东坡茄子在哪里做，东坡茄子怎么做？

浙江菜。 茄子，在江浙两省被称为六种蔬菜，在广东被称为矮瓜，是茄科一年生草本植物，在热带地区多年生。 果实可以被东坡茄子吃，颜色多为紫色或紫黑色，但也有浅绿色或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形等。

东坡茄子的实践详述 菜式及功效：浙江菜。

东坡茄子配料： 配料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

湿淀粉10克，色拉油750克。 砂糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末5克，汤100克。 教你如何制作东坡茄子，如何让东坡茄子好吃 （1）去掉茄子的茎，洗净去皮，切成5厘米见方的小块。

将十字花科刀在茄子块表面切碎至2厘米深。 （2）将油放入煎勺中，加热六七年，放入茄子块炒至红枣红色，取油沥干，放入大碗中。 （3）勺子里留少许基础油，烧热放入猪肉馅炒变色，加入葱和姜末微翻，放入酱油、盐、味精、白砂糖、料酒、汤料，煮熟后倒入装有茄子块的碗中，在上层抽屉中蒸10分钟。

4）将汤匙放入勺子中，将茄子片放入盘中，然后用湿淀粉将原汁变稠，淋上油，在茄子片上烧焦。温馨提示：这道菜模仿东坡肉法，茄子块要切成大块，炸成红枣红。

茄子是一种稀有的紫色蔬菜，它的营养价值也是独一无二的。 它含有多种维生素以及钙、磷和铁等矿物质。 特别是茄子皮中含有较多的维生素P茄子，被江浙人称为六种蔬菜，矮瓜被广东人称为茄科一年生草本植物，在热带地区多年生。

果实可食用，多为紫色或紫黑色，但也有淡绿色和白色品种，有圆形、椭圆形、梨形等各种形状。 茄子是一种典型的蔬菜，可以根据品种以多种方式使用。 据营养专家李晓云分析，茄子的防病指数为，活力指数为，证明茄子对病害有相当高的价值，活力的提升属于有效范围。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 特别是维生素P的含量很高。 每 10 克含有 750 毫克维生素 P，这是许多蔬菜和水果无法企及的。

维生素P可以维持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃一些茄子有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。 特别是维生素P的含量很高。

它每 100 克含有 750 毫克维生素 P。

东坡茄子是江浙两省的名菜，由东皮肉演变而来。

浙江菜中的杭州菜

我没听说过，我只知道有东坡肘。

东坡茄子配料：嫩茄子、猪肉馅、湿淀粉、色拉油、砂糖、碘盐、味精、酱油、料酒、葱姜末、汤。 方法：

1。去茎后将茄子洗净，剥去皮切成5厘米见方的小块，在团队的平面上雕刻一把深度为2厘米的十字刀; 2。将炒锅放在火上，倒入适量的植物油，当油温达到百分之六七热时，将4个茄子片倒入红枣红色，取出并沥干上面的油; 3。

炒锅中留少许基础油，然后加入猪肉馅炒至变色，再加入葱和姜末翻炒，再倒入酱油、盐、味精、糖、真喜爷料酒、汤煮熟的鲁三，再放入装有茄子片的碗中， 蒸约10分钟。

东坡茄子是一步之遥。

准备好所有食材。

将猪肉洗净，切成小块，切成肉末。

将茄子洗净，切成方块。

然后将刀片切在顶部，不要切到底部。

将茄子放入平底锅中煎至红枣红色。

将其放在风丹吸油纸上吸出油，放在一边。

炒至油变热，倒入碎肉，翻炒变色。

然后加入葱和生姜，翻炒至香。

做法： 1.茄子洗净去皮，切成5cm的方块。 并将刀切在茄子块的表面。

深度约2厘米。 准备葱和姜末。 2、锅里放油，趁热把茄子片放进锅里，待六七热，把筝链炸成红枣红。

取出控油装置，放入容器中。 3、锅中留少许油，将肉末加热翻炒至变色，加入葱姜微翻，放入调味料b烧焦，除尘。

方法：将茄子洗净，去头去尾，切成约4厘米厚的块，姜丝，蒜蓉，葱剁。

用刀切开茄子一侧的格子，深度为1 2茄子。

将茄子在煎锅中加热至两面呈金黄色，然后从锅中取出并放在一边。

烧热油锅，加入肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜、盐、淡酱油、白糖、老干马炒均匀，加水起伏预兆，炒至香味均匀地散布在盘上。

