如何做出最好的酸奶，如何做出美味的酸奶？

你不必担心粘剂、防腐剂等，你自己做的酸奶清爽安心。 通常，酸奶的保质期是7天，但三天内就可以食用，因为酸奶中的细菌活性在这段时间内最高，过了这段时间，可能会使一些细菌失活，效果不是很好。 过了这个时期，人体就不能吸收酸奶的营养成分，只能吸收牛奶的营养价值。

方法步骤。

清洗酸奶机的内盒、盖子和用于搅拌的勺子，并用沸水消毒。

将牛奶倒入酸奶机中。

加入木耳粉，轻轻撒入牛奶中，边走边搅拌。

盖上酸奶盒，放入酸奶机中，打开。

然后看电视、睡觉，或者逛街，各种消磨时间。 8 小时后拔下插头。 打开酸奶的盖子，闻到刺鼻的香味，一盒酸奶就做好了。

旁白：热酸奶很难吃。 最好在冰箱中冷却并静置。

结束预防措施。

牛奶应该是全脂的，而不是脱脂的或富含钙的。

首先，牛奶应该是纯净的，添加剂过多的牛奶是行不通的。 菌株应该好，看买家的评价比较。 加工用具应清洁，最好是食品级不锈钢，不得沾有原水。 普通的酸奶机很好。

1.用酸奶源制作酸奶，酸奶源和鲜奶的比例要为1：10，只要你把一些新鲜的酸奶（按比例）留在干燥的容器里，这次吃完后，用保鲜膜密封好，放入冰箱保鲜，但为了保证酸奶源的活性， 不能放置太久，应在3天内用完。

2.另外，酸奶源不能无限制地多次回收，酸奶中益生菌的活性和繁殖能力有限，多次回收后益生菌的再生能力会持续下降，建议最多使用自制酸奶作为来源2-3次，或者也可以用酸奶作为来源再用半包川秀乳酸菌（我也用这个）作为酸奶，然后使用2-3倍的酸奶源，这样可以节省一些钱，保证质量和口感。

3.需要注意的是，益生菌应存放在冰箱冰柜中，否则无活性的细菌将无效，无法发酵制成酸奶。 我每次放250毫升纯牛奶，然后放半包细菌粉，你可以买到和我一样的500毫升机器。

延伸阅读：酸奶是纯绿色食品，它是由乳酸菌发酵而成的牛奶，除了鲜奶的营养价值外，还因为它含有乳酸菌，在发酵过程中产生乳酸和B族维生素（等），可以促进人体消化呼吸，提高人体免疫力，长期饮用可以保证对钙的需求， 并能强胃，调节人体新陈代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，尤其对儿童和老人。因此，它受到了越来越多人的青睐。

