有谁知道如何做泡菜???

不要吃这种东西，致癌物质相当多。

在酸洗过程中，亚硝酸盐含量会上升和下降数倍，酸洗后约半个月后达到峰值。 因此，建议在腌制后立即几个小时内食用泡菜，或等到 20 至 30 天后食用。

也有很多人喜欢自己把蔬菜切碎，加一点盐和调味料等，放在冰箱里放几天做成酥脆的配菜。 这种“过度腌制”的亚硝酸盐也很高，不是很安全。 调查发现，食用配制不当的腌菜与胃癌和食道癌的高发病率有关。

在制作自制泡菜的过程中，每一步都要讲究卫生，才能确保最终的泡菜在各个方面都是安全的。

先把蔬菜洗净晾干2天，像衣服一样用粗盐擦五分钟，最后放入窑罐中倒入冷开水，最安全。

蔬菜在腌制过程中会用到大量的盐，盐中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。 因此，吃腌制食品对身体不利，会诱发癌症;

腌制食品含盐量过高，人吃多了会影响粘膜系统，这也增加了患高血压的风险;

吃大量的腌菜，容易引起人体维生素C缺乏，引起各种疾病; 腌制的酸菜含有较多的草酸和钙，食用后不易排出体外，容易沉积形成结石。

适量吃一些咸菜是可以的，但长时间大量食用会对你的健康有害。 在腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，大量食用腌制蔬菜可能会因人体维生素C缺乏而引起各种疾病; 此外，腌制的酸菜含有较多的草酸和钙，由于其酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙，排出体外，但会大量吸收，草酸钙会结晶并沉积在泌尿系统中形成结石。

你不能经常吃，因为泡菜和泡菜在生产过程中会消耗大量的盐，这也会导致蔬菜中维生素的流失。 同时，蔬菜中原有的硝酸盐转化为亚硝酸盐。 增加亚硝酸盐含量。

少量的亚硝酸盐是无害的。 然而，如果闪亮的硝酸盐会导致食物中毒，长期摄入较量的亚硝酸盐会增加患癌症的风险。

泡菜含有对身体有害的物质。 长期食用腌制蔬菜会导致体内钠和水分滞留，从而增加患心脏病的风险。 此外，腌制蔬菜含有致癌物质亚硝酸盐胺，长期食用容易诱发癌症。

太咸的腌制食物是血压升高的罪魁祸首。 吃得太多会导致肾衰竭和水肿。

.腌制后，维生素C成分几乎消失了......因此，长期食用大量腌制蔬菜的人，体内会出现严重的维生素C缺乏症

泡菜含有亚硝酸盐，确实是致癌物质，但只有长期大量食用才能致癌蔬菜在腌制过程中所含的硝酸盐在细菌中硝酸盐还原酶的作用下转化为亚硝酸盐但是，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量仅在3-8天达到峰值，然后逐渐下降，20天后，亚硝酸盐含量很低。

吃太多泡菜对身体有害，过量摄入含盐量高的食物可能会导致血压升高，并影响肾功能并引起水肿等症状。 尽量不要吃太多的咸菜，也不要吃太多含糖量高的食物，通常可以多吃蛋白质、维生素和微量元素高的食物，保持规律的饮食习惯，养成良好的习惯，参加户外运动。

腌制的蔬菜可以吃，但不能吃太多，长期食用对健康影响很大，腌制蔬菜中含有大量的盐分，并且在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，吃多了容易致癌。

吃东西是可以的，但一定要少吃，吃多了可能会导致消化不良，或者导致癌症，还可能引起其他不良症状，会影响你的健康和发育，所以不能多吃。

泡菜绝对可以吃，但不要吃得过饱，不要依赖泡菜。 还出来了吗？ 应该是他容易产生致癌物。

少吃咸菜是可以的，但不要吃太多，因为腌制食品含有亚硝酸盐，吃多了容易致癌。

当然可以吃，这道菜可以改善你的味觉，促进消化，提高食欲，但是如果你吃多了，会导致碘过多，从而引起甲状腺肿。

泡菜可以吃吗？ 吃太多咸菜有什么危害？ 因为腌制的泡菜含有大量的钠，吃多了会危害人们的心脑血管疾病。

泡菜可以吃，泡菜中的盐分需要在30天左右转化为亚硝酸盐，泡菜30天后即可食用。

泡菜是可以食用的，但不要吃太多盐，因为这道菜含有氨基酸。 它对人的身体健康有一定的影响。

经常吃泡菜对身体不好。 长期食用腌制蔬菜会导致体内钠和水分滞留，从而增加患心脏病的风险。 此外，腌制蔬菜含有致癌物质亚硝酸盐胺，长期食用容易诱发癌症。

因为腌制食品中含有大量的防腐剂、增色剂和保色剂，这些物质在不大量食用时不会中毒，但还是会给肝脏带来很大的负担。

腌制食品中剩下的维生素C含量很少，摄入过多会导致体内维生素C缺乏，从而导致抵抗力下降，各种炎症问题和口腔溃疡。

腌制食品在腌制过程中会进入大量的微生物，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，这种物质在食物量过大时会中毒，症状是**粘膜发青发紫，严重者会伴有头晕， 头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

