除了使用生姜和青葱外，如何去除鱼

1.煎鱼用不粘锅。 您可以在热锅上撒一些盐和油，也可以在清洁锅后用生姜擦拭锅。

也可以把锅加热热一点，油温高一点，然后放进鱼里，遇到油温高，鱼皮会立即变硬，不会粘锅，然后改用小火把鱼煎得彻底。

2.烤鱼以防止肉末。 在烹制红烧鱼之前，将鱼在油量大、油温高的平底锅中煎炸或煎炸。

煮鱼时，汤不宜过多，应将水浸没在鱼上。 烹饪过程中不要翻动鱼身，用勺子将汤倒在鱼身上，这样鱼即使肉很美味也能保持原状。

3.除去鱼腥味，晚上放姜。 有些人喜欢在煮鱼时把姜和鱼一起放在锅里，认为这样可以去除腥味。

事实上，过早放姜会使鱼体浸出蛋白质，阻碍生姜的腥味。 可以把鱼在锅里煮一会儿，等蛋白质凝固后再加入生姜; 也可在爆锅时加入少量醋和料酒烹制，去除腥味，缓解油腻，增加风味。 如果还是觉得腥味，在煮熟前撒上一些蒜末，效果非常好，尤其是煮冷冻了很久的鱼。

4.用沸水蒸鱼。 蒸鱼时，先把锅里的水烧开，然后再蒸鱼，不要用冷水蒸。

因为当鱼突然遇到高温时，外部组织会凝固，从而可以锁定内部的新鲜汁液。 蒸鱼前最好在鱼上撒一些鸡油或猪油，使鱼更嫩。 您也可以密封保鲜膜，以防止鱼的鲜味跑掉或滴入蒸笼水以稀释鱼的味道。

5.冷冻鱼和牛奶烤制。 煮在冰箱里存放了很长时间的鱼时，可以在汤里放一些鲜奶，以增加鱼的鲜味。

鱼从冰箱中取出后，最好自然解冻，也可以在加少许盐的容器中解冻，这样冷冻鱼肉中的蛋白质在暴露于盐时会慢慢凝固，防止液体和营养物质的流失。

生姜和大葱都可以腥味，其实除了这两者之外，日常生活中还有很多食材可以腥味！ 今天就来盘点一下吧！

1.柠檬。 柠檬是一种很常见的水果，尤其是在制作甜点的时候，很多人都会加入柠檬汁，其实因为柠檬可以去除腥味，柠檬是一种酸性水果，富含有机酸，可以中和碱度的鱼腥味，就可以去腥味了。 因此，在烹饪烤鱼或家禽时，还可以加入柠檬来去除异味！

2.肉桂皮。 肉桂也是很多人都会用到的调味料，肉桂的香气很浓，当加入需要鱼腥味的菜肴中时，鱼腥味自然会消失。 <>

3.盐水。 事实上，盐水也可以去除鱼，尤其是对鱼来说。 当活鱼浸泡在盐水中时，盐水通过鱼的鳃进入体内，去除泥土味。

4.酒精。 有一些鱼腥味，沸点低，不是碱性的，可以用酒精去除。 例如，白酒和料酒是最常用的。 焯水时加入适量酒精，去除鱼腥味。

5.干净地处理食材。

这是非常重要的一步，当食材清洗干净时，鱼腥味会减少很多。 例如，猪肉需要刮在肉皮上，以刮掉肉皮上的污垢，这样气味就会少一些。 然后用清水清洗，尽量用自来水，比较干净。