材料

全脂奶。

1升原味酸奶，1小杯（或1包蘑菇粉） 保持。

糖。 7（1L牛奶，70克糖）。

点胶装瓶是定制的。

在烤箱中准备自制酸奶1.在大容器中煮沸并消毒以备后用。

纯牛奶。 一杯原味酸奶（或蘑菇粉）。

白砂糖适量（7糖量，供参考）。

3.将牛奶倒入一个大容器中，与糖一起搅拌，直到糖完全融化，然后冷却到40度以下（记住！ 因为温度高，酸奶里的益生菌会烧死！！

加入原味酸奶或蘑菇粉，搅拌1-2分钟，搅拌均匀，倒入分瓶中，不要太饱（食用前可加入自己喜欢的果肉和坚果）。

4.保水法：将布丁瓶放在烤箱中间层的烤网上，在烤盘中用温水填充底层。

水浴法：将布丁瓶直接放入装满温水的烤盘中。

具有发酵功能5至6小时（供参考），将瓶中的牛奶凝固成豆腐脑状，发酵完成。

5.从烤箱中取出，让它冷却，放入冰箱，让它钝化3小时以上。

6.倒入瓶子，不要洒出来！

早餐准备酸奶和大块水果。

首先，使用材料前失败。

1、成分：酸奶粉210克，矿泉水650毫升。

2.辅料：开水2000毫升。

第二，实践。 1.准备一袋酸奶粉。

2.准备矿泉水。

3、将酸奶粉倒入酸奶机内桶内（酸奶机桶内提前用开水烫过） <>

4.倒入三分之一的水。

5.干燥并浸润并摇匀。

6.倒入三分之一的水，摇匀。

7.倒入最后三分之一的水，摇匀。

8.将其放入酸奶机桶中。

9.倒入沸水。

10.拧上盖子，在室温下静置8-12小时。

11.没关系，我迫不及待地想舀一碗，可以和水果、坚果和坚果一起享用。

我做过，而且很好吃，要看用的牛奶种类，买的鲜奶最好做老酸奶，如果想要浓郁的酸奶，可以买一袋超市的牛奶，塑料包装，3袋牛奶，加一袋酸奶，就可以了。

方法一：老酸奶（像豆腐脑）最好是新鲜盖上牛，取州奶 一斤半牛奶 一袋酸奶 应变前 将牛奶煮熟，根据个人口味放入糖中 如果想喝甜的，可以多放一点糖 等到牛奶温度在20度左右 放入酸奶搅拌均匀， 倒入带盖的容器中，不要动 夏天，我估计4小时后会差不多 如果你想喝烈性牛奶，你必须使用超市袋装牛奶的方法，和上面的方法一样，当你要搅拌酸奶左右时， 搅拌两次，基本上会很强。

酸奶是将牛奶添加到酸奶的细菌中，经过发酵制作而成，与牛奶相比，酸奶可以促进身体的消化功能，提高身体的免疫力，老年人经常喝酸奶可以预防骨质疏松症，补充体内的钙质，做好酸奶可以加入自己喜欢的水果中，做成肉类酸奶。

<>酸奶机盖上盖子，插上电源，开始制作酸奶，一般6小时左右，酸奶就准备好了，取出内罐，放入冰箱冷藏约1小时。

将酸奶和牛奶倒入酸奶机的内罐中，搅拌均匀，牛奶应为纯牛奶，或用水制成梁丽改性奶粉制成的牛奶，酸奶应为原味酸奶。

准备酸奶机，清洗酸奶机，用沸水烫伤内胆进行消毒。

准备250毫升牛奶，正好一盒，50毫升酸奶，半盒酸奶。

把它放在成品酸奶上，一杯橡子果肉酸奶就做好了，酸甜可口，美味又营养。

准备自己喜欢的水果，将山楂糕切成小块，将猕猴桃去皮切成小块。

<>这是完成的酸奶，请将其放入碗中，然后将其余部分放入冰箱。

1.准备一升新鲜牛奶。 一杯 100 克原味酸奶。

2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒。 并用沸水冲洗。 对它们进行消毒。

3.将牛奶在热水中浸泡一会儿，直到牛奶变热。 大约30-40度。 这个温度非常适合乳酸菌的繁殖。

4.将温牛奶倒入消毒过的玻璃瓶中，放入150克酸奶，搅拌均匀。

5.然后用保鲜膜盖住。

6.将其置于35-45摄氏度左右的温度下发酵。 过高或过低都不适合乳酸菌的生长。

7.六小时后将其取下。

附：制作酸奶的技巧。

生产所需的恒温发酵设备也可以用闷烧锅、电饭煲、保温瓶、烤箱、带烧烤功能的微波炉、干碗机、消毒柜、插式加热器等电器代替。

1.最好使用生产中使用的器皿用沸水消毒。

2.乳酸菌最适宜的发酵温度是43-45，温度过高会杀死细菌，过低会延长发酵时间，影响风味。

3.采用接种法制作时，购买的酸奶一定要选择生产日期最接近的产品，因为刚生产的活酸奶菌数多，活性更高，质量更稳定。

4.巴氏杀菌牛奶应用于牛奶。 纯牛奶或奶粉，不要选择经过特殊强化或调味的牛奶。

5.发酵时间为8小时，误差为2小时，这是由于保温器具效果不佳造成的。

玉米酸奶。

1.工艺渣料工艺 玉米预处理--浸泡--精炼--玉米糖浆--过滤--混合--均质--杀菌--冷却--接种--预发酵--后发酵--成品 二、操作要求 1.玉米预处理：选用无霉变的优质玉米粒，去除杂质后用研磨机去皮，尽可能彻底去皮，避免产品因粗糙而影响口感。2.浸泡精炼、过滤：

