腌黄瓜怎么做 腌黄瓜要腌多久

密封 3 天即可食用。 黄瓜腌制的具体方法如下：

材料：黄瓜1000克，盐少许，胡椒粉少许，大蒜少许，姜料少许，糖少许，白酒少许，鸡精少许，生抽少许，黑酱油少许，白胡椒少许，花椒粉少许。

1.首先，将准备好的黄瓜切成薄片，放入锅中，撒上盐，腌制180分钟。

几分钟后，挤出水，放在一边晾干。

3.将辣椒切成薄片，放在一边。

4.将准备好的大蒜和生姜切碎，放在一边。

5.然后将准备好的淡酱油、黑酱油和花椒放入锅中，用大火煮沸，关火煮沸后放凉。

6.将黄瓜、胡椒粉、大蒜、生姜、白酒、鸡精、糖、白胡椒粉、黑酱油、淡酱油放入锅中，用工具搅拌均匀，静置30分钟。

7.将食材放入瓶中密封，放入冰箱冷藏3天，取出后食用。

腌黄瓜的准备：

1、配料：黄瓜1600g、大蒜2个、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、汤匙2勺、生抽酱油240ml、白醋240ml、冰糖160g

2.将黄瓜洗净，擦去表面水分，切成小拇指粗细的条状。 材料：黄瓜1600克，大蒜2头，姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2汤匙。

酱汁：生抽酱油240ml，白醋240ml，冰糖160g。

3.在切好的黄瓜上撒上2汤匙盐，搅拌均匀，腌制5-6小时，以杀死黄瓜自身的水分。

4、大蒜去皮切片，表面水洗净晾干，生姜切片，配制适量朝天椒、泡椒。

5.将淡酱油、白醋和冰糖放入耐腐蚀容器中，将蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌制至冰糖融化。

6.控制腌黄瓜的水分，然后放入上一步配制的酱汁中，腌制约5小时，在腌制过程中偶尔搅拌一下，让黄瓜均匀接触酱汁。

7.将腌黄瓜和调味料过滤以控制酱汁。

8.将过滤好的酱汁放入锅中，用大火煮沸，转小火煮约5分钟。

9.酱汁冷却后，再次放入黄瓜条，继续腌制约5小时。

10.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜和酱汁放入玻璃保鲜盒中，放入冰箱中，随用随用。

2.煮酱汁的目的是在腌制过程中蒸发黄瓜中的水分，步骤5从第一次腌制黄瓜开始有更多的水，煮酱汁的时间可以稍微长一点，黄瓜中的水会越来越少，时间可以稍微缩短。

3.腌黄瓜就是这样，腌黄瓜并不意味着要腌很长时间，只需要5个小时。

腌黄瓜]材料：黄瓜5根，红辣椒4个，青椒3个，大蒜1小盘，糖1汤匙，生抽3汤匙，黑酱油1汤匙，花椒油1汤匙，醋3汤匙。

做法：1、黄瓜洗净，去头去尾切均匀，再切成小条，放入盆中，放盐1汤匙腌制。

2.搅拌均匀，腌制30分钟，黄瓜全部枯萎，大量水分渗出。

3.将大蒜切成薄片，将红辣椒和青椒切成小块，全部放入小碗中，将油倒入热锅中，将油烧至冒烟，倒入小碗中，加入糖1勺，淡酱油3勺，黑酱油1勺，花椒油1勺， 3勺醋，用筷子搅拌均匀。

4.将准备好的酱汁倒入黄瓜条中搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱保鲜，两小时后食用，口感更好。

成分。 十磅黄瓜和一磅盐。

一磅糖和一磅醋。

酱油（海地红烧王）是用两斤姜和三两装袋的。

大蒜四两，味精三两。

三两酒朝天辣椒（小红辣椒）一斤。

制作腌黄瓜的步骤。

1.将黄瓜洗净，切成长度一致的圆柱形，切成两半。 切成条状。 不要太细，尽量统一。 一定要选择从洗涤到切割都无油的无油盆。

2.切成均匀的条状。 不要太精细。

3.将黄瓜条切好，用盐腌制一天，用盐将黄瓜条彻底抓紧，每隔一段时间均匀抓握。 腌制一天，然后控制水，让它稍微干燥。

4.将大蒜切成薄片，将辣椒切成小段，然后将生姜切成薄片（嫩姜更好）。

5.腌制后，控制水。

6.将酱油、醋和糖放入大盆中，煮熟时搅拌，不要太热，糖全部融化后，关火，加入味精，搅拌均匀。 冷却后，加入黄瓜条、姜片、蒜片、白葡萄酒、辣椒段（如果不想切整个辣椒，也可以放进去。

