酸菜鱼怎么做? 谢谢!

发布于 美食 2024-05-06
30个回答
  1. 匿名用户2024-01-28

    酸菜鱼应该怎么煮? 快来拿吧

  2. 匿名用户2024-01-27

    hello!我是川菜的名角之一,酸酸开胃的酸菜鱼。 也是适合宴请客人的大菜,肉质细腻,鱼汤酸香,微辣不腻。 一条成功的酸菜鱼可以勾住很多人的胃,那就让我们结成一个饕餮家庭吧!

  3. 匿名用户2024-01-26

    方法一:原料:黑鱼600克、腌白菜100克、腌红辣椒25克、腌姜葱15克、花椒3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克。

    生产工艺]将鱼两面切成3份,将酸菜晾干,切成细条,将腌椒中的红辣椒切碎,将生姜切成小块;将炒锅放在中火上,将煮熟的植物油煮至60%热,放入鱼中煎至黄色,捞出; 锅里放油,加入浸泡过的红辣椒、姜、葱花,再拌入肉汤,将鱼放入汤中。 汤煮沸后,转小火,加入腌白菜,煮约10分钟,放在盘子里。 在锅中加入醋。

    方法二:鲤鱼酸菜鱼。

    鲤鱼1条(约1000克),陈年腌青酸菜250克。 蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,腌辣椒粉25克,花椒粒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 生产工艺:

    1 将鲤鱼的鳞、鳃、腹部和内脏洗净,用刀除去两条鱼的肉,将鱼头劈开,将骨头切成碎片。 将腌制好的卷心菜洗净,切成小段。 2 将炒锅放在火上,放少许油加热,加入花椒、姜片、蒜瓣炒香,倒入腌制好的青菜翻炒带出风味,加汤煮沸,加入鱼头和鱼骨,用大火煮沸。

    撇去汤的泡沫,加入料酒去除异味。 然后加入精盐和胡相通面条,以备后用。 3 将鱼切成厘米的刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、蛋清,搅拌均匀,使鱼片均匀地涂上一层蛋浆。

    4 将锅中的汤煮沸以带出风味后,将鱼片摇入锅中。 在另一个锅中加热油,将切碎的辣椒炒至美味,然后倒入汤锅中煮 1 到 2 分钟。 等到鱼块生熟后,加入味精,倒入汤锅中。

    酸菜鱼是四川有名的特色菜,鲜嫩、清爽、开胃、健脾、醒酒、清爽,汤汁鲜美可口。 我们希望您能品尝到这道独特的菜肴。

  4. 匿名用户2024-01-25

    将鱼切成薄片,将骨头分开,将精盐、鸡粉、胡椒粉和淀粉腌制,加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒,放水烧开,加入鱼片和鱼骨。

  5. 匿名用户2024-01-24

    鱼加工切片后,加入姜片和白酒除去鱼,先将鱼骨和酸菜炒熟,加入水和调味料,最后加入鱼片。

  6. 匿名用户2024-01-23

    鱼经过加工和腌制,酸菜与水下鱼一起炒。

  7. 匿名用户2024-01-22

    用酸菜鱼做这只鸡,酸溜溜的,开胃的,令人满意的,超级米饭......

  8. 匿名用户2024-01-21

    酸菜鱼用黑鱼做的时候更美味。

  9. 匿名用户2024-01-20

    买一个酸菜鱼调味包,上面有详细说明。

  10. 匿名用户2024-01-19

    一定要把鱼片切得很薄!

  11. 匿名用户2024-01-18

    家常酸菜鱼的做法很美味,与米饭相得益彰。

  12. 匿名用户2024-01-17

    为酸菜鱼买调味品。

  13. 匿名用户2024-01-16

    做法:先将鱼处理好,然后将鱼片切成鱼片。

    1.先处理鱼。 要清洗被杀死的鱼,一定要洗掉鱼肚子里的黑膜,砍掉鱼鳍,砍掉鱼头。

    2.将鱼体的肉切成靠近鱼骨的薄片。

    3.将鱼肉和鱼皮面朝下切成薄片,斜切成约厘米厚的鱼片,将鱼排切成约5厘米长的块,将鱼头切成两半。

    4.将鱼片和鱼头与料酒1茶匙、淀粉2茶匙、蛋清1 2个、盐适量夹住,腌制15分钟。

    加工后,是时候开始制作酸菜鱼了。

    1.酸菜(腌菜)在许多超市都有出售,所以你必须购买四川生产的酸菜。

    2、用手将酸菜中的水分晾干,切成细条备用; 将野生胡椒粒切碎。

    3.炒锅烧热,加入3汤匙油,加入姜片和大蒜翻炒香,再加入酸菜丝和野胡椒粉。

    4.加入适量的肉汤或沸水(水量应足以覆盖所有鱼片)并煮沸。

    5.将鱼头和牛排煮10分钟,以带出鲜味。

    6.将腌好的鱼片一一放入汤中,用筷子撒开,待鱼片煮熟后变色,用盐、糖、鸡精和胡椒调味。

    放在盘子上,在鱼片上倒入少许热油。

  14. 匿名用户2024-01-15

    草鱼清洗干净后,在鱼的侧面,用刀在头尾切开鱼肉;

