为什么我的蛋糕底部被捣碎了，没有颜色？

这是因为烤箱温度设置不正确。

如果是家用烤箱，只能设置一个温度，放蛋糕时，在上面放一层，远离底漆，靠近面粉火。 这样，不容易粘贴在底部，并且容易给表面着色。

如果你有一个可以上下双倍调节温度的烤箱，并且蛋糕放在中间层，请调低底漆并提高表面热量。

虽然很多朋友在做蛋糕的时候都是按照规定的温度来定温度的，但每个烤箱的脾气都不一样，也不一定要定多少度，所以在使用烤箱的过程中，要找出烤箱的脾气，这样才能烤出漂亮的蛋糕！

我经常用电饭煲做蛋糕，还挺好吃的。 我不知道你用的是什么配方，也许是个错误。 电饭煲和烤箱不一样，蛋糕里不能加水或牛奶，否则会塌陷。

然后电饭煲一会儿就会跳起来，跳起来一两分钟后要按回去，不要等太久。 反正米饭。

如果火太急，蛋糕的底部会呈糊状，顶部在完全煮熟之前不会上色。

如果这种情况发生在您身上，通常是温度有问题。 另外，最好将蛋糕放在中间层烘烤，低温慢慢烘烤，烤箱预热至170度，放入蛋糕面糊后翻到150度，烘烤1小时，取出，将模具倒置。 家用烤箱的温度比较高，最好有烤箱温度计，这样才能更好地掌握温度。

应该是烤箱的温度太高，而且因为烤箱很小，离加热管太近容易烘烤，所以建议换成大烤箱，如果不容易改变，就测量温度。 当某物在火上烤时，如果火太大，温度太高，而某物的表面还没来得及将温度引入物体内部烹饪，皮肤就再也承受不起灼伤了。 这将导致内部未煮熟，外部烘烤。

<>戚风蛋糕是当行的网红类型。

蛋糕型口感非常细腻，蛋糕特别嫩。 相信有很多人爱吃，学完步骤后想在家尝试一下。 但是戚风蛋糕并不是那么容易做成的，很多厨房新手都会遇到蛋糕烤不出的问题，在这种情况下我们该如何操作呢？

接下来，我将向您介绍戚风蛋糕没有烘烤的补救措施。

方法一：我们可以立即放回烤箱烘烤，当然，前提是这是发现新鲜出炉的蛋糕未煮熟的时候，因为蛋糕的温度变化不大，所以继续以原来的温度烘烤是没有问题的。

方法2：我们也可以降低温度或用锡纸覆盖。

经过一段时间的烘烤，蛋糕表面的温度已经下降，但里面的温度还是很高的，所以如果我们按照原来的温度和时间烘烤，可能会影响蛋糕的味道。

方法3：如果我们的蛋糕完全冷却，发现里面没有烘烤，烤箱内部的加热会比外面的加热慢，因为加热是从外到内，皮肤的加热会更严重。 这是烤箱需要完全加热并烘烤蛋糕的地方。

因此，我们可以在微波炉中烘烤几分钟或在锅中蒸。

以上就是对未煮熟的戚风蛋糕进行补救的具体解决方法，总的来说，它非常简单易用，相信大家可以通过以上内容的介绍，快速学会如何操作，弥补宏观救援。

总结。 以戚风蛋糕为例，应考虑以下几个方面： 1、配方本身的干湿比有问题。

2.蛋清是否到位。 戚风蛋糕的蛋清推荐给新手搅拌到非常干燥和起泡的状态。 如果搅打得不够，可能无法支撑蛋糕组织或内部可能会变湿。

3、蛋白酥皮和蛋黄酱应混合均匀，混合不均匀容易产生内部润湿和布丁层。 4、在搅拌过程中，技术应正确、快速，避免消泡。 烤箱提前预热，蛋糕面糊制作完成后立即烘烤。

5. 在合适的温度下烘烤。 戚风蛋糕的成熟是面粉糊化和蛋白质变性的过程。 由于金属模具从周围到中间的导热性，周围的面糊是成熟的，中间的面糊由于热量到达需要时间，是最晚成熟的，需要烘烤一段时间才能成熟。

如果蛋糕的中心是湿的，它通常没有完全烘烤。 如果外面已经糊状，则说明烘烤温度过高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推荐的烘烤温度越低，烘烤时间越长。

如果外面烧焦，里面潮湿，多为温度过高所致。 建议降低温度，延长烘烤时间。

为什么我做的蛋糕外面是糊状的，中间很薄？

以戚风蛋糕为例，应考虑以下几个方面： 1、配方本身的干湿比有问题。 2.蛋清是否到位。

戚风蛋糕的蛋清推荐给新手搅拌到非常干燥和起泡的状态。 如果搅打得不够，可能无法支撑蛋糕组织或内部可能会变湿。 3.蛋白酥皮和蛋黄酱应搅拌均匀，混合不均匀吉祥容易产生内部润湿和布丁层。

