津田蛋糕卷如何制作美味，蛋糕卷的制作方法和步骤

蛋糕卷：4个鸡蛋，45克糖，50克牛奶，40克玉米油，60克蛋糕粉，5滴柠檬汁，120克鲜奶油，10克糖。

虎皮：蛋黄8个，糖35克，玉米淀粉18克。

嶷做法巷。将玉米油和牛奶混合均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒。

2.在蛋清中加入柠檬汁，加糖打三遍，用弧钩将蛋清打起拉起，将三分之一的蛋清分成蛋黄糊搅拌均匀，然后倒回蛋清盆中继续搅拌均匀。

3.放在预热好的烤箱中间层，用160度加热20分钟，从烤箱上撕下油纸冷却至温热，涂上奶油卷起来，放入冰箱冷藏（在鲜奶油中加入糖，打至有明显的纹路）。

4现在做成虎皮，在蛋黄中加入糖打至蓬松，加入玉米淀粉继续打，打至蛋糊滴5秒不消失，放入预热烤箱中间层，200度约8至10分钟。

温热地触摸虎皮后，涂抹一层奶油，将蛋糕卷放在中间，将两端包在中间，放入冰箱冷藏半小时凝固，然后切掉两端。

温馨提示：每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的温度进行调整！

【蜂蜜红豆糕卷】

鸡蛋：4个，蛋糕粉：60克，牛奶：50克，玉米油：40克，细砂糖：50克，白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油150克，细砂糖15克，蜂蜜红豆调味。

制作方法：1蛋黄在无水无油的盆中与蛋清分离。

2.在牛奶中加入玉米油和细砂糖10克，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，颜色变浅，状态乳化。

3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，然后过筛一次。

4.将蛋黄分批加入面糊中，搅拌均匀。

5.加入糖将蛋清打成三遍，用电动打蛋器中速打蛋清，直到打蛋头抬起，蛋白酥皮可以用小尖站起来。

6.将蛋清加入蛋黄酱中三分之一的时间，搅拌均匀，避免打圈，容易起泡。

7.将面糊倒入剩余的蛋白质泡沫中，搅拌均匀。

8.将面糊放入烤盘中，用抹刀将其抹平。

9.烤箱160度，预热7分钟，将模具放在烤箱的中下层，顶热160度，底热140度，烘烤30-35分钟。 （蛋糕卷必须用细火慢慢烘烤，牙签可以插入而不会粘腻。 ）

10。烘烤蛋糕，让它冷却。 在鲜奶油中加入 15 克细砂糖。

11.将冷却好的蛋糕卷放在油纸上，涂上一层鲜奶油，然后将蜂蜜红豆均匀地铺在鲜奶油面条上，借助擀面杖，将油纸卷入擀面杖中，同时将蛋糕推成一卷，整卷后用油纸将蛋糕包好， 然后放入冰箱冷藏10分钟。

蛋糕卷凝固后，用刀慢慢锯开。 组织精致，美味可口，老少皆宜，方法简单，也可以尝试。

如何处理蛋糕卷的破裂;

1.不要把蛋白酥皮打得太狠，把温度调低一点，家用烤箱一般都有温差，建议买一个烤箱温度计来测试烤箱的实际温度。

2.记得在蛋糕片脱模后用一张油纸盖住，以防止干燥，无论是向前还是反向滚动，并在一小时内完成滚动。

成分 1 面糊：98 克蛋糕粉。

面糊：35克细砂糖。

面糊：65克牛奶。

面糊：5个蛋黄（65克大鸡蛋） 面糊：2滴香草精。

面糊：55克玉米油。

2 种蛋白质：

5个蛋清。

40克细砂糖。

蛋糕卷的准备。

第一步是用油纸铺好烤盘，放在一边一会儿，准备两个干净无油的深盘，将蛋清蛋白分开（蛋清一盘，蛋清一盘）。

香草精、牛奶、玉米油、白砂糖，搅拌均匀，加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀形成糊状，最后加入鸡蛋！

混合成糊状，摇晃几个气泡以备后用！ 然后去吃蛋清。

在蛋清中加入糖，分三遍搅打！ 搅打度为中干！ 提起蛋头，拌入微尖角蛋白，拌匀面糊，取出一大勺，加入粉色颜料，拌匀，放入裱花袋中，挤压线片刻！

在不向 28x28 烤盘中添加颜料的情况下将面糊抹平！

在裱花袋上切一个小孔（此时可以将烤箱预热170度两三分钟），然后开始尽可能均匀地挤压线！

全部挤压！ 挤压它并用筷子来回拉动。

烤箱170度循环风17约20分钟！ 炖两分钟以避免缩回。

蛋糕卷一般分为全蛋和鸡蛋，以打蛋为例，将一个全蛋分成蛋黄和蛋清，蛋黄部分与面粉色拉油混合，制成蛋黄酱以备后用，蛋清加入糖牙垢粉，打至玳瑁状态，两者轻轻混合在一起， 烘烤并冷却，然后将奶油夹在中间以备后用。