    2.鱼骨切碎。 切鱼时,用刀切下,一刀切开切开,这样就可以切出更大的鱼片; 在鱼片中加入半茶匙盐、1汤匙白胡椒粉、2汤匙米酒、1汤匙淀粉、1个蛋清,放在一边;

    3.将花椒、姜片、蒜蓉和腌米胡椒在热油中放入热锅中翻炒,加入切碎的酸菜翻炒3分钟;

    4、加入鱼头和鱼骨,煮点米酒一起炒,汤会更白更香;

    5.加入足够的水,转移到一个大陶罐中,煮沸,继续煮15分钟;

    6.保持大火,将淹没的鱼片逐个放入锅中,不要搅拌,鱼片将保持完整。

    7.将所有鱼片放入锅中2分钟后,加入胡椒粉,鸡精和葱末调味,即可完成。 酸菜辛辣爽口,肉片鲜嫩可口,鱼汤鲜美香气,不知不觉就已经吃了一大碗米饭:)

  15. 匿名用户2024-01-14

    酸菜鱼应该怎么煮? 快来拿吧

  16. 匿名用户2024-01-13

    现在没有什么正宗的,所以让我们根据你的口味来做。

  17. 匿名用户2024-01-12

    材料:淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6个、蒜瓣3瓣、姜1小块、八角1个、花椒1小把、辣椒干10个、香菜1个、腌鱼1个 配料:蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、糖1 2汤匙、盐1 2茶匙、白胡椒粉1 3茶匙。

    做法:1、将鱼平放在板上,拿锋利的刀将鱼尾的鱼肉切成薄片,粘在中间的鱼骨上将鱼切成薄片,然后翻身将另一面的鱼肉切成薄片; 将大片鱼平放在砧板上,用刀与砧板成45度角切开,将鱼切成薄片备用。

    2.将所有腌制好的鱼料加入切好的鱼中,用手轻轻抓住,腌制15分钟。

    3.将酸菜洗净切成小条,将蒜姜切成薄片,将干辣椒切成段。

    4.将比炒菜稍多的油倒入锅中煮至7度,然后放入1粒半胡椒和干辣椒呛锅,然后加入八角、大蒜、姜和泡椒,与切碎的酸菜一起翻炒。

    5.炒酸菜香味后,加入约1升水,然后放入之前去掉的鱼头和鱼骨,盖上锅盖,大火煮沸,转为文火煮15分钟,直到汤汁变浓。

    6.轻轻倒入鱼片,焯水后关火,将煮熟的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中(建议使用砂锅,请注意附贴心建议)。

    7.锅洗干净,然后倒入少许油煮至7度,然后放入另一半四川花椒和干辣椒翻炒香,然后倒在煮熟的酸菜鱼上,最好放2根香菜。

  18. 匿名用户2024-01-11

    将酸菜和鱼片煮熟,并提供各种调味料。

  19. 匿名用户2024-01-10

    酸菜鱼炉茄子应该被悄悄地销毁怎么办? 快来拿吧

  20. 匿名用户2024-01-09

    hello!我是川菜的名角之一,酸酸开胃的酸菜鱼。 也是适合盲宴宾客的大菜,肉质细腻,鱼汤酸香,略带辛辣不腻。

    一条成功的酸菜鱼,是可以掏空很多人肚子的肚子,那就让我们结个饕餮家庭吧!

  21. 匿名用户2024-01-08

    酸菜鱼。 粤海高端无浆黑鱼片,10分钟即可拿到酸菜鱼。

    第一步:将月海的高端黑鱼片解冻,然后焯水15年不打捞。

    第二步:将水烧开,加入你买的酸菜包,煮至沸腾,倒入焯过的黑鱼片。

    第 3 步:将切碎的葱撒在盘子上,淋上热油。

    一份酸菜鱼已经准备好了!

    悦海高端黑赵纳鱼轨租赁切片让食物变得简单,省去了屠宰、切片、清洗、上浆等繁琐步骤,为大家的生活带来轻松便捷。

  22. 匿名用户2024-01-07

    酸菜鱼步骤:

    1.配料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、点尖粉、蛋清1个、料酒、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒少量、清汤(或水)。