另外，腌制蔬菜中含有大量的草酸和钙，压制食品本身的酸度很高，所以很容易在肠道内形成草酸钙，排出体外，长期来看会形成尿路结石。

腌菜又称腌菜，狭义的腌菜是指用高浓度盐水腌制的湿菜，广义的腌菜与腌菜的含义相似。

腌制蔬菜的原料选择也很讲究，一般不选叶菜，菜叶腌制后特别容易腐烂。

因此，选择蔬菜或豆类的茎、根和果实进行腌制，如辣椒、长豆、萝卜、大蒜等。

蔬菜洗净后，需要在阳光下晒干，以免腌制时表面残留水分时表面腐烂。

蔬菜的茎和果实一般是整个腌制的; 根茎类蔬菜可以晒干并切成条状或立方体。 泡菜的容器一般是密封的，最好是陶罐或罐子。

泡菜可以只用盐做，粗盐和大粒盐最好，不需要其他调味料。

是的，这在生活中是特别不正确的，你应该偶尔吃，如果你经常吃，会让**变老，会让**的品质下降，看起来没有光泽，因为里面有很多盐。 这对肾脏也不好。

肯定会对人造成伤害，因为泡菜中会有一些添加剂，制作泡菜时会进行发酵，这些发酵物质会对人体造成伤害。

会导致体内缺乏维生素，**衰老会变得更快，影响钙的吸收，心血管问题，以及胃肠道不适。

它很容易导致胃肠道问题、高血压、心脑血管疾病，患癌症的风险也会增加。

1.选择新鲜蔬菜制作腌菜时，应将蔬菜洗净后再晒干一天以上。

2.食用前不要长时间浸泡泡菜。 人们往往喜欢在食用之前将泡菜浸泡在水中一段时间，以便于咀嚼和消化。 但浸泡时间不宜过长（不超过8小时），最好用沸水浸泡。

因为，泡菜在干燥过程中可能会被大肠杆菌和其他细菌污染。 如果在冷水中浸泡时间过长，细菌会繁殖，将泡菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐，从而使即将食用的泡菜中含有非酚。

3、注意盐的浓度。 盐的浓度掌握在10%左右，即1000克蔬菜加100克盐。 如果咸度不够，细菌容易繁殖，蔬菜容易腐烂，毒性很强; 太咸不利于中老年人和心脑血管疾病患者的健康。

如果少量腌制，可以边吃边腌制，含盐量可控制在5%左右。

4.腌制好的蔬菜必须腌制足够时间才能放在罐子里食用，因为新鲜蔬菜几天后，亚硝酸盐会一天天增加，一般在第7天和第9天，其含量达到最高值，然后其含量会逐渐减少。 因此，最好在食用前腌制半个月。

5.掌握温度。 家庭泡菜最好在 15 到 20 摄氏度的温度下食用。 温度太高，腌制速度快，但蔬菜易腐烂; 温度太低，腌制慢，菜口不好吃。

一般来说，家庭泡菜最好存放在室内阴凉处，避免阳光直射，以防止高温和腐烂。

记得小时候，妈妈每年冬天都会给我们做咸菜，我们吃的最常见的就是腌制的白萝卜干和大白菜。 每次吃，总觉得是最好吃的。

在腌制的白萝卜干的情况下，将白萝卜切成薄片或丝，干燥后，将干白萝卜放入腌制的蔬菜罐中，然后将我们事先准备好的一定比例的煮熟的盐水放入其中。 然后加入糖、醋、盐、辣椒，如果喜欢吃大食材，就加一些大食材进去，可能会更美味。 最后，把它封起来，大约一个星期后，我们可以把干白萝卜拿出来，这时它已经完全吸收了里面的水分，变得非常饱满，然后我们就可以在吃的时候简单地放一些油了。

腌制卷心菜就更容易了。 就是把我们平时吃的白菜心切成丝，放进调料锅里，放一些自己喜欢的调味料（我们平时用来做调味料的调味料）。 您可以根据个人口味添加更多的醋和辣椒），最后腌制十分钟后再食用。

首先，这取决于你要选择什么菜。 去腌制，比如说萝卜和卷心菜。 只要把大粒盐放在上面，你就可以开始了。

配料：黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、红泡椒、花椒、八角。

调味料：盐、砂糖、淡酱油、陈醋、极鲜、东谷酱油、冰糖。

1.准备6根黄瓜，先去头去尾，从中间切开，分成两半，然后切成5厘米长的小段，放入锅中，半根胡萝卜，先切成厚片，再切成长条，与黄瓜放在一起，撒上一把盐， 一小把糖，用手搅拌均匀，放在一边腌制一个小时。

一个小时后，从黄瓜中取出水分，用手挤掉多余的水分，然后放入另一个锅中。

3.咱们准备食材，一小块生姜，先切成姜片，再切成姜丝，放入小锅中备用，一小把大蒜切成蒜片，与姜放在一起，两个红腌椒去籽，切成菱形片，一起放入盆中。

4.几粒，二星茴香，倒入葱姜和红泡椒，转小火煮3分钟，带出食材的香味。

几分钟后，将煮沸的汁液倒入小盆中冷却备用，然后将汁液倒入腌黄瓜中，用筷子拌匀，密封保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，即可食用。