1.蛋黄、玉米油、纯牛奶，搅拌均匀，筛入 60 克面粉，用手动打蛋器搅拌均匀（过筛以获得更细腻的味道）。

2.打蛋清，加入几滴白醋，开始打至大气泡，加入白糖分三份。

第二次添加它时，会出现纹理状态。

第三次搅拌至打蛋器底部直立，但尖端有点弯曲，手感柔软。

3.将打发好的蛋清加入面糊中，用三种搅拌法搅拌，不要剧烈搅拌，上下搅拌。

4.然后倒入模具中（我的是28*28的金板）图不用刮刀拍，然后用刮刀刮平，轻轻敲几下，把大泡泡抖出来，同时可以把烤箱在150°C预热30分钟。

5.出炉，放在架子上冷却15到20分钟，撕掉四面涂油的纸，感觉温暖，滚了。

6.卷蛋糕卷：用一张足够大的油纸盖住它，将其翻过来，取出原来的油纸，侧面有点干，我们把它剪掉。

蛋糕这时候有一点残余温度来擀，不容易裂开，在它前面放点东西挡住，我用擀面杖，然后用手指按着蛋糕的边缘，拿着纸往前走，开始卷起来，后面自然也跟着走。

7.你可以在这一步加入奶油，我的没有添加，你可以在开始时把部分卷起来，让他面朝下在底部，设置得更好，放在冰箱里15到20分钟。

这些都是设置好的步骤，都可以在线获得！

教你如何制作巧克力蛋糕卷，配方和步骤都很详细，真的很好吃。

<>草莓蛋糕卷。

这个季节，草莓是最诱人的装饰蛋糕。 蛋糕是戚风的食谱。 甜美的果肉、蓬松的蛋糕和光滑的奶油将一口饱满地享用。

草莓蛋糕卷的配料。

5个草蛋，50克凉白打开

1/2 茶匙色拉油，50 克盐。

细砂糖 50g（份） 细砂糖 20g（份）、低筋面粉 90g、淡奶油 180g

草莓 10 克，细砂糖 20 克（份）。

草莓蛋糕卷的准备。

第 1 步：准备 1.

第 2 步：准备 2.

第三步：蛋黄和蛋清分离。

第 4 步将蛋黄、油、水、盐、20 克糖倒入烹饪碗中，放在一边。

第 5 步：打五个蛋清。 加入砂糖50克，分批打散。

第 6 步：打到大钩子。

第 7 步：将蛋黄和其他配料放入碗中，边缘很大。

第 8 步：筛入低粉末。

第 9 步：搅拌均匀。

步骤10将三分之一的蛋白酥皮加入蛋黄酱中，搅拌均匀。

步骤11：倒入剩余的三分之二的蛋白酥皮并搅拌。

第 12 步：均质状态。

第 13 步：倒入烤盘中。 注意：倒入前在烤盘上铺上两层油纸。 倒完后，刮平并抖出气泡。

第 14 步：将烤箱预热至 175 度。 放入烤盘中。 上下加热，175度，20分钟。

第 15 步烘烤。

第 16 步：在倒置网格上冷却。

第 17 步：开始搅打奶油。

第 18 步：加入 20 克砂糖，搅拌至泡沫变硬。

第 19 步：在蛋糕上画一把均匀的浅刀。

第 20 步：将奶油抹平并涂上草莓。

步骤 21

慢慢滚动并放置 20 分钟。

第 22 步：冷藏 30 分钟，用锯齿刀将两面切整齐。

第 23 步：挤压奶油进行装饰。

第 24 步：草莓装饰。

第 25 步：摆姿势拍照。

蛋糕卷是很常见的甜点，但好吃的并不多，蛋糕卷在卷起来时会遇到一个问题，那就是蛋糕卷会随意破裂。

材料：鲜奶70克，植物油55克，蛋糕粉65克，蛋黄5个，蛋清5个，整单1个，朗姆酒15克，糖粉75克，奶油250克，糖粉20克。

做法：碗中加入牛奶、玉米油、精盐和蛋黄3个，用抹刀搅拌均匀，用低筋面粉过筛，用抹刀搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免麸质，蛋清3个，加入白醋2滴，用电动打蛋器，低速敲击鱼眼泡， 加入细砂糖，然后用高速搅拌，打至湿发泡，取蛋清酱1 3，加入蛋黄酱中，搅拌均匀，<>