4、在搅拌过程中，技术应正确、快速，避免消泡。 烤箱提前预热，蛋糕面糊制作完成后立即烘烤。 5. 在合适的温度下烘烤。

戚风蛋糕的成熟是面粉糊化和蛋白质变性的过程。 由于金属模具从周围到中间的热传导的缺点，周围的面糊是成熟的，中间的面糊由于热量到达需要时间，所以最晚成熟，需要烘烤一段时间才能成熟。 如果蛋糕的中心是湿的，它通常没有完全烘烤。

如果外面已经糊状，则说明烘烤温度过高。 此外，蛋糕的尺寸越大，推荐的烘烤温度越低，烘烤时间越长。 如果外面烧焦，里面潮湿，多为温度过高所致。

建议降低温度，延长烘烤时间。

另外，一定要准备一个烤箱温度计，任何食谱都是根据作者自己的烤箱，设置烘烤温室的桥梁检查和时间。 不同的烤箱之间是有温差的，即使是相同的型号，温度链和烤箱设定的实际温度之间也会有温差，所以你应该配合烤箱温度计来测量你的烤箱的实际温差。 请注意，室温也会影响您的烤箱温差，至少在我的烤箱中是这样。

冬季温差比较大。

这是蛋糕尚未煮熟的迹象，因此建议延长烘烤时间并降低烤箱的温度，以免中间糊状。 你可以用手轻轻按压蛋糕的表面，如果它会**出现，则表示蛋糕已经烤好了。

蛋糕收缩是由于蛋清没有完全搅打，因此蛋清打好后应观察。 如果面糊里面没有煮熟，可能是表面接触烤箱烤管的原因，以后可以稍微降低温度，然后在烤前用一层锡纸盖住蛋糕的顶部。

1.蛋清没有搅打，最直接的影响是蛋糕烘烤后会缩水，所以搅打蛋清是制作蛋糕时必须学习的技巧。 必须将蛋清打至打蛋器末端的泡沫达到 1 2 厘米高，并且在提起打蛋器时不会滴落

2.也许是你太饱了，一般7到8点饱，太饱了，或者烘烤时间不够会直接影响蛋糕的品质！ 一般来说，烤一个平板需要15到20分钟，一个生日蛋糕大约需要40分钟！

因为你没有在蛋糕里用太多的奶油，而且你的锅底已经很粘了，所以你需要在蒸蛋糕之前清洗锅底。

可能是因为你没有添加大量的膨胀残留松动剂，或者你打开的温度太高，导致粘接受到攻击，建议打开温度低一点，控制在30度左右。

这是因为温度不够，你的面条没有变好，所以情况就是这样。

分析蛋糕变薄的原因和解决方案。

1、使用前，模具内壁有油渍。

因为烤蛋糕的模具内壁上有油渍，材料的附着力不强，会导致蛋糕在烘烤过程中收缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：使用前将模具中的杂质彻底擦拭干净。 确保烤饼的模具没有油渍和水分。

2.蛋黄酱搅拌不均匀。

因为在制作蛋糕配料时，如果蛋黄酱搅拌不均匀，搅拌充分，脂肪就不能充分乳化，会呈颗粒状，这会导致蛋糕在烘烤过程中收缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：搅拌蛋黄酱时，手动动作要轻快，蛋黄酱应充分搅拌至顺滑。

3.搅拌面糊以产生面筋。

搅拌面糊时间过长，用力过大，产生面筋，冷却后在烘烤过程中会导致蛋糕缩回，使烤好的蛋糕不会形成而变薄。

解决方法：搅拌面糊时，手动动作应轻快，蛋黄酱应充分搅拌至光滑。

4.蛋清不足。

因为如果蛋清打得不够，没有达到干泡，蛋清状态不稳定，导致回缩，导致蛋糕烘烤过程中回缩，使烤好的蛋糕不成型，很薄。

解决方法：将蛋清打至干燥起泡，抬起蛋头，蛋清短而直立，有尖角。

5.烘烤时间短，未完全煮熟。

如果蛋糕没有完全烘烤，烘烤会停止，冷却后会因为蛋糕层潮湿而结块，蛋糕会变薄。

解决方法：烘烤前十分钟，将竹签插入饼体，提起竹签，竹签前端没有饼屑，这样可以判断烘烤完成。

蛋糕上的面糊是由于烤箱温度高，所以你可以把温度调低，把蛋糕烤得更久。 如果要避免燃烧，请准备一张锡纸。

当蛋糕表面达到理想颜色时，迅速打开门，用锡纸覆盖蛋糕表面。

烘烤蛋糕时，温度过高，烘烤时间不长，烘烤时要看点，如果表面有点烧焦，一定要用食用纸盖住表面。 时间到了，用牙签插入，看看是否煮熟。 可以烤5到8分钟，然后在上面放一块锡纸继续烘烤，烘烤后再取下锡纸，因为蛋糕表面的烤盘离它最近。

烤箱的质量一定要好，其次，它自己的操作也很关键。 如果轮子上的加热不均匀，则说明烤箱没有同时烘烤，或者烤箱没有这个功能。 通常你要均匀加热。

你可以先预热，然后放进去烘烤。 温度不宜很高。 大约180度。