与蛋黄和蛋清相比，鸡蛋中哪个更有营养？

蛋清含有更多的蛋白质，蛋黄含有更多的脂肪，如果你愿意，少吃蛋黄。

健康饮食指南的建议是，除蛋清外，每周不要吃超过三个蛋黄，并且每天摄入的胆固醇不要超过300毫克。 原来蛋清不含脂肪，不含胆固醇，接近纯蛋白质，所以蛋清的摄入量并不像蛋黄那样有限。

由于蛋黄中含有所有的脂肪和胆固醇，因此在烹饪时应尽量减少蛋黄的使用。 例如，四个蛋清和三个蛋黄可以用来蒸鸡蛋，两个蛋清可以代替一个鸡蛋来做蛋糕，所有这些都可以减少食谱中的脂肪和胆固醇。

你有没有注意到煎蛋有很多油？ 原来，一个煮鸡蛋含有 72 卡路里的热量，但一个煎蛋含有 120 卡路里的热量！

编辑：蛋黄和蛋清的营养。

鸡、鸭、鹅等家禽的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋清）和蛋壳组成。 每个鸡蛋的重量约为一定量。

40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，剩下的11%是蛋壳。 蛋清除了含有约70%的水外，还含有蛋白质。

鸡蛋蛋白中必需氨基酸极其丰富，组成比例非常适合人体的需要，这种蛋白质是人体中利用最多的。 鸡蛋中的大部分脂肪都在蛋黄中，分散成细小的颗粒，很容易被吸收。 蛋黄中脂肪和胆固醇的含量相对较高，无机盐和维生素主要集中在蛋黄中。

无机盐、钙、磷和铁含量丰富，所以蛋黄对婴儿来说是很好的铁**。 维生素是维生素A、维生素D和核黄素。 一般来说，蛋黄的营养价值高于蛋清，但对于6个月以上的孩子来说，吃全蛋自然更有营养。

蛋清。 如果你想要**。

如果你害怕失去体内的蛋白质。

只吃煮鸡蛋。

只吃蛋清。 黄色是胆固醇脂肪含量高。

在鸡蛋中，蛋黄的营养价值是否高于蛋清？

蛋黄比蛋白质更有营养。 大部分脂肪都在蛋黄中，分散在微小的颗粒中，因此很容易被吸收。 蛋黄中的脂肪和胆固醇含量相对较高，无机盐和维生素也主要集中在蛋黄中。

因为蛋黄富含无机盐、钙、磷、铁，所以对婴幼儿的铁有好处**。 更多 维生素 A、维生素 D 和核黄素。 鸡蛋是母鸡产下的鸡蛋，外面有硬壳，里面有气室，里面有蛋清和蛋黄，鸡蛋主要分为蛋壳、蛋清和蛋黄三部分。

鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的生物价值，是人类经常食用的食物之一。 2015年8月，考古学家在赤水发现了被用作陪葬品的鸡蛋，估计它们已有2000多年的历史。

蛋清是凝胶状物质，在壳动一半的皮肤，约占所有鸡蛋的 57%-58% 5%。蛋白质含有约12%的蛋白质，主要是蛋白质。

蛋白质中还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。 蛋白质进一步分为深色蛋白质和浅色蛋白质。 蛋黄附近的蛋清非常浓缩。

稀薄的蛋清：它是一种接近蛋壳部分的蛋白质，浓度非常低。 蛋黄主要位于蛋白质的顶部，悬挂在两极的绳索上。

蛋黄的体积约占所有鸡蛋的30%，主要成分是蛋黄磷蛋白，脂肪含量为282%，脂肪多属于磷脂中的一种卵磷脂。 在人体营养方面，蛋黄富含维生素A和维生素D，富含铁、磷、硫、钙等矿物质。

蛋黄里有胎盘。

它富含维生素和品种，含有所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量维生素C; 矿物质含量高，包括磷、钙、铁、锌和硒。 鸡蛋中所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中，鸡蛋蛋白的营养价值更高，优于其他动物蛋白。 蛋黄中的脂肪成分以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量也很高，胆固醇集中在蛋黄中，高达每100克毫克。

蛋黄中含有较高的磷蛋白，干扰铁的吸收，因此蛋黄中铁的生物利用度很低，只有3%左右。

蛋黄在鸡蛋中的营养价值高于蛋清，蛋黄中含有维生素B、卵磷脂、铁等微量元素，远高于蛋清。

是的，蛋黄比蛋清更有营养，因为它们富含不饱和脂肪酸和高维生素。

大家对鸡蛋并不陌生，很多人每天都会吃鸡蛋，我们经常吃鸡蛋可以很好的补充营养，同时能有效帮助我们保护眼睛健康，但是很多人对蛋清和蛋黄的情况并不清楚，那么哪个更有营养，下面我们一起来看看。

其实蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分却大不相同。 除了90%的水外，剩下的10%的蛋清主要是蛋白质。 不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要包含在其中。

鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食品中最优质的蛋白质之一，所以我们可以发现，在鸡蛋中，蛋黄的营养价值会更好。

与蛋清相比，蛋黄在营养成分方面要复杂得多。 鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸，其中含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。 此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质也多存在于蛋黄中，虽然铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的宝宝来说却非常重要。

同时，蛋黄中有一种非常重要的物质，那就是卵磷脂，这是一种我们大家都熟悉的食物，对大脑发育特别关键，有降胆固醇的作用。 蛋黄的颜色含有丰富的营养密码：防止嘴角开裂的核黄素，以及可以保护眼睛的叶黄素和玉米黄质。

通常蛋黄越深，这些维生素的含量就越高。

有些人害怕蛋黄中的胆固醇，但这是非常错误的。 如果老年人的血清胆固醇过低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，也不利于心脑血管健康。 因此，对于一个健康的人来说，每天吃一两个蛋黄是非常健康的; 对于血脂高的人来说，每天吃半个蛋黄比较合适，适量吃一些对我们的健康有好处，但是如果吃多了就不健康了，这是我们需要注意的。

上面我们介绍了蛋清的情况，可以发现蛋清和蛋黄之间还是有很多区别的，所以我们需要了解它们之间的情况，这样我们才能吃得更健康，你可以每天吃一些，但一定要注意适量进食。

最主要的是蛋黄更有营养。

是营养价值高的蛋黄，还是营养价值高的蛋清？ 很多人可能认为蛋清蛋白质含量高，吃蛋清的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质含量高于蛋清（11%），蛋清主要是水，约为88%。

蛋黄中还含有不饱和脂肪酸，尤其是富含油酸，对预防心脏病有益。

还值得一提的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。 特别是脂溶性维生素ADEK，根本不会在蛋清中找到它们的足迹。 蛋黄也含有丰富的铁质，尤其是宝宝的辅食经常用蛋黄泥来弥补母乳的不足，铁对宝宝的大脑发育有益。

蛋黄目前根据全球研究发现，每天一个全蛋不会增加患心脑血管疾病的风险，虽然一个鸡蛋含有约250mg的胆固醇，但其中还含有不饱和脂肪和丰富的卵磷脂，有利于体内高密度脂蛋白的合成，有利于体内脂肪和胆固醇的代谢！ 此外，食物中胆固醇的吸收率是有限的，更多的是由于体内新陈代谢异常导致胆固醇水平升高，这就是为什么美国膳食指南取消了膳食胆固醇限制的原因。

蛋黄更有营养。

事实是，鸡蛋中的所有健康成分都存在于蛋黄中。 蛋清只含有88%的水、钾和相对纯净的蛋白质。 几乎所有的维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素和 omega-3 脂肪酸等健康成分都存在于蛋黄中。

如果吃鸡蛋没有蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃一块豆腐。

如果我的对你有帮助，请记得给我好好评价，好的，谢谢。

人们往往认为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋清中，但实际上，蛋清的蛋白质含量只有11%左右，但水却占了88%之多。 脂肪也牢牢地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量只有。 蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。

说到维生素，毫无疑问，它们中的大多数都集中在蛋黄中。 蛋黄含有有价值的维生素 A、D、E 和 K，它们是脂溶性维生素，蛋清中没有它们的痕迹。 即使是最易溶的B族维生素也存在于蛋黄中。

此外，蛋黄中的部分淡黄色来自核黄素的颜色，即维生素B2，可以预防嘴角开裂、舌炎、唇痛、开裂等常见疾病。

蛋黄中也浓缩了各种微量元素。 蛋黄中含有大量磷和大量铁。 虽然蛋黄中铁的吸收率比较低，但对不能吃肉的宝宝来说还是有重要作用的。

同时，鸡蛋中所有的卵磷脂都来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，这有助于合成一种重要的神经递质，乙酰胆碱。 因此，婴儿的第一道辅食往往是蛋黄。 蛋黄对儿童补铁有好处，对孩子的大脑发育也有好处。

除了富含营养和有益健康的卵磷脂外，蛋黄还含有意想不到的健康成分，如叶黄素和玉米黄质。

叶黄素和玉米黄质都是类胡萝卜素，但它们不能在体内转化为维生素A。 也就是说，它们具有很强的抗氧化作用，尤其是对眼睛。 人眼的成像部分是视网膜，视网膜有一个“黄斑”，其中的黄色来自叶黄素和玉米黄质。

这两种物质有助于眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性和白内障等眼部疾病。

蛋清营养丰富，蛋黄也不是没有营养，所以不要浪费它们，把它们都吃掉。

营养丰富，蛋清是使**紧致的，蛋黄是蛋黄可以补充铁质的 对身体有好处 有人说对头发有好处 经常吃鸡蛋会让头发变好。

您好，一般蛋黄更有营养，含有更多的维生素A和D。

蛋清比蛋黄更有营养，吃蛋黄会增加胆固醇。