大家好，我参加了学校的烹饪比赛，做了一锅肉和一道菜给自己玩

如果需要，少放，虾爬油茶。

炸土豆丝 - **康康。

生菜炒木耳和炒鸡蛋 - Mushu Dibao。

香菇、白蘑菇、鱼丸、虾丸、香谷鱼游。

耀眼**。

青龙蛋和万兽杂烩。

没有文艺，没得起名字，但可以谈谈土豆丝怎么做，土豆丝一定要切得细而均匀，切出来后一定要浸泡在水里，等要出锅的时候再舀起来沥干。 放完油，锅热后，倒入油、青椒、辣椒干，再倒入土豆丝，翻炒几下，放盐、白醋、少许糖，最后放少许味精启动锅，不要炒太久，否则土豆丝就不好吃！ 希望你取得好成绩！

酥脆的土豆丝，双色仿制鸡蛋，双蘑菇炖双丸。

一种是炸土豆丝---**饱。

一种是炒生菜、木耳炒鸡蛋———苜蓿山宝。

一种是香菇、白蘑菇、鱼丸、虾丸、香肠等，——-双蘑菇炖丸香肠一起炒制。

炸土豆丝== 用棍子打死孙悟空。

炒莴苣木耳炒鸡蛋==金花。

香菇、白蘑菇、鱼丸、虾丸、香肠==黑白双丸香肠搭配。

材料：带皮五花肉400克，青蒜2个，青椒1个，红辣椒1个，生姜5片。

调味料：红油豆沙1 2大匙，料酒1大匙，生抽酱油1大匙 做法1、猪肉去皮，去毛洗净，放入一锅冷水中煮至熟，变硬。

2.将煮熟的猪肉冲洗干净，冷却，切成薄片和大片。

3.锅中只放一茶匙油，加入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出来，表面颜色变成金黄色。

4.加入1 1 2大匙红油豆沙。

5.翻炒至红油出来，再加入一勺淡酱油，炒一会儿料酒。

6.加入青蒜、白辣椒、红辣椒和青椒。

7.翻炒至青蒜变白，变红，青椒打碎。

8.最后，加入青蒜叶，翻炒一会儿。

你记得一个原则。

只要添加的物品食用后不危及生命，就可以添加，传统的还肉方式是添加蒜芽。

如今，在四川，根据季节选择食材是很常见的：如结辣椒、蒜芽、洋葱、豆芽等。 只要辅料不抑制肉的味道，就可以了。

有几种方法可以将肉放回锅中。 你做的是放青椒、黄蒜、甜面酱、豆沙和一些葱。 肉，最好是两刀猪后腿。

先放入豆沙和甜面酱，翻炒香，再加入其他配料。

传统上，不使用糖和酱油，但使用甜红酱油。

放青蒜，同志，你也可以放豆腐干，我在四川吃的是豆腐干。

别放洋葱了，那个大仙女真是个大仙女，你一听就糟蹋好五花肉，现在猪肉多贵啊。

当然，可以添加洋葱！ 谁说你不能加洋葱。

除了最传统的大蒜芽，青椒。 您还可以添加很多其他的，根据个人喜好，以及根据季节选择配件。

有很多大青椒、小青椒、甜椒、土豆、豆腐干、豆芽、蒜蓉桌、苦瓜和锅盔（烤蛋糕）。

做回锅肉最重要的事情就是吃肉。

那是如果你做饭的时间太长了，如果你不想吃软的，你可以停止煮太久。

需要提前准备：

花椒适量，葱花切碎适量，五花肉200克，姜片2片，青椒适量，红辣椒适量，食用油5毫升，生抽酱油5克，白砂糖2克，料酒3克，食盐2克。

回到锅肉的做法：

1.锅中放油5ml，放入花椒、姜2片、葱花，大火待香。

2.倒入200克五花肉，翻至变色。

3、加入生抽5克、料酒3克、糖2克、盐2克，翻炒均匀。

4.倒入青椒和红辣椒，翻炒1分钟。

5.从锅中取出。

回到锅肉，经久不衰，用不同配料的猪肉做各种后锅菜，再来一碗饭，你不知道。 o（ o 哈哈

将青蒜的制备回锅肉。

第 1 步

五花肉洗净，准备葱姜。

第 1 步

将五花肉放入锅中用冷水焯水洗净。

第 1 步

然后倒入热水，加入料酒，将葱和生姜一起煮20分钟，然后关火放凉。

第 1 步

将青蒜洗净，将蒜柄和蒜叶切成段，加入郫县豆沙、豆豉和甜面酱一起搅拌均匀。

第 1 步

拿起冷却的猪肉切成薄片。

第 1 步

加热平底锅，均匀加入肉片炒油。

第 1 步

将肉片推到一边，倒入酱汁，使香气爆裂。

第 1 步

然后将肉片炒均匀，试味后加糖增强风味，最后加入青蒜茎炒至掰开，然后将蒜叶加入炒均匀，然后关火从锅中取出（加入蒜叶**，忘了出纣）。