没有辛辣的切块）。戴上手套并抓握好。

如何腌制黄瓜翠绿色。

腌黄瓜的做法分为三个步骤。 1.将黄瓜洗净，切成小条，放入干净的容器中，加盐再腌制三到五个小时。

盐将黄瓜中的水盐化后，倒出水，抓住黄瓜放在一边。 大蒜去皮，切成薄片，放在一边，在碗里装满酱油、醋和糖，然后用红辣椒片和花椒粒填满小蝶。

2.小火，加入植物油，在锅中加入辣椒和花椒粒，微温，摇晃锅两次，然后在锅中加入酱油、白醋和糖。

3.将步骤2配制的调味料倒入腌黄瓜条和蒜片中，加入一勺白葡萄酒、味精、香油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，即可食用。

主要成分是黄瓜3斤。

5辣椒作为赋形剂。

3瓣大蒜。 1大块新鲜生姜。

1枝芹菜。 材料：腌盐50克。

5粒大配料。 20克糖。

50克色拉油。

酱油100克。

约40粒胡椒粒。

1.将黄瓜纵向切成条状，分成四份。 放入盆中。

2.撒上腌料盐，搅拌均匀。

3.按重物。 我用不锈钢盆装满水，然后压在上面。

4.腌制12小时。 水基本上是腌制的。

5.将辣椒洗净并刨平，去籽。

6.将辣椒切成大块。

7.大蒜切片; 将新鲜生姜切成薄片。

8.将芹菜洗净，切成小段。

9.将腌制好的黄瓜、芹菜、蒜片、姜片放入锅中。

10.在煎勺中加热油，加入配料和花椒粒，炒至香。 倒入酱油。 加糖。 加入适量的水，煮沸。

11.将烤好的腌料倒入一锅堆叠的黄瓜中，盖上盖子腌制12小时。 松脆的腌黄瓜就做好了。

技巧材料：黄瓜2000克。

盐 200 克。

200克辣椒。

200克大蒜。

生姜 30 克。

70克糖。

70克白酒。

味精 30 克。

250克黑酱油和黑酱油。

四川花椒，一小撮茴香。

1.将黄瓜切成条状，腌制五个小时。 生姜和大蒜辣椒洗净晾干，表面无水分。

2.将腌黄瓜沥干，晾干。

在炎热的天气里需要一些时间才能晾干，所以我一般用电风扇吹一夜，第二天早上）3.将黄瓜干、辣椒干、姜蒜干、糖干、白酒干、味精放入容器中。

3、将淡酱油、黑酱油、花椒和茴香煮沸（淡酱油和深酱油可自由掌握），倒入容器中冷却后腌制。

你可以在一两天内吃到脆黄瓜。 5、

酥酸黄瓜的腌制方法很简单，下面就以我自己的做法为例，详细的介绍一下。

【腌制脆皮黄瓜】

材料。

3根黄瓜。

2片生姜。 盐 8 克。

香醋 3 茶匙。

淡酱油 4勺。

1勺黑酱油（如果你不喜欢的话）。

蚝油 1勺。

糖20-30克。

4瓣大蒜。 花椒20-30粒。

1汤匙芝麻油（如果你不喜欢吃，你可以把它放在外面）。

芝麻油1汤匙。

小红干辣椒几个。

煮熟的白芝麻调味。

腌制脆黄瓜的准备

将新鲜黄瓜洗净，擦去表面水分，切成两半，用勺子舀出中间的果肉，取出。 黄瓜果肉部分一定要去掉，如果不去掉腌黄瓜，味道会软，口感差腌黄瓜去掉后质地松脆。 不去果肉就别怪我了，不脆不好吃！！

挖完后，切成长条，加入8克盐搅拌均匀，腌制半小时。期间注意搅拌倒出腌制好的水，切记不要使用这一步的水，否则会很咸，不好吃。 水底还有一点水，平时用筷子把黄瓜条一点一点地剪出来。

