吃剩菜有什么不好的？

事情不可能是绝对的！ 剩菜可以吃，如果把剩菜都扔掉，岂不是浪费?!! 但这不是盲目吃剩菜，而是要注意自己的健康，尤其是在夏天。

咱们说剩菜剩饭：剩菜的存放时间建议不要在两餐之间吃，早午吃，下午晚上吃，尽量在5、6小时内解决，最好不要吃隔夜菜。 根据科学测定，一些隔夜蔬菜，尤其是隔夜绿叶蔬菜，不仅营养价值低，还会产生致病亚硝酸盐。

贮藏蔬菜中亚硝酸盐的含量随着贮藏时间的延长和温度的升高而增加，而蔬菜在冰箱中冷藏（2-6摄氏度）时，亚硝酸盐的增加较少。 如果是冬天，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不需要放在冰箱里，这也是不对的。 现在，冰箱在城市中的广泛使用降低了人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量，但这并不意味着蔬菜可以完全放心地放入冰箱; 随着时间的流逝，亚硝酸盐含量仍会增加。

值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同的贮藏条件下产生的亚硝酸盐量并不一致。 一般来说，茎叶蔬菜最高，瓜类蔬菜略低，根茎和花椰菜蔬菜居中。 因此，如果同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶，如大白菜、菠菜等。

如果你要多煮蔬菜，第二天趁热吃，你应该尽量少做茎叶蔬菜，选择瓜类蔬菜。 油炸菜中含有油和盐，一晚后，菜中的维生素被氧化，大大增加了亚硝酸盐的含量，进入胃部后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌物，但却是健康的一大隐患。 亚硝酸盐进入胃部后，在满足一定条件时会产生一种叫做NC（N-亚硝基化合物）的物质，这是胃癌的危险因素之一。

特别是天气炎热时，隔夜的饭菜被细菌污染，会大量繁殖，容易引起肠胃炎和食物中毒。 在油炸菜肴中，很多都是吃不完储存的，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，吃不完。 空气中的有害细菌会附着在剩菜剩饭上，并在2小时内开始繁殖，我们都知道，大部分蛋白质和脂肪在细菌的作用下会产生有害物质，如硫化氢、胺类、酚类等，对人体有害。

长期吃剩菜容易致癌，这是不争的事实。 因此，你不能吃隔夜菜，在做饭时，最好的办法是根据你的健康量身定制，而不是损害你的健康！

即使剩菜味道不好，细菌也会繁殖，很容易引起肠道疾病。

长期吃剩菜会导致营养不良、食欲下降、食物中毒，因为剩菜会流失很多营养，吃的味道也会受到很大的影响。 如果放置时间过长，可能会滋生大量细菌。

1.营养不良。

营养不良是长期剩菜的主要危害之一，因为剩菜中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素以及其他营养物质会大量流失，长期食用此类餐食会导致身体无法吸收足够的营养。

2.降低食欲。

剩菜剩饭放一段时间后，饭菜的颜色、香气和味道都会发生变化，尤其是几个剩菜混合在一起加热后，味道会大大降低，如果继续吃这种饭菜，会导致人们的食欲下降。

3.食物中毒。

剩菜存放时间长，可能被细菌污染。 如果剩菜从冰箱中取出，没有充分加热，那么直接食用会引起食物中毒，吃的人可能会出现恶心、呕吐、腹泻，甚至休克。

经常在家吃的剩菜对人的健康有害吗？

长期剩菜的危害包括营养不良、食物中毒和胃肠道疾病的风险增加。

反复加热或用沸水冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也流失，长期食用容易出现营养不良。 剩饭中的亚硝酸盐含量会随着贮藏时间的增加而逐渐增加，长期食用容易引起亚硝酸盐中毒，会出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。

剩菜贮存不当极易滋生细菌，长期食用会导致大量细菌进入胃肠道，增加患胃肠道疾病的风险。 不建议长时间吃剩菜，应按需烹制。 另外，吃剩菜时，一定要把它们加热好。

剩菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，由于细菌和唾液的作用，以及反复加热，对身体不利。 出于健康原因，最好适量烹饪并吃掉所有食物。 当然，剩菜的亚硝酸盐含量仍然低于腌制食品和油炸烧烤，偶尔吃也不是太大的问题。

膳食会滋生大量致病菌，直接影响肠道健康，导致腹泻、腹痛等问题。 亚硝酸盐是致癌物质，尽量不要长期积累，会对身体造成隐患。

剩菜会产生亚硝酸盐，以及其他有害细菌，对身体危害很大，尤其是绿色蔬菜，不要每隔一顿饭就吃一次，如果真的想吃，就应该加热煮沸。

吃剩菜的主要风险是细菌的生长和亚硝酸盐含量高。 当我们用鼻子闻食物是否改变了味道时，这是不准确的，因为人的鼻子不够敏感。

隔夜蔬菜会产生致命的亚硝酸盐。 特别是，过夜的绿叶蔬菜不仅营养不高，还会产生致病的亚硝酸盐。 贮藏蔬菜中亚硝酸盐含量随着贮藏时间的延长和温度的升高而增加。

长期吃剩菜对身体没有好处，对肠道和消化系统没有好处，患癌症的概率增加，但比油炸烧烤和腌菜要轻。

这个时候看锅了，剩菜不算什么，久而久之，微生物的发酵，当然温度也是一回事，不建议吃隔夜饭，就算吃了，也得加热吃。

从理论上讲，吃剩菜是有害的。 但也有少数家庭有钱到从来不吃剩菜，我们从小就经常吃剩菜，也不觉得难受！ 只要剩菜不坏，就可以吃了，吃不吃剩菜就看你的生活习惯了。

吃剩菜有什么危害？