将炸茄子铺在碎肉上，将盘子放入蒸锅中，然后倒入炒熟肉末中多余的酱汁。 盖上盖子，用大火蒸10-15分钟，冰雹不见了，让铃铛响起。

将蒸好的茄子放在盘子里，用肉末盖住茄子。

将淡酱油、糖、老干马、盐、水、玉米淀粉放入热锅中煮沸，将葱倒在盘子上的茄子上。

茄子的制作方法有很多，下面给大家介绍一下东坡茄子的方法，那就来试试吧！

材料

茄子1个，肉末50克，姜1片，大蒜1瓣，葱1个，酱油1汤匙，盐1 2茶匙，糖1 4茶匙，自制辣椒油1汤匙，玉米淀粉（干淀粉）1 2茶匙，冷水适量，食用油适量。

方法：

1.茄子用水洗净，用刀切掉茄子茎。

2.用刀顺着茄子的长度，将茄子切成均匀厚实的茄子墩。

3.取一个茄子墩，用刀片在刀的切割面上水平和垂直切割三把刀，使刀的切割面上出现9个小网格，形成网状结构。

4.将少量食用油倒入锅中，煮至热。

5.加入茄子墩，用小火煎。

6.炒至茄子两面的果肉变绿，表面呈褐色，除去茄子油。

7.在锅里。 加热基础油，加入肉末，用抹刀炒。

8.翻炒至肉末变色，将葱、姜、蒜切成小块，放入锅中搅拌至香。

9.将 1 汤匙酱油倒入锅中。

10.加入 1 2 茶匙盐，1 4 茶匙糖。

11.加入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我自己在制作过程中添加的）。

12.在锅中加入 1 汤匙水，用抹刀搅拌约 1 2 分钟，加热，直到香气飘散。

13.将炒好的碎肉呈十字形放置在盘子底部。

14.将炸茄子放在肉末上，将锅里剩下的汤倒在盘子里。

15.锅中放足冷水，架好蒸架，在盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。

16.盖上锅盖，用大火蒸约10分钟，直到茄子煮熟。

17.取出蒸好的茄子，将汤从盘子里倒出，倒入一个小碗里。

18.将蒸好的茄子放在另一个盘子上，将碎肉放在茄子的表面。

19.将醒酒汤放入锅中的小碗中，用中火加热至汤沸腾。

20.1 2茶匙玉米淀粉（干淀粉）和适量冷水混合成水淀粉，倒入平底锅中。

21.用刮刀朝一个方向搅拌。

22.将汤汁浓稠成透明的形状，关火，这就是炒酱。

23.用小勺子舀起炒好的酱汁，倒在每个茄子上。

24.撒上青葱作为装饰。

食材：茄子、肉、葱、姜、蒜。

第31条：将准备好的肉切成小方块。

第42条，将茄子切成段，在表面画一个九方格。

第**53条，将油加热，将茄子放入锅中放入油中，然后熄灭。

第64条，再次烧油，将肉丁放入锅中，翻炒。

第**75条，放入切碎的大葱。

第86条，然后加入姜末。

第97条，然后加入蒜末。

第**10条

8.做一点酱油。

第**11条

9.撒少许盐。

第**12条

10.做一点糖。

第**13条

11.做一点辣椒油。

第**14条

12.将油炸的食材放在涂油的茄子上。

第**15条

13.放入锅中蒸。

第16条

14.去除多余的汤。

第**17条

15.将汤放入锅中。

第**18条

16.准备水淀粉，放入沸腾的锅中。

第**19条

17.将准备好的汤再次倒入茄子中。

第**20条

这么一道不难但非常美味的菜已经准备好了，希望你喜欢！

