生鱼片怎么做 哪些鱼可以做成生鱼片？

生鱼片的具体制作方法：

材料：鲑鱼肉300克，生姜2片，日本生姜2片，紫苏叶或生菜叶，黄瓜花，香菜，青芥末酱，酱油。

做法：1.将三文鱼切成约3毫米厚的薄片，呈扇形堆放在铺有紫苏叶的盘子上;

2.将生姜切碎; 将日本生姜切成薄片，浸泡在冰水中备用。

3.将切碎的生姜撒在盘子上的生鱼片上，将沥干的日本姜片放在鱼片旁边，并用黄瓜花和香菜装饰。

4.将青芥末酱挤入一个碟子中，然后将酱油放入另一个碟子中，与生鱼片一起放在盘子里。

生鱼片的吃法：生鱼片上盘后，食者先拿一个小空盘子，然后拿一个装着青芥末的碟子和一个装着酱油的碟子，然后用筷子夹一块生鱼片放在空盘子里，先在鱼片上涂上一点青芥末， 将鱼片折叠起来，然后将鱼片浸入少许浓稠的酱油中，然后放入口中。

一般来说，可以用来制作生鱼片的鱼都是海鱼。

用于制作生鱼片的原料种类繁多，但深海鱼和其他海鲜是主要成分。 因为深海鱼味道鲜美，污染少。 通常用于制作生鱼片的鱼是：

鲑鱼、箭鱼、鲈鱼、金枪鱼、海胆虾、龙虾、鲍鱼、牡蛎、红贝类、北极贝类等。

在它是目前中国最常见的生鱼片种类品类包括：红璐璐鱼、鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦苇虾等。

制作方法如下：1.将罗非鱼肉浸泡在白醋中，然后用清水洗净醋味，用消毒刀和墩板将鱼切成薄片，放在装有冰块的干净盘子上。

2.将生菜洗净，切成丝，放在盘子里。

3.将酱油、醋、香油和芥末混合成酱汁。

4.将生鱼片、芥末酱和莴苣叶放在一起，与蘸酱汁的鱼片一起食用。

生鱼片配料：生鱼片300克，生抽酱油2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜2个，小米辣1个，姜1小块，葱1小把，一碗水，玉米油10克。