    2.将杀死的鱼洗净,将鱼骨与鱼的肉片合拢。 将肉和皮面朝下切片,将鱼片斜切成约5厘米厚,然后将牛排切成约5厘米长的块。

    3.将酸菜洗净,沥干水分,切成段备用。

    4.在鱼片中加入料酒、淀粉、蛋清和盐。

    5.将鱼片搅拌均匀,腌制15分钟。

    6.炒锅烧油,加入姜、蒜和泡椒,翻炒香。

    7.加入切碎的酸菜,翻炒3分钟。

    8.加入适量清汤或开水(水量应足以覆盖所有鱼片)煮沸,然后放入鱼排煮10分钟,带出鲜味。

    9、将酸菜放入碗中备用,将酸菜汤留在锅中,防止锅里蔬菜过多,鱼片不容易煮熟。

    10、将腌好的鱼片一一放入汤中,用筷子撒开,待鱼片变色,用盐、糖、鸡精和胡椒调味,放入深盘中,在鱼片上倒上少许胡椒油。

    ps:1.草鱼,肉质比较肥嫩,黑鱼也是不错的选择。

    2、酸菜鱼汤中可加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜; 也可以用在鱼排里煮的酸菜鱼汤作为锅底,就是酸菜鱼火锅。

    3.也可以先跳过酸菜,直接放鱼片,但我觉得先出后放鱼片可以更好地保持鱼片快熟不易散落。

  23. 匿名用户2024-01-06

    虽然打字真的很累,但是你遇到了一个好人,我前天刚做了酸菜鱼。 让我告诉你:

    首先,我们来谈谈材料:

    1.大约三斤草鱼或鲢鱼(我买了两斤的,但发现不够吃)。

    2.两个大红辣椒,还是腌制的红辣椒就好了。

    3.一小撮酸菜,一小撮单独出售就够你吃了,一把两把,就是上海的**。 有些地方在蔬菜市场上出售辛奇。

    4.在卖酸菜的地方仍然可以买到一袋腌姜。

    5.洋葱、大蒜、胡椒和一些干辣椒放在一边。

    6.盐、鸡精、味精、白胡椒粉。

    该方法其实并不难:

    1.将鱼从中间切成薄片,切片后将鱼骨切成三到四段长段,切好鱼头后分别放在一起; 鱼是单独腌制的。 腌制方法是一样的,都是盐、料酒和玉米淀粉。

    分离的原因是,后期将锅放入锅中时有一个顺序。 另外,你不需要我教你鱼,只要做一个五厘米厚的鱼片就行了。 腌制十五分钟以上。

    2.油熏好后,把切成三四厘米的红辣椒全部扔进长块,在锅里炒至红油炸好,然后把切好的蒜片扔进去,进一步炒锅底。 完成这两个步骤后,我们将酸菜(切约一厘米长)洗净放入,炒,炒久了,就能闻到油炸的酸味。

    3.当酸菜快煮熟时,在锅中加水,在距离锅顶边缘约十厘米处停下来。 然后用大火加热,加入鸡精、盐和白胡椒粉。 白胡椒必须增强风味。

    4.先将腌好的鱼骨放入锅中,用小火炖10分钟。 等到时间到了再放鱼片,因为鱼片很嫩,不能和鱼骨一样。

    小心地将鱼片一个一个地放进去,因为玉米淀粉会粘在一起。 鱼片装满后,转为大火。 再燃烧三分钟。

    好了,所有的汤和水,酸菜和鱼都从锅里出来了,放进了盆里。

    5.尽可能多地洗净锅并重新用油静置。 油热后,放入准备好的花椒和干辣椒,个人意见应该更多。

    等待油炸的麻辣。将热油倒在装有酸菜鱼的碗上。 Zilala,一种芝麻香味出来了,撒上葱,就完成了。

    和餐厅的效果一模一样,鱼吃完后,也可以把锅里剩下的固体拿出来,和汤涮锅一起吃,也就是酸菜鱼火锅。

  24. 匿名用户2024-01-05

    将鱼切成薄片,分离骨头,将精盐、鸡残腔粉、胡椒粉和碎淀粉腌制,加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒,入水煮沸,加入鱼片和鱼骨携带并关闭。

  25. 匿名用户2024-01-04

    将鱼加工切片,加入姜片和白酒除去鱼,先打死藏水炒鱼骨酸菜,加水和土豆放孝道调味料,最后放入鱼片中。

  26. 匿名用户2024-01-03

    酸菜鱼以草鱼为主要食材,用辛奇等食材烹制而成,口感酸辣; 卡洛州鱼富含优质蛋白质,能为人们提供丰富的蛋白质、庇护所、矿物质等营养。

  27. 匿名用户2024-01-02

    嗨,姐妹们,盯着模特儿卖纯天吃酸菜鱼凯慢,酸辣辣很开胃。

  28. 匿名用户2024-01-01

    鱼经过精心加工和腌制,鱼饿了就饿了。

  29. 匿名用户2023-12-31

    用酸菜鱼的方法做这只鸡,森辰排骨酸香嫩滑,沐哥开胃满足饥饿,超级米饭......

  30. 匿名用户2023-12-30

    不如用黑州鱼做酸炉轿菜鱼。

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39个回答2024-05-06

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15个回答2024-05-06

解密在餐厅制作酸菜鱼的步骤。

23个回答2024-05-06

不如用黑州鱼做酸炉轿菜鱼。

18个回答2024-05-06

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28个回答2024-05-06

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