第 1 步

服务。 青蒜成品回锅的图片。

<>将青蒜放回锅中的烹饪技巧。

技巧：

1、肉片切得均匀，不要太厚;

2.将蒜叶与蒜茎分开，蒜叶容易煮熟，最后增加口感，菜品最好;

3.酱汁的咸度应根据自己的口味进行调整。

材料：五花肉200克，青蒜2个。

辅料：四川花椒约20粒，姜片，郫县豆沙2汤匙，料酒2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，生抽酱油1汤匙。

步骤：<>

1.先将肉放入一锅冷水中，放入姜片，放入一汤匙料酒中，将水用大火烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2.等到可以用筷子戳一下，可以彻底刺穿，没有血流出来，然后关火。

3.将煮熟的肉冷却，切成薄片，这里是测试刀工的地方，太薄了，油炸会碎，太厚了，炸不了。 （可以放在冰箱里五分钟，这样更容易切开）。

4.将青蒜斜刀切成一英寸长的段。

5、炒锅中倒油，锅用大火加热，将切好的肉片放入锅中，翻炒至肉片卷曲，脂肪透明，使猪肉的油炸出来，吃起来不油腻。

6.然后把肉推到锅边，倒入花椒，炒豆沙，等到看到油的颜色变红，就可以把肉排拉过来炒好。

7.倒入青蒜、料酒、盐、糖、少酱油，翻炒均匀。

配料：带皮猪腿肉300克（我用的是五花肉）、青蒜50克（成都叫蒜芽）、油25克、甜面酱10克、酱油10克（红酱油最好）、料酒10克、白砂糖5克、郫县豆沙15克、 黑豆酱、姜片、葱 做法： 1.将猪腿肉洗净，在锅中放入适量的水和姜片和葱，将肉放入水中煮至刚熟（约10分钟，可以用筷子戳肉），舀起在冷水中浸泡一会儿， 沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大片 3、豆沙、黑豆酱剁碎 4、青蒜碎，切成5段，炒炒锅，放上油，将肉片稍微炒一下，直到肉片微微卷起 6、豆瓣沙 7、黑豆酱、甜面酱、酱油、 糖 8，

我把肉片切得太小，所以炒菜没有“灯窝”的形状，做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、厚约4厘米的大小把肉切成小块。蒜芽（青蒜）富含维生素C，对降血脂、预防冠心病和动脉硬化有明显作用，能防止血栓的形成。 大蒜芽（青蒜）能保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，并能阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

大蒜芽中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、预防伤口感染和驱虫的作用。

材料：煮熟的五花肉1块，青椒片适量，葱片适量，青蒜段适量。

调味料：食用油适量、花椒适量、郫县豆沙适量、白砂糖适量、淡酱油适量。

如何制作气昌：

1.将煮熟的五花肉切成大片，厚度均匀，放在盘子里备用。

2.在锅中加热食用油，加入花椒粒，翻炒至香。

3、将五花肉炒至油出，散发出静静猛烈烤肉的香气。

4.加入郫县豆沙2汤匙，糖，淡酱油翻炒均匀。

5.加入青椒块和青葱，翻炒均匀。

6.加入青蒜翻炒均匀，加少许盐调味。

7.从锅中取出，关火，放在盘子上，即可食用。

食材 食材：猪腿。

辅料：根据不同季节选择，主要有青蒜苗、青椒、生姜、蒜苔等。

调味料内含滔滔：郫县豆沙、甜酱、酱油、混合油。

制作方法： 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗净，放入汤锅中煮至肉熟，皮软，取出彻底冷却，切成长5厘米宽4厘米厚厚的片; 将青蒜芽或其他辅料切成薄片，将炒锅放在火上，放入猪油烧至热，将肉片炒至吐出油，当肉片呈灯巢状时，将郫县豆沙在剁下炒至上色， 放入甜面酱炒香，加入酱油翻炒好，然后将辅料放入簸箕中煎出锅做成锅。

