸菜，所以煮熟前后有鱼腥味的咸鱼也可以蘸水，抑制鱼腥味后再上菜。 酱油（淡酱油）、酸梅粉、山楂粉、橘皮粉、甘草粉、白糖、甜醋混合浸入水中，抑制鱼腥味的效果也很好。

洗米水可以使咸鱼不腥。 海鲜、牛羊肉等有浓烈鱼腥味的食材，浸泡在洗米水中后很容易去除，煮熟后味道会更鲜美。

1.要达到目的，请用清水冲洗咸鱼。

2.将米水倒入盆中，加入50克食用碱性面条，搅拌均匀。

3.放入咸鱼，浸入洗米水中，浸泡3小时，然后直接煮熟。

首先，要清洗鱼，尤其是腹部的黑色部分。 如果是蒸熟的，蒸3分钟，然后倒掉血水，加入葱姜等调味料蒸熟。 这样可以去除鱼腥味。

咸鱼属于腌制品 腌制制品，你看是不是干货，是干的还是半干的，都要用水浸泡 夏天浸泡6-12小时，冬天浸泡12-20小时 浸泡在水中除去多余的盐分后，想想你想煮什么 淡水咸鱼一般是蒸炖 海咸鱼 蒸炖汤粥 有很多种吃法。

食材： 鲜鱼.

成分：盐。 步骤：

1.将去内脏的鱼放入盆中，切勿清洗。

2.撒上适量的盐，开始涂抹。

3.擦拭一侧后，将其翻转过来，继续擦拭另一侧。

4.将所有鱼均匀地涂上盐，静置两个小时，让盐浸入鱼中。

5.两个小时后，用清水冲洗掉鱼表面的盐。

6.放在通风处阳光下晾干，天气好的时候可以把水晾干半天。

7.将表面干燥至变硬就足够了。

8.将腌制好的鱼放入干净的袋子中，绑好口袋放入冰箱，边吃边拿。 腌制好的鱼就做好了。

蒸熟后吃炸脆，然后再次炖。