为什么我做的米酒有点烂？

在超市里经常可以看到米酒，这是一件很常见的事情，因为酒精度不高，所以老人和孩子都喜欢喝。 米酒的味道也挺甜的，贮藏的时间越长，口感越好。 但米酒也有一定的保质期。

过了保质期，米酒就会变质，那么劣质米酒的一般表现如何呢？

一般来说，糯米酒很简单，开封后不能长时间保存，容易变质，而且口感会变差，会滋生一些细菌，吃了后对人体有害。 因此，一般开封的糯米酒应尽快饮用，最好不要超过三四天。 但是，米酒过期后还是可以喝的，一般米酒过期后，其口感和口感都会发生一些变化。

对于糯米酒的保鲜方法，如果酵母在干燥后能继续发酵，就会引起口感的改变，所以可以把酒煮沸，放入容器中杀死酵母。 这样也可以在糯米酒中加入更多的糖分，使酵母发酵。 这两种方法都可以有效缓解糯米酒变质的时间。

不过，已经开封的糯米酒还是要尽快喝完。

一般来说，如果黄酒变质了，味道会变差，同时酒的味道会变弱，黄酒中会滋生细菌。 因此，要尽量防止米酒变质，开封后尽快饮用。

米酒的表现表现在两个方面：1、口感会有酸味，可能更刺鼻; 2.如果颜色不对，则会呈现出比较浑浊的状态。 米酒又称酿酒，生产的主要材料是江米，米酒多是中国北方的名字，也叫甜酒，深受人们的喜爱。

米酒的酿造方式比较简单，酒精含量相对较低，口感甜美醇厚，已有近千年的历史。

扩展材料。 如今，米酒已经成为农民的日常饮品，很少有人自己制作，现代米酒多是在大型工厂生产的。

1.活血和月经：因为米酒的度数不高，人喝了，保健效果好，特别是对老年人或女性。

2、强身健体：黄酒与龙眼、核桃、红枣、人参等食物一起蒸制时，能滋气养血，对体质虚弱的人有很好的治疗效果。

3、消化和积累：黄酒中含有丰富的维生素C和膳食纤维，能很好的促进肠道吸收，促进胃肠道蠕动，促进排便排毒。

蒸糯米时，蒸得太差，发酵时间太长。 糯米只需要蒸，不要蒸太久，米酒的发酵时间是36小时，如果时间过长，米饭会糊化。 方法如下：

食材：糯米500克、甜酒酒曲2克

制作步骤： 1、大米洗净后，放入带钥匙棚腔的干净器皿中，加水冬浸泡12-15小时，夏季浸泡5-6小时，浸泡至能用手碾碎成粉状。

2.取出糯米，沥干水分。

3.将糯米倒入平铺中，用筷子戳几眼，蒸至糯米完全煮熟。

4.蒸熟后，将糯米倒入干净的盆中，让糯米自然冷却。

5.将一部分冷开水均匀地撒在糯米上，用手均匀地抓住松散的谷物，倒入甜酒曲，搅拌均匀。

6.将混合好的糯米放入米酒机的陶瓷衬里，用手按瓷将其抚平，然后在中间打一个洞，然后在周围戳几只小眼睛。

7.盖上内盖，然后合上上盖。

米酒可以在一个小时内冲泡。

9.米酒做好了。

如果米酒太干而无法酿造酒，可能是由于酒曲添加量不足或酒曲过期而缺乏药用性，因此可以增加酒曲的量。 黄酒太干而无法酿造葡萄酒，也可能是发酵温度过低所致。 米酒的发酵温度最好保持在40-45°C，可以用保温材料包裹，最好使用保温容器来加速发酵。

米酒又称白酒酿造、甜酒，是汉族传统特产酒，是将蒸熟的糯米与酒发酵混合而成的一种甜米酒。 酿造时，米酒必须装在清洁干燥的容器中，最好装在玻璃、陶瓷和搪瓷容器中，不建议使用塑料容器。 容器不必密封，因为在发酵过程中也需要空气。

此外，在酿造过程中不应接触油。

总结。 你好！ 可以做到。

酿造米酒的关键是要干净，所有东西都不要沾上生水和油，否则会发霉发毛。 将蒸米饭的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器洗净并擦干。

在发酵过程中（12小时、24小时），可以打开盖子看看（不要经常开盖子），如果没有酒香，米饭还没有形成豆腐块，可以把容器的盖子拿到厨房的火上加热，然后盖上盖子，让里面的米饭不会因为温度不足而继续发酵。

糯米蒸得这么厉害还能酿米酒吗？

你好！ 可以做到。 酿造米酒的关键是要干净，所有东西都不要沾上生水和油，否则会发霉发毛。

将蒸米饭的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器洗净并擦干。 在发酵过程中（12小时、24小时），可以打开盖子看看（不要经常开盖子），如果没有酒香，米饭还没有形成豆腐块，可以把容器的盖子拿到厨房的火上加热，然后盖上盖子，让里面的米饭不会因为温度不足而继续发酵。