6.焯水以去除鱼。

肉洗净后，可以选择焯水，需要放在冷水锅里，等它煮沸的时候，需要撇去煮沸出来的浮渣，这样才能去除腥味！ 猪肉、骨头、鸡肉、鸭肉等都适合这种方法。 <>

7.腌制以去除异味。

焯水后可以选择再次腌制，一般用料酒、葱、姜和胡椒粉，可以去除大部分鱼腥味，在烹饪时会增添更多的风味。 <>

生姜和葱的效果非常好，另外还需要加入料酒、花椒、八角茴香来去除鱼肉。 添加这些调味品，使其味道更好。

我觉得料酒比较腥，只要任何肉类食物搭配料酒、姜、葱，去除腥味后，效果特别明显。

在我看来，生姜更腥，因为一放生姜，整个汤就有生姜的味道，没有鱼腥味。

很多人喜欢吃鱼，却苦摆脱鱼腥味和担忧，很多妈妈会选择鱼作为宝宝的辅食，这样可以增加宝宝的营养，快速长高。 然而，宝宝对鱼腥味非常敏感，食欲下降。 其实有很多方法可以去除鱼腥味，不仅能使鱼肉更美味，还能让人胃口大开。

最常见的方法是先用生姜炒锅，然后把鱼放进锅里，其实这种做法是不对的，放生姜的最佳时间是在鱼体内的蛋白质凝固之后，也就是先把鱼加热后再放姜。

一般人选一些生姜去腥，但有的人就算做了也无济于事，就看我们放生姜的时间了，不管是哪种鱼，蒸还是炖都不要放得太早。 大多数人习惯于在煮鱼时将生姜和鱼放在一起。 这时过早添加生姜会影响生姜的辛辣口感。

鱼体内有很多营养成分，比如胶原蛋白，所以只有鱼的蛋白质凝固后，我们才能加入生姜，然后生姜才能发挥自己的作用，去除鱼腥味。

我们做蒸鱼的时候，蒸到一半都不能打开盖子，蒸鱼的姜片或姜丝一般放在鱼的上面。 其实蒸鱼之后，把鱼蒸出锅后，把蒸好的汤汁过滤掉，然后用姜等调味料做成酱汁，最后把这种酱汁倒在鱼身上，这样鱼腥的效果会更好。 当然，我们不能仅仅依靠姜片来去除异味，我们也可以考虑其他因素，比如很多人选择柠檬和橘皮，柠檬和橘皮容易产生挥发异味，虽然在制作中会有一定的效果，但只能掩盖鱼腥味，达不到腥味的目的。

一般来说，最好等油放入锅中56分钟，然后加入生姜以去除异味。

清洗和腌制鱼时，姜块是去除鱼的最佳方法，因为这是添加姜块以吸收鱼的所有鱼腥味的时候。

加水时需要放姜，这样一起炖就可以很好的去除鱼腥味。

.将切好的鱼洗净，鱼肚内的黑膜一定要清洗干净，然后拔出花刀，用盐水浸泡10分钟，再换水浸泡10分钟，这一步可以很好的去除鱼身上的血腥味。 首先，鱼肚子里那层黑膜一定要去掉，这层黑膜的腥味很浓，如果不去掉，放什么都是腥味。

它可以蒸、炖、炸、煮、吃生鱼片和烤。 但最美味的做法是蒸它，蒸鱼可以保留食物的原汁原味，这是最美味的。 具有保湿、柔软糯糯、原汁原味、鲜汤清汤等特点。

蒸菜最适合夏天，而且清淡不热。 蒸鱼是一道很好的盛宴。 只要稍微换刀，摆好盘子，就可以端上美味的清蒸鱼，凤凰开屏令人惊叹，大方。

蒸鱼是一道非常经典的家常菜，问题在于去除鱼腥味，这里主题的具体点是蒸熟了。 这道菜是以鱼、花椒、葱、姜蒜、盐、糖、料酒、淡酱油、冷冻豆腐、黑木耳、蒸鱼酱油等为配料，它们也有炖蒸等多种方法，但都有一个共同的特点，那就是有鱼腥味，很多人用料酒来去除腥味， 现在，我就教你一个去除腥味的方法，以清蒸鱼为例蒸鱼除了用料酒、葱和生姜腌制外，最重要的部分是将鱼蒸后产生的汁液倒出来，这样鱼就不会有丝毫腥味。

它可以炖和炸，煮，吃生鱼片和烤。 但最美味的做法是蒸它，蒸鱼可以保留食物的原汁原味，这是最美味的。 一定要把鱼肚子里的黑膜清洗干净，很多人把鱼买回家，直接冲洗几遍就开始煮，这样就会导致鱼腥味，这一步很重要，一定不能错过。