大蒜生鱼片的制备：

第1步：将生姜洗净切碎，将葱洗净切碎，与水混合制成生姜葱水; 将生鱼片洗净，加入盐（3克）、淀粉（5克）和约1汤匙生姜和青葱，反复抓握至手粘腻，静置15分钟。

第二步：将水烧开，将生鱼片分几次，将生鱼片焯水，拿起来备用。

第三步：将剩余的生姜和葱水过滤到锅中，加入少许酱油和蚝油，用小火煮沸。

第 4 步：将煮熟的汤倒入生鱼片中。

第五步：将大蒜去皮切碎成蒜末，将小米洗净切碎，锅中油烧热，将蒜末用中小火煎至金黄色。

第 6 步：将炸好的蒜末倒入生鱼片中即可食用。

以上内容参考百科全书-生鱼片。

教你如何制作生鱼片：

主要原料：今天是一斤半桂花和一斤重的鲈鱼草鱼

生产的第一步：

1：先去鱼鳞，2：

切开鱼的鳃。 把它放回水里，鱼不会立即死亡，它会流血几分钟。 这样，鱼片会更白。

然后将鱼部分切成薄片，4：立即将纸放在鱼的表面以吸收水分。

5.吸水约五分钟后，将纸包好的鱼取出，刀法不是很熟练者，必须先将鱼皮撕下，然后再切片

切片方法：

不要用第一刀把它切掉，而是在第二把刀切开后，把它打开，它就会变成一只蝴蝶。 如果您没有用于熟食的砧板，请记住在切鱼片之前对砧板和刀具进行清洁和消毒

用两把刀将鱼片掰开，打开盘子，形成蝴蝶形状，鱼片不宜堆叠重叠，以防其出水

放入塑料袋中，密封，放入冰箱，取出后再食用。

生鱼片的做法很独特：先将活鱼从清水中取出，经过几次冲洗后，迅速反转鳞片，解剖腹部去除内脏，冲洗干净不再下水，将鱼肚左右部分分开，反切到鱼鳞上， 并取出大鱼片。

之后，使用消毒过的毛巾或纱布吸干水滴和血迹。 然后去掉鱼皮，在鱼肚子的内侧轻轻切开一个口子，然后插入。

插入手指并用力剥离以分离皮肤。 然后去掉刺头和尾，切成筷子大小、透明纸薄。

如果慢一点，切好的鱼片会“冷”，冷的鱼片就没有酥脆的味道。

完成。 生鱼片的调味品也很特别：从表面上看，它只不过是一盘蘸酱配上生鱼片。

真实，一小盘调味品，搭配多种原料。 什么原料？ 高级芝麻油，酱油和芥末，多汁。

上课还是基础的，肉桂蒲、珍珠粉、高档醇厚才是真正让你的味觉“取之不尽用之不竭”的东西。 事实上，调味品配方大多是祖传和秘密的。

生鱼片是一种有趣的吃法：当在盘子的一侧放上几片绿叶时，生鱼片又嫩又有光泽，而且会微微颤抖。

，一定要马上吃，把鱼片向阳的一面夹在三明治里，像春糕一样蘸上调味品，蘸一蘸就开始。

它必须要快，如果筷子慢，你将无法品尝到新鲜、酥脆、光滑、甜美的美味，味道会差很多。

既然是生鱼片，当然只有一种吃法---生吃。

另一件事是根据自己的口味改变调味料，体验不同的口味。

平时的调味料无非是芥末、海鲜酱油、醋等等！

生鱼片，日本料理的常见菜单

生鱼片]是生鱼片，有人直接音译为生鱼片。生鱼片是一种生菜，用合适的刀将新鲜的鱼或贝类切开，然后配上混合酱油和芥末泥的蘸酱。

大多数人通常认为芥末有杀菌作用，但实际上并非如此，芥末泥的主要目的只是为了提升口感。 用于制作生鱼片的海鲜食材必须注意新鲜和脂肪，并且处理和烹饪的技巧、调味品和装饰必须由经验丰富的厨师非常熟悉和理解，这样才能做出一盘既视觉又味觉令人钦佩的生鱼片菜肴。

目前，我国较常见的生鱼片种类有：红璐粟鱼、鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼（加纳鱼）、箭鱼、龙虾、芦苇虾等。 其中，每年5月盛产的黑金枪鱼生鱼片，是很多食客久违的珍品。

生鱼片并不总是完全生的，有些生鱼片菜肴也略带热处理，例如：（1）炭火烤：将金枪鱼肚在炭火上微微烘烤，将鱼肚油酯烤散出香气，然后用冰浸泡并切片。

2）热水焯水：鲜鱼在热水中稍轻烫伤后，浸入冰水中迅速冷却，然后取出切片，呈现出表面煮熟但内部生鲜的生鱼片，口感和口感会有另一种风味。

生鱼片通常作为菜肴或餐桌菜肴供应，但也可以作为伴奏、配菜或点菜。

它可以做成煮熟的鱼片。

将白水放入炒锅中，煮沸后放入鱼片，飞水后将其放入盆中。 然后将色拉油倒入锅中，加入辣椒和芝麻，加热后与鱼片一起倒入盆中，这样一锅煮熟的鱼就做好了。

材料

生鱼片 8 片盐。 碎屑。

柠檬汁。 碎屑。

黑胡椒粉。 碎屑。

蛋。 2 件

生鱼片盛着鸡蛋的做法1.将生鱼片平铺在盘子上，撒上几滴柠檬汁，加入两个生鸡蛋。 然后均匀地撒上细盐，撒上一些现磨的黑胡椒粉。

2.放入烤箱，不要预热，直接180 18分钟，取出。

3.香气扑鼻，肉质柔软，超级好吃！！