我想在烹饪技巧、烹饪技巧方面做什么？

%的菜品只有在准备煮熟时才能加入盐和醋，过早会影响口感和质地，外观也会发生变化。

2、区分酱油中的淡酱油和深色酱油，深色酱油是着色剂，浅酱油是调味料。 3.煮鱼汤时，两面煎，用冷水煮，使鱼汤变成乳白色。

4.除炖汤外，任何肉类都不要加冷水，否则会煮久而影响口感，如红烧肉。

5.炒鸡蛋可以用筷子炒，这样的鸡蛋比较蓬松。 6.学会焯水，很多蔬菜焯水后要冷却，这样会增加酥脆的味道和外观。

7.大多数菜肴应热锅加油，油下下是热的，不要冷锅下有油，冷油下有油。 8、最难煮的先放进锅里，最后能生吃的放在锅前。

9.炖一些鸡汤和排骨汤时，用冷水炖，用小火炖，如果汤不够，就把水加热。 10.记住洋葱，生姜和大蒜的用处，它们真的很重要。

11.糖不仅可以增甜，还可以增强新鲜度，突出辣味和咸味，放一点做鱼腥味。 12.肉菜煮熟前可以加少许醋，吃起来没有醋味，但肉会变软。

生炒，又称炉边炒，是以不挂糊的原料为原料。 首先，将主要成分放入沸腾的油锅中，翻炒至。

五、六熟后，再放入食材，食材容易煮熟可以延迟，不容易煮熟的食材和主要食材一起，再加入调味料，快速翻几遍，掰开就好了。

1. 红烧 原料经过初步热处理后，必须在调味料中加入酱油，成熟后，酱汁会变稠，变成酱汁红色。 炖方烧法适用于烹制红烧肉、红烧鱼、四溪肉丸等。

掌握技术的关键点是，当主要成分最初进行热处理时，一定不能过度着色，因为太重会影响成品菜的颜色。 酱油和糖要调味上色，要浅色但不能深色，因为太深会使成品菜的颜色变黑，味道苦涩。 炖汤时，用量要适中，汤比较清淡，汤少一点主料不易烧透。

2.干煮。 它也被称为水龙头葫芦。 操作不增稠，将原料本身的胶汁煮成增稠，如烤鳗鱼、鲭鱼等。

干烤菜肴用小火长时间煮熟，让汤渗透到主要成分中。 干烤菜一般油腻不榨汁，其特点是油量大，汁气浓郁，风味浓郁。 干烤要掌握的技术要点是颜色不要太重，否则烧焦后的菜色会变黑; 干烤蔬菜应煮至汤底。

3.白炖。 酱汁烤架、葱烤架等 除了上面提到的红烤和干烤外，段玉参还有白烤、酱烤、葱烤等常用的烹饪方法。

白栗通常在没有酱油的牛奶汤中烹制。 酱汁烘烤、葱炖的方法基本相同，酱汁经过调味和着色，酱汁烤盘的颜色是金红色的，带有酱汁的味道; 大葱烤肉中用的葱量大，约占主要成分的1 3，口感以咸鲜为主，带有浓郁的葱香。

<> “如果你想自己做饭，看看它，它既简单又愚蠢。

1.西兰花炒鸡。

食材：西兰花、蒜末、鸡肉丁。

鸡胸肉切丁，加入料酒一勺、酱油一勺、胡椒粉少许、淀粉一勺，抓取腌制10分钟，将西兰花用沸水焯，用少许油将鸡肉烧至黄，加入蒜末翻炒香，加入西兰花，加一勺酱油翻炒均匀。打败。

2.冷沙拉配香菜、葱丝和虾米。

香菜、葱丝、青椒丝、蒜片、虾米，加入生抽酱油2汤匙、香醋2汤匙、香油一勺，搅拌均匀。

3.炸土豆泥。

将土豆去皮切片，在锅中蒸熟，压成泥，加入淀粉、盐和胡椒粉揉成球状，擀成方块，用筷子压下，油温为百分之七，用小火慢慢煎至金黄色，榨出番茄酱。

4.炖牛肉配土豆和西红柿。

食材：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、葱、姜蒜、月桂叶、八角。

牛肉放入冷水锅中，葱姜料酒焯水，将葱、姜、蒜、月桂叶、八角炒油炒，加入牛肉翻炒，加入料酒一勺，生抽一勺，黑酱油一勺，蚝油一勺， 翻炒上色，加入西红柿，加水适量，炖40分钟，加入土豆和洋葱块，加入几块冰糖，适量盐，煮至土豆彻底熟透。

烹饪过程是一个教程。

但是，为了制作一个好的烹饪教程，您需要注意一些事项：

拍摄烹饪时，最好在光线明亮的地方，或者白天，这样会很清晰。

最好不要把手机的影子带进**羡慕蚁洞里，这样会影响**的质量，具体的时候需要调整角度或改变位置。

由于烹饪时面团的手经常是湿的，所以应该为自己准备一条毛巾，这样会非常有利于自己的拍摄需求。

在油底壳中拍摄**时，速度要快一些，这样可以防止油溅，不会影响自己做饭。