鱼上有鱼线，鱼线去掉后，鱼不会太腥，鱼在做鱼之前可以用料酒腌制，这样可以去除一部分鱼腥味，在制作过程中还有少许辣椒和糖， 这样鱼也可以被移除。

我想如果想去除腥味，除了放葱姜之外，还可以加点啤酒、料酒等。

要去除腥味，醋是必不可少的，你可以适量少放一点，还有料酒。

除了放葱和姜外，如果想去除鱼腥味，那就把鱼在料酒里腌制10-15分钟左右，然后用清水冲洗干净。

1.葱和生姜的量相同，水的量以制作时刚好覆盖食材的水量为准，或测量葱的重量： 生姜：水 1：

1：10」。葱与生姜的比例可根据个人喜好略有增减，不宜改变水量，避免太浓或太稀，但不会吃进肉里或味道太淡。

吴晨. 2、制作方法：将葱姜、葱切碎，放入榨汁机中，加水打成泥，倒出滤渣，即成为葱姜水。

3.过滤好的葱姜泥，不要浪费！ 大葱和姜泥也可以混入肉馅中。 此外，将其倒入沸腾的热油中，然后与盐和酱油混合制成多功能的葱油酱（例如倒在热鸡肉上制成葱油）。

没有生姜，可以用料酒去鱼。 方法如下：

需要提前准备的配料包括：金鲳鱼1个、油2汤匙、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1小块、大蒺木葱1个、生抽酱油3茶匙、鱼露1茶匙、料酒1茶匙。

1.将金鲳鱼清洗干净，擦拭小册子，配上料酒，将姜丝腌制在盘底和鱼体上10分钟。

2.将水放入蒸锅中煮沸，然后将鱼放入蒸10分钟。

3.蒸鱼时，将葱、姜、蒜切成小块。

4.加热油锅，将葱、姜、蒜搅拌至香。

5.加入盐、鱼露和淡酱油。

6.鱼蒸好后，倒出盘中的水，将锅中的葱油汁倒入金鲳鱼中，这样就完成了。

你好 你好 煮鱼时去除不生姜鱼腥味的方法： 1对于淡水鱼来说，这种方法在去除鱼腥味方面非常有效。

在清洗鱼的过程中，有很多地方会被忽视，一是鱼肚子里的黑膜，还有鱼线和鳃。 这三个地方需要彻底清洁。 如果鱼线很多，应该在鱼的身体和鱼尾的两侧各剪一条，找到白线轻轻拉出。

2.做米饭吃，洗完饭后剩下的水不要扔掉，把鱼浸泡在洗净水中半小时，不管鱼是死是活，这个方法都能非常有效地去除它身体的味道。 其实，只要在杀鱼之前做完这些事情，然后把鱼身上的洞划掉，用料酒腌制，撒上一些葱，再加几滴柠檬，这样基本上就可以掩盖鱼腥味了。

如果还是觉得很重，可以在煮鱼的时候加一点调味料，柠檬也是调味的有用食材。

您还可以放入葱、大蒜、辣椒和料酒来去除异味。

去除异味的技巧如下：

1.若是整条鱼炖，可以先用银烧油将鱼两面煎一会儿，炒好后放姜料和料酒煎鱼，加冷水煮沸，水烧开前不要翻鱼身，汤白时加少许醋， 锅前加入盐和鸡精，撒上葱花;

2、若用鱼片做鱼汤，可以先将姜片用油炒，加入料酒，放冷水，待水沸腾后再将鱼放入锅中;

3.如果家里没有生姜，可以用香菜代替，方法是将鱼两面都用油煎，略带黄色，用冷水煮沸，放入少颗香菜放入其中，煮熟后，将香菜取出;

4、添加辅料，如杏鲍菇、蘑菇有增加风味和新鲜度的作用，杏鲍菇肉厚实，质地酥脆嫩滑，有淡淡的杏仁香味;

5.加入白酒，鱼炖好后可以加少许白酒，去鱼的效果很好，还有酒的香味;

6.切碎的葱和醋是去除鱼的最佳调味料，可以多放一些。