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匿名用户2024-01-28麻婆豆腐。 麻婆豆腐的制作。
豆腐营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的成分。 豆腐的制作方法有很多种，南北渣链不同，味道清淡，有浓郁的，也可以冷的，煮的，做成傻粉。 今天，制作川式豆腐也是最常见的方法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川的代表性美食。
成分。 豆腐（每片400克），碎牛肉（50克）。
调料。 青蒜末（30克）、花椒粉（1克）、香菜末（5克）、酱油（15克）、豆沙（30克）、豆豉（20克）、盐（2克）、鸡粉（2克）、米酒（10克）、蒜末（20克）、肉汤（300ml）、水淀粉（适量）、花生油（30克）、厨房用具。 不。
1 准备食材。
2 将豆腐切成 2 厘米的方块。
3 在水中放一小撮盐。
4 将切碎的豆腐放入水中。
5 浸泡 15 分钟。
6 然后取出并放在一边。
7 用炒勺用火加热，加入适量花生油，将肉末翻炒。
8 碎肉变色后，加入郫县豆沙翻炒。
9 炒香，然后加入豆豉翻炒。
10 将豆豉炒香，然后加入蒜末翻炒。
11 然后用米酒煮熟，搅拌均匀。
12 将上述食材炒香，然后倒入肉汤煮沸。
13 然后加入适量的酱油。
14 用盐调味。
15 然后加入豆腐，煮沸。
16 将豆腐煮约3-5分钟。
17 然后加入少许鸡汤，使人清爽。
18 用水淀粉增稠。
19 这时要用勺子推锅底，同时摇晃锅底，这样豆腐就不会粘在锅上，等淀粉完全糊化后，就可以出锅了。
20 上菜后，趁热均匀地撒上一层胡椒面。
21 如果你不喜欢的话，撒上切碎的青蒜和一点切碎的香菜。 这道菜现在已经完成了。
温馨提示：特点：色泽鲜红，香味扑鼻，香味辛辣，口感鲜嫩，口感浓郁，米饭开胃。
温馨提示： 1.豆腐切成丁后，最好不要用开水烫过，直接浸泡在淡盐水中，这样豆腐才会干净嫩滑，否则，如果用沸水煮，会太硬，味道不好。
2.豆腐要买稍微嫩一点，这道菜不适合老豆腐做，太嫩不好，软硬也好，烧麻婆豆腐，要光滑嫩却不碎是最梁禅道。 我的经验是，在北京可以买到南方豆腐，但是琼脂豆腐太嫩了，北方豆腐太老了，所以南方豆腐是做麻婆豆腐的最好方法。
3、北方做麻婆豆腐，不宜太辣，用30克豆沙就行了，四川师傅做的时候，一斤豆腐需要用50克豆沙，感觉太辣了，就稍微减少了一点，味道很合适。
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匿名用户2024-01-27主要是辣椒酱和芝麻辣椒。
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匿名用户2024-01-26可以先把豆腐焯一下，然后把辣椒、花椒、葱花和姜泡切成薄片，用热油煮熟。 加入几勺豆沙，制成红色肉汤。 舀出焯过的豆腐，放入锅中翻炒，然后勾出酱汁即可食用。
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匿名用户2024-01-25这时，先把豆腐切成方块。 然后用水冲洗干净。 这时，将五花肉再次清洗干净，然后切成肉泥，将生姜切成薄片切碎。
然后加热油，加入干花椒和花椒，炒香后再取出。 然后烧焦油，将大蒜和生姜炒香，再加入番茄酱和豆沙。 这时，将肉泥炒熟。
这时，你可以往锅里倒一碗水，然后把麻婆豆腐放进去。 这时加入一些玉米淀粉，再加入温水搅拌均匀，这时轻轻倒在豆腐上，最后在豆腐上撒上一些切碎的葱。
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匿名用户2024-01-24将豆腐切成小块，烧油，放入胡椒粉和胡椒粉，用小火翻炒，捞出，加入蒜末和1勺豆沙翻炒，炒红油，加入肉末，加入不到半碗的水，放入豆腐，放入水淀粉，锅前， 并在锅后撒上葱。
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匿名用户2024-01-23首先将豆腐切成小块，然后用清水洗净，然后准备五花肉切成肉泥，加热油，加入辣椒、花生油和芝麻。 炒香后，加入豆沙，再加入肉泥。 炒好变色后，加点水，加点豆沙炒一会儿，加豆腐炖一段时间变稠，就可以了。