有人反应说是咸的，当黄瓜用水腌制并用筷子挑出来时，上面残留的盐粒就会被去除，就不会咸了。

这时，准备其他食材，将辣椒和生姜分开洗净，将厨房纸擦干，将大蒜去皮。 大蒜、辣椒和生姜被切成薄片、段和丝。

炒锅里放少许食用油，比炒的量少一点，不要放太多，把油烧热关火。 关火后，迅速将蒜、辣椒、姜和花椒倒入大勺子中，用筷子搅拌均匀，带出香味。

刚才用干净无水的筷子把腌黄瓜条放进酱碗里，不要直接倒黄瓜，因为黄瓜条下面有盐水，不需要盐水。

夹紧后，将黄瓜和汁液搅拌均匀，这时可以放少许煮熟的芝麻，盖上盖子腌制约两个小时即可食用，期间搅拌两次，让上面的黄瓜也能充分吸收风味。 腌制至黄瓜条外观略微柔软，可以食用。

可以存放在冰箱里冷藏，用干净的筷子捡起来，想吃多少就吃多少。

如果家里的大碗里没有盖子，可以用保鲜膜盖住，也可以直接用带盖的保鲜盒，可以保存3-4天，不管多久味道不好，也不新鲜，不要做太多，手续不复杂， 可以新鲜食用，尽快食用。

使用20-25克糖时，我个人感觉不到明显的甜味。 每个人都根据需要增加金额。

技巧：

如何选择黄瓜？ 要选择新鲜的，一定要有生根硬的新鲜刺，不要放一天的枯萎，枯萎的黄瓜做不成酥脆的黄瓜条。

如何腌黄瓜。

腌黄瓜可以准备一些新鲜的黄瓜、香油、白醋、蜂蜜、盐、花生、淡酱油，将黄瓜洗净用刀拍打，在锅中加入一些香油加热，然后将干辣椒片放下，用小火炒，加入一些蒜末，等锅开动搅拌均匀， 然后把烂黄瓜和酱汁放在一起搅拌均匀腌制，放在冰箱里冷藏2到3个小时，腌制后可以拿出来放在盘子里，上面可以加一些炒花生。这也使味道更好。

日式腌黄瓜，准备两根黄瓜，去皮切两头，然后准备一些盐、白糖、米醋、姜末、黄瓜切成两半，然后挖出里面的种子，横切成薄片，加入一些姜、盐、糖醋拌匀搅拌均匀，然后将黄瓜放入碗中搅拌几次， 让黄瓜片和调味料混合均匀，然后将黄瓜放入冰箱冷藏几个小时，这样就可以吃了。

西式腌黄瓜，需要准备一些盐、糖、酱油、醋、黑胡椒、月桂叶、新鲜红辣椒、丁香和黄瓜、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜，锅里加水，加入一些酱油、盐、糖煮沸，关火煮沸后加入一些醋，醋特别易挥发，所以放前要关火， 准备一个玻璃瓶清洗干净，用开水烫过，然后加入蔬菜、香料和汤，然后密封存放几天，腌制后味道很脆，口感也很好。

腌黄瓜的简单方法，准备几根黄瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，盐，将黄瓜洗净切成薄片，然后将黄瓜放入碗中，加入少许盐搅拌均匀，约20分钟，然后加入一些醋，味精，糖搅拌均匀，放置约一个小时， 撒上一些碎辣椒，或者放进冰箱冷冻，这样味道会变得更好。

步骤1：准备黄瓜2斤，去掉两端，切成条状，然后去掉黄瓜核，捞出后倒入碗中，加盐，搅拌均匀腌制20分钟，杀黄瓜中的水分，当黄瓜杀水时，准备一个小碗，加入糖，少许酱油， 黑酱油、鸡精、胡椒油、辣椒油、芝麻油搅拌均匀，最后可以加入少许白芝麻、花生、香菜或葱搅拌均匀备用，如果是黄瓜干，那就加少许盐，用食盐杀水的黄瓜不需要腌制。

第二步：黄瓜杀完后，倒出锅中多余的水，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，腌制约10分钟，让黄瓜充分吸收酱汁，使黄瓜既美味又酥脆。