然后将蛋黄酱倒入蛋清糊中，取少许蛋糕面糊，加入红曲米粉，搅拌均匀，千万不要弄。

在涂有油纸的烤盘上，用裱花袋挤出心形和圆点，放入烤箱，中间层，180度，上下加热，烘烤2分钟，取出，稍微冷却，倒入蛋糕面糊，抹平，摇晃烤盘几次， 放入烤箱，180度，上下加热，烘烤15分钟，烤好蛋糕，立即撕下油纸。

这时就可以准备打奶油了，把奶油放进机器里，放上糖粉，中高速打，直到有纹路，有立体感。

将奶油均匀地涂在蛋糕上，打开卷饼，在纸的外面插一根大擀面杖，沿着卷卷滚动。

最后，只需切片即可食用。

制作蛋糕卷并不难，但最难的部分是蛋糕卷的时辰，你必须对如何自己卷蛋糕捏紧嘴巴，才能找到蛋糕卷结束的感觉。

卷蛋糕卷的时间应该快，否则奶油很快就会变软，不会卷起来。

卷好的蛋糕卷立即放入冰箱速冻。

成分。 4个白醋蛋清。

一茶匙泡泡粉96克。

4个蛋黄，64毫升色拉油。

64毫升牛奶，80克糖。

制作蛋糕卷的步骤。

1.将蛋清和蛋黄分开，放入两个较大的容器中（装有蛋清的盆应该是干净的，没有油和水）。

2.在一碗蛋黄中加入24克糖、64毫升色拉油、64毫升牛奶，加入面粉、纤维和泡泡粉，搅拌均匀。

3.在蛋清中加入几滴白醋，打至起泡，加入糖3次，在盆中转动打蛋器，确保打蛋器均匀打散。5 分钟后，揉成干泡沫。

4.打蛋清后，将蛋黄与粉末混合。 将三分之一的蛋清挖入蛋黄酱中，轻轻搅拌均匀，将蛋黄液倒入蛋清中，像切菜一样小心搅拌。

5.搅拌后，倒入衬有一层锡箔纸（油纸）的烤盘中。

6.预热至185度，放在烤箱中间20分钟。

7.取出蛋糕并取下箔纸。

8.将蛋糕放回保鲜膜上，将其卷起来切成小段。

材料。 4个鸡蛋（带壳60克）。

细砂糖 50g

牛奶 55g

色拉油 40克

蛋糕粉 55g

鲜奶油 200g

糖粉 15g

草莓约6个。

步骤。 *28 镀金，铺上油布以备后用。

2.配备两个干净、无水、无油的盆。

3.将牛奶倒入其中一个盆中，倒入色拉油，搅拌均匀至浓稠。

4.筛入低筋面粉，开始画圆圈搅拌，等面糊变稠，不要准备模具画圆圈，画成Z形搅拌均匀，直到没有颗粒。

5.将蛋清与蛋黄分开，将蛋清放入另一个盆中备用，将蛋黄加入面糊中，继续搅拌成Z形。

6.搅拌好的蛋黄酱光滑无颗粒，现在去烤箱预热到170度。

7.然后将蛋清打成中速鱼眼泡，此时加入三分之一的糖，转高速打至质地是出现，加入三分之二的糖，最后将质地加入剩余的糖中，打至湿发泡。 最后，记得中速转动蛋盆，打蛋清，稳定娇嫩的蛋清。 如果你想让完成的蛋糕胚很精致，这一步非常重要。

8.将三分之一的蛋清加入蛋糕面糊中，搅拌至完全融合。

9.将搅拌好的蛋黄酱倒入剩余的蛋清中，用抹刀画成J形，搅拌均匀。

10.倒入烤盘中。

11.用手握住烤盘，让蛋糕面糊流至光滑，四个角的高度应相同。 摇晃烤盘几次，抖掉大气泡。

12.放入预热的170度烤箱中18分钟。

13.现在打奶油。 在鲜奶油中加入糖粉，打至约8%，打散后放入冰箱备用。

14.烤完蛋糕底座后，取出从高处掉落的烤盘，甩掉底部的火。 用防水油布将其取出，然后在烤网上冷却。

15.将草莓洗净，取出，然后切掉一些头尾，切成平坦的表面以备后用。

16.撕下一张蛋糕底座一半大小的油纸，放在油垫上。 底部覆盖有油垫，防止滚动一段时间时打滑，非常有用。 蛋糕干燥后，撕下防水油布并将其转移到涂油的纸上。

17.先涂上一层薄薄的奶油。

18.将草莓放在蛋糕底座的三分之一处。

19.将草莓与剩余的奶油一起包裹起来，然后将它们堆放在一个小山丘上。

20.用一根小棍子将涂好的纸卷起来，向前推到图中的这个位置。 按下油纸并向前推动，最后轻轻地放入。

21. 卷起来。 冷藏至少 1 小时即可凝固。

22.冷藏卷，取出切好的块。