将玉米用6-8倍的水浸泡，直到籽粒中心吸水变软，将研磨（胶体磨）与7倍80倍的热水混合，得到玉米糖浆。 用 100 目筛过滤以去除粗残留物。 3.均质化、杀菌和冷却

玉米酸奶的最佳配方是：玉米糖浆：牛奶=1：

2.蔗糖的添加量为10，稳定剂为琼脂、黄原胶和甘油单酯，按05和0 05的比例添加。 按配方要求，将原料混合均质，在90灭菌15分钟，然后冷却至40。 4. 接种和发酵

将4种混合菌株（乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1）发酵6小时前再发酵42，然后在0--5的环境中发酵12小时，即得成品。

5、产品评价：玉米酸奶为乳黄色或淡黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，玉米香味和奶味，口感细腻，有少量乳清沉淀。 [5]

这一段花生酸奶。

1.工艺流程。 花生仁、烘烤、去皮、洗涤、浸泡、海藻酸丙二醇、黄原胶、研磨、分离、煮沸、杀菌、均质、冷却、接种发酵剂培养、灌装、发酵、冷库、质检、成品。 2.生产发酵剂的准备。

将脱脂奶粉制入 10% 溶液中，保持在 121 度 30 分钟进行灭菌。 当液体温度降至42时，按接种亲本菌量的2%按1：1的比例加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，在43培养箱中孵育48小时后取出，在4-5温度下保存以备后用。

3.花生奶的预处理。 将花生仁从稳定剂精炼中分离出来后，将其泵入冷热调制筒中加热煮沸，当温度达到80时，液体表面起泡进行假沸腾，部分泡沫可撇去，保证质量。 当温度达到94 96时，2分钟后停止加热，冷却至75时温度均质，均质后料液中的蛋白质和脂肪颗粒充分乳化，使花生乳制品稳定。

将均质花生奶冷却至40-45。 4.接种灌装。 将上述加工过的花生奶浆液加入3%5%乳酸菌，在无菌条件下生产出令人陶醉的药剂，经充分搅拌后，对专用玻璃瓶和瓶盖进行灭菌灭菌，对瓶内快速连续灌装密封。

5.发酵冷藏。 将装满的花生酸奶瓶推入发酵室，在42°C的恒温下发酵3 4小时，当花生酸奶的pH值为4时，将发酵室推出，然后进入冷库，30分钟内冷却至10°C以下，在3 4种条件下贮存24小时后进行质检。

我觉得我的酸奶机比超市里好吃多了，又厚又厚，又健康又安全。 我是这样做的：超市买的1升进口全脂牛奶（小乐买的约17元，别相信国产牛奶，那是赌博），1包酸菌+1升牛奶，刚好把酸奶机的碗装满。

发酵约12小时，所以可以早点取出。 关键：现在它已经凝固了，可以吃了，但实际上它很稀，搅拌起来不会太酸。

你可以挖出碗的边缘的一部分，和一些蜂蜜混合吃，用没有生水的干净勺子挖一个洞，剩下的和碗一起放回冰箱里。 然后就会有黄水，也就是乳清在洞里渗出几个小时，倒出来也可以但是麻烦，我们家就是一根吸管吸掉的（高蛋白营养很好，直接喝就好了，做起来也很好**）。 然后酸奶会更浓更酸，半天会和老酸奶一样，如果隔夜，恭喜你，可以铺面包，然后扔在墙上久久就可以了，哈哈，大爱。

喜欢混点蜂蜜，别说营养了，酸甜太好吃了，呐，混点麦片，买点抹茶粉，混点独特的味道，拌点新鲜的水果丁，外面什么味道做不到，一次吃完。