糯米蒸得太厉害怎么办。

你还能酿造米酒吗？

还行。 这不重要。

我该怎么办？

只需按照正常流程即可。

1.首先，可能是酒精和药物投入过多，导致酒精的浓度和味道正常。

2.其次，也可能是因为周围环境温度不合适，过高或过低，发酵不充分。

3.最后，这也可能是时间问题，时间过长会导致过度发酵。

将糯米洗净，用冷水浸泡4至5小时，在笼子抽屉上放一块干净的抽屉布，将米饭直接放在抽屉上蒸。 因为米饭已经浸泡好了，已经发酵了，所以不需要像蒸米饭那样在饭碗里加水。 将蒸好的米饭放入干净的盆中，当温度下降到30或40度时，按比例混合酒曲，用勺子将米饭稍微压一下，在中间挖一个洞，然后在米饭上撒上一些凉白，盖上盖子，放在20度以上的地方， 大约30小时后即可产生风味。

天气凉爽时，如果家里的室温是20度，可以用棉质衣服包盆。 中间可以打开看看，可以加适量的冷白打开。 糯米酒煮好后，为了防止进一步酒精化，需要装瓶存放在冰箱中，随时可以食用。

苏州白酒药有上述白酒量的标示。 制作糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油溅。烹饪前最好清洁蒸锅、笼子抽屉、抽屉布、盆、盖子、搅拌勺等。

如果沾上油花，肯定不会成功，大米会是绿黑霉菌，还是不。 如果米粉上有一点白毛，是正常现象，可以煮熟食用。 以下可以直接食用。

为了保证清洁，特意使用了一块新的抽屉布，是用来蒸糯米、蒸包子什么的，用玉米叶当抽屉布。

可能是酒曲添加量不够或酒精快过期，导致药性不足，所以应增加剂量; 如果发酵温度过低，也会导致黄酒失效，温度最好保持在40至45度; 如果它闻起来有酒味，但没有出来，你可以品尝它。 如果葡萄酒有甜味，可以继续发酵半天。 但不要持续太久，因为如果这样下去，米饭会变质的。

同样，如果还没有清酒，那么米酒生产就会失败。

糯米在拌白酒药之前，应先用少许冷开水拌匀，然后撒上白酒药，搅拌均匀。 因为酿造米酒需要糯米又硬又干。

米酒，又称甜酒，其实是用吉祥粉发酵大米制成的。 米酒含有葡萄糖、糊精、甘油和氨基酸，米酒能为人体提供比普通酒精多2-4倍的糖分和热量。 因此，中医认为，黄酒具有补气补血、助消化、健脾、补胃、松筋、活血等功能。

黄酒的功效和作用。

对感冒有效果，米酒对感冒、血瘀、类风湿性关节炎和腰酸背痛有一定的作用，一般喝热饮比较好。

有助于治疗神经衰弱等。

对于神经衰弱、精神恍惚、抑郁和健忘，最好加鸡蛋煮汤。

有助于血液循环。

黄酒能帮助血液循环，促进新陈代谢，滋血滋肌，舒缓肌肉活筋，强身健体，延年益寿。

调味。 黄酒作为优质调味品的原理是，它可以溶解其他食品中的三甲胺、氨醛等物质，这些物质加热后能随酒中的多种挥发性成分逸出，因此可以去除食品中的异味。

解冻，一条紧紧冷冻的鱼，上半年淋上一些米酒，完全倒进去，几分钟后你会发现，前半部分已经感觉到解冻的粘稠液体在上面，后半部分还是冻得像一根棍子。

要恢复蓬松度，可以在面包上滴几滴米酒，然后放入微波炉翻动，会发现面子和刚出炉一样新鲜，味道更好。

为了溶解停滞，将姜末浸泡在米酒中，浸泡40分钟，然后在瘀伤处揉搓姜末，会有辛辣的效果。

米酒酸裴键是酸是坏的。

酸米酒不值得食用，因为它已经滋生了细菌。 糯米酒之所以变酸，是因为保质期不对，因为时间长了，一些腐败细菌繁殖，最终在酒中产生乳酸、醋酸或柠檬酸等有机酸。 因此，喝的时候会觉得酸。

通常，糯米酒存放在通风阴凉处的容器中。 如果长时间变酸，就不能食用，否则会影响身体健康，建议酿造好的糯米酒可以在3-4天内饮用。

米酒是中国传统菜系之一，在中国江南地区特别受欢迎，这种米酒醇厚、甜美，没有中国传统白酒的辛辣味，性质比较柔和，在生活中特别受欢迎。 通常可以直接饮用，调味并用于煮鸡蛋或糖水。