准备要点 肉类的选择。

肉的选择很讲究，一定要选后臀的双刀坐墩肉，应该是6分肥4分瘦。

煮熟生掰。

煮至中度稀有。

形状要求不宜太厚，不能太小，肉片要有皮。

配菜的选择可能因季节而异，但最正宗的回锅肉仍然是最好的春蒜芽。

炒菜要求 锅里炒肉的过程对用火非常讲究。 油不要太多，只要能炒，不粘锅，拿起来就好; 油温不要过热，如果太热就炸了，回到锅里切记不要这样做。 将肉片在少量油中用温火煎炸，脂肪在油温的作用下会融化并溢出，称为吐油。

这将降低油腻度。 那么如何判断吐油呢？ 它应该根据油的量来判断。

稍微增加锅中的油是好的。 不要吐出太多油，否则你会变老。

香料的配置。

郫县豆沙是最重要的调味料，尽量选择正宗产地的郫县豆沙，除了加一点甜酱，这样味道浓稠，再加一点糖，因为肉应该稍微甜一点。 此外，适量添加豆豉还有另一种味道！

材料：半斤五花肉，一个尖辣椒，4-5个青蒜，（其实正宗的回锅肉也是仿墓放豆腐干，再放一个红辣椒来装饰，我们没有，省略了），糖2茶匙，生抽酱油1汤匙，盐2克， 鸡精、料酒、姜片、葱;蒜蓉片，郫县豆沙1汤匙。

做法：1、预处理：将整只五花肉放入热水中煮熟（筷子可刺穿），期间点一些料酒，放入姜两片，葱两三片; 然后放入冷水中冷却。

其中，冷水冷却的步骤可以使肉快速收缩，有助于塑造和增加咀嚼性，这是普通厨师成为厨师的关键步骤，不能省略。

2.将青椒切成菱形段，用青蒜拍打蒜头，切成寸段。 大蒜和大蒜叶分开。

3.将预先处理过的五花肉切成薄片，越薄越好。 这就是我的刀具工作的全部内容，它相对较厚。

4.蒜蓉碎（未拍照），郫县豆沙切碎成泥（碎点美好吃）。

5.将加工好的肉片放入油锅中，用大火翻炒。 直到肉片被卷起来并变成褐色。

6.将超好的肉片放在一边，加入蒜末和郫县豆沙，用小火炒红油。

7.倒入胡椒粉和青蒜，加入糖，少酱油和盐。 注意事项：貔县豆沙和淡酱油有咸味，盐要酌情放。

8.当胡椒和大蒜的香气出来时，加入青蒜叶和鸡精搅拌均匀。 青蒜叶熟得很快，这一步只需要30秒或更短的时间，只要你看到青蒜叶被油包裹着就行了。

最后，五花肉中含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，其比例和营养结构与人体的营养结构非常相似，非常有利于人体的吸收。

食材： 食材： 食材： 猪肚400克、青蒜250克

辅料：葱、姜蒜、红辣椒干、花椒1汤匙、郫县豆沙1汤匙、料酒适量、糖适量、酱油适量。

步骤：<>1.将葱、姜片、花椒、米酒放入带皮冷水锅中，取适量米酒煮沸。

2.撇去泡沫，煮至八熟，取出，自然冷却。

3.将肉切成薄片，将姜和大蒜切成薄片，将葱切成对角线。

4.用刀拍打大蒜的白色部分，然后将其全部斜切成小块以备后用。

5.将炒锅放在火上，加入少量油，将辣椒、花椒、葱、姜和蒜翻炒。

6.加入肉片并翻炒，直到肉片变得透明并稍微卷起边缘。

7.将肉翻到锅边，加入郫县豆沙（可以先切碎）炒红油。

8.加入少许酱油或甜拌酱调整颜色，与肉片一起翻炒均匀。

9.加入青蒜、少许料酒和糖，味道不错。

提示：1煮肉时，应在锅中用冷水煮熟，这样可以更有效地去除血味和鱼腥味。

2.肉片应充分搅拌，直至微卷起，俗称“灯窝”，使其肥而不腻。

3.加入青蒜时，最好将白色部分稍微炒一下，然后加入绿叶，以保持一致的成熟度和美丽的色泽。