东坡茄子的做法。

1.茄子洗净去皮，切成5cm的方块。 并将刀切在茄子块的表面。 深度约2厘米。 准备葱和姜末。

2、锅里放油，趁热把茄子片放进锅里，炒到红枣红。 取出油，放入容器中。

3.锅中留少许油，将肉末加热翻炒至变色，加入葱姜微微翻炒，将调味料B煮沸。 然后倒入装有茄子的容器中，用大火蒸 10 分钟。

4.将蒸茄子的汤倒入一个小碗中。 将盘子倒置在碗上。

5.用湿淀粉使沥干的汁液变稠，并酌情淋上油。

步骤。 1.将茄子洗净，切成均匀厚的墩子。

2.在茄子的切面上水平和垂直切割两把刀，形成9个小网格的网状结构。

3.在炒锅中倒入适量的油，放入茄子墩，小火煎，两面变绿，茄子表面就会变成褐色。

4.取出茄子，换上油。

5.锅中倒入适量油，加入肉末，翻炒至肉末变白。

6.加入葱、姜和蒜末，翻炒至香。

7.倒入适量的酱油、盐、糖、豆沙，加一汤匙水，搅拌一分钟。

8.取出肉末，放在盘子底部。

9.在院子里炸茄子墩。

10.将锅里剩下的汤倒在茄子上炒碎肉。

11.在锅中加入冷水，在盘子上盖上一层保鲜膜或盖上盘子，用大火蒸约10分钟，直到茄子煮熟。

12.把蒸好的茄子拿出来放在另一个盘子里，控制碗里的汤倒进另一个小碗里，把碎肉放在茄子表面，加少许水淀粉使汤汁变稠，倒在茄子表面撒上一些青葱，用青椒和红辣椒装饰。

材料：肉末、茄子、大蒜、香醋、姜、不、料酒、淡酱油、砂糖、胡椒粉、水淀粉、酱油、盐 做法：1

将买来的茄子洗净，然后切开，用横切刀切开茄子的中间，不要切穿。 然后放入平底锅中煎至茄子刀痕迹膨胀，然后放在一边。 2.

锅里放油，再加入葱姜蒜，翻炒香，肉末放进去，再加入料酒、胡椒粉、盐、淡酱油、酱油、糖翻炒香。 3.

将肉末撒在茄子上，然后放入蒸锅中蒸约10分钟。 4.将汤和淀粉在锅中煮沸，然后倒在茄子上，撒上细香葱。

将茄子去皮切成5厘米左右的方块，然后准备葱、姜和蒜，然后将煮熟的油倒入锅中，茄子六七熟后开始煎，炒至红枣红，出锅放点油，再将长出的茄子放入锅中放调味料， 葱、姜、蒜，然后倒进去。这时，将茄子放在盘子里，大火蒸10分钟，取出，冷却后，将炸好的蒜蓉和洋葱倒在盘子里。 与茄子搅拌均匀，这是美味的东坡茄子。

1.将茄子洗净切开，放入碗中，放入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，然后将茄子脱水 2.趁着腌茄子的间隙，将青椒、红辣椒、大蒜、葱洗净切碎 3、将锅放在架子上，打开小火预热锅，然后倒入日常烹饪用的油量加热，将大蒜倒入其中翻炒至香 4， 然后将青椒和红辣椒倒入其中，一起翻炒十秒以上，倒入之前调整好的酱汁，盖上锅盖炖三分钟，然后掀开盖子撒上葱。

配料：茄子、瘦肉、葱、姜、竹笋、盐、酱油、砂糖、味精。

做法：1）将茄子去皮，切成4厘米厚、6厘米宽的块。

2）在茄子块表面切一大十字形刀，深度为1 2，然后放入热油锅中煎至金黄色，捞出，锅中放少量油;然后加入肥瘦肉末，翻炒变色，再加入葱、姜、冬竹笋一起炒; 加入盐、酱油、砂糖、味精，味道好后，将肉末放入碗中，形成十字形，将炸茄子片面朝下，放在十字肉末旁边成正方形，加入少许鸡汤将茄子片浸入水中。

3）蒸30-35分钟，扣入盘中，用水和粉勾住原汁，在茄子片上倒一些油。