魔芋豆腐怎么做，魔芋豆腐怎么做

准备魔芋和豆腐并搅拌。

魔芋豆腐方法一、主要成分：魔芋豆腐600克。

调味料：盐适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜适量、郫县豆沙适量、葱类适量、植物油适量、水适量。

做法一：将魔芋豆腐切成薄片，葱姜蒜蒜剁碎。

2.在沸水中焯水以去除碱味。

3. 用水冲洗。

4.炒锅中放油，加入蒜蓉和姜末翻炒香，再与豆沙一起翻炒。

5. 加入少许水或高汤煮沸。

6.将魔芋豆腐放入锅中，加入盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后用小火煮沸，使魔芋豆腐味道鲜美。

7.锅里的汤快干了就关火，在盘子里撒上切碎的葱。

方法二、番茄魔芋豆腐。

材料：新鲜番茄汁700克，魔芋粉30克。

方法 1将番茄汁和魔芋粉放入锅中搅拌均匀，用中火加热至80度，然后关火。

2.将方法1锅中的食材倒入模型中，冷却凝固后，就变成了番茄魔芋豆腐。

方法三、翠塘魔芋豆腐。

配料：奶粉200cc，蛋清3个，盐1 2茶匙，胡椒粉少许，鱿鱼形魔芋120克，豆腐50克，芹菜少许，胡萝卜少许，木耳少许。

方法 1将鲜奶和蛋清混合，加入盐和胡椒粉调味，过筛放入深盘中，用中低火蒸约15分钟，直到它们凝结成蒸奶酪以备后用。

2.将豆腐、芹菜、胡萝卜和木耳洗净，切成小方块焯水; 用盐水将魔芋焯一下，放在一边。

3.将牛奶煮沸，加入白粉水使其变稠，用文火炖煮，倒在方法1蒸好的奶酪上，将魔芋放在周围，撒上豆腐、芹菜、胡萝卜和木耳丁作为装饰。

方法4：用酱汁烤魔芋豆腐。

材料：魔芋200克，甜面酱一勺，葱一块，蒜2瓣，姜片一片，玉米淀粉一勺，盐，糖，酱油。

做法一：将大蒜切成薄片，将姜切碎，将葱斜切成段。 将魔芋豆腐切成小方块，放入沸水锅中，焯水捞出。

2.在碗中加入盐、糖和酱油，将淀粉混合成汁。

4.锅底油加热，加入姜蒜翻炒香，再加入甜面酱翻两下。

5.倒入魔芋豆腐和葱，拌入酱汁搅拌均匀。

1.先准备魔芋新鲜的魔芋，然后把新鲜的芋头去皮，这一步要干净，魔芋就干净了。 剥皮时最好戴上手套，因为魔芋的粘液会对你的手过敏，会发痒。

2.打成浆，磨碎魔芋果肉，这样效果还可以，但很费时。 也可以用打浆机，磨得越细越好，魔芋豆腐越顺滑。

3.磨浆时，可以加少许米将果肉一起磨碎，制作的魔芋豆腐更结实，更美味。 在精炼过程中，500克鲜芋头需要3000克左右的水，如何判断多少水？ 看看魔芋糖浆是否像稀糊状物一样粘稠。

4.将魔芋糖浆煮沸，倒入锅中开始煮沸。 你必须确保魔芋糖浆煮熟，以免吃了中毒。

5.与碱性水混合，在煮熟的魔芋果肉中加入小苏打，碱液会使魔芋豆腐更浓郁、香气浓郁，还可以解毒。

6.彻底搅拌用碱液搅拌魔芋浆，以防止其从锅中沸腾。

7.等到魔芋糖浆完全煮熟后，就可以开锅了，不用担心，还有一个步骤要完成，那就是回到锅里除去碱。 你需要煮一大锅开水，然后将切好的魔芋豆腐倒入 dealkaline。 这种魔芋豆腐比较浓郁，也消退了碱液的苦味。

你怎么用肉泡做魔芋豆腐？ 将魔芋从锅中取出，加热锅中放入盐、植物油和肉，翻炒加，小米即可香辣榨汁。

魔芋豆腐，在制作的时候，需要准备一些新鲜的魔芋片，然后准备一些米饭或者豆腐之类的，全部切成片放入锅中，慢慢炖煮，做的时候，可以根据每个人的不同口味选择搭配一些食材，做好之后味道非常鲜美。

方法一：魔芋片500克，大米（或玉米）250克。

制作方法：1将魔芋片和米饭（或玉米）浸泡在水中，浸泡时换水除去残留的毒，膨胀后再用石磨磨成浆，放入锅中煮熟，即魔芋豆腐。

2.芋头糖浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，煮熟后，将其铲起放入簸箕中晾干，涂抹的厚度不应超过厘米。

3.晾干后，用刀切成小块，在水中浸泡数天，经常换水，当水没有异味时，就可以吃了。 芋头片的膨胀系数是20到30倍，所以煮饭时要在锅里放足够的水。

方法二：原料：魔芋块茎1公斤，水3公斤，碱50克。

制作方法：1研磨浆料：

首先，将魔芋块茎洗净，刮去表皮，用刀切成小块，然后在精炼机中研磨两次，边研边加水，加水量约为块茎重量的2倍。 第二次研磨时，边研边加入约两倍于鲜芋头重量的碱性水，碱性水按鲜芋片重量每公斤30克碱，溶于1公斤水中。 如果能蒸后再精制，质量就更好了。

魔芋豆腐的制作方法如下：

1、配料：魔芋粉71克，食用碱7克。 锅中放水2kg，煮至微热，约60，倒入魔芋粉50g，用鸡蛋泵搅拌均匀。

2.继续用火煮，搅拌并用蛋鞭煮至沸腾，然后开始煮10分钟。

3.融化食用碱7g左右，沸水约20g。

4.将碱性水倒入锅中，用鸡蛋泵快速搅拌，将碱性水与魔芋酱混合均匀（此过程不应超过30秒），然后关火盖上锅盖炖15分钟。

5.此时魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬开锅边和锅底，然后加入1kg水，煮沸10分钟，这样可以去除碱味，增强魔芋豆腐的硬度。

6.煮熟后，豆腐可以取出，冰箱至少可以冷藏三天（这个成品大约是四斤，炒的时候可以炒四盘）。

魔芋

魔芋（拉丁学名：Amorphophallus rivieri durieu），古名魔芋，天南星科草本植物，广泛分布于中国。 块茎扁圆形，球形，暗红褐色; 多肉根，须根。

叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色; 雄性花序紧随其后（有时与一些两性花混合），深紫色。

放入一磅新鲜魔芋碱和200毫升水。

一斤新鲜魔芋可以按比例加一斤，也就是说一斤魔芋粉中可以加10克左右的食用碱，水和魔芋粉的比例为7：1，使食物口感舒适，更加美味。

在1公斤魔芋粉中加入500克米粉或200克芋粉，加冷水搅拌均匀，慢慢倒入沸水中，搅拌均匀，至水溶胶状态，在一碗水中碱化适量，边放边观察，待魔芋豆腐凝固后不要继续放， 因为放多了会很苦。

食用魔芋的注意事项

魔芋是一种感冒食品，感冒和感冒的人需要慎重选择，有**病的人也应该少吃，魔芋的膳食纤维非常丰富，进入肠道后不容易消化吸收，所以胃肠功能差、消化不良的人应该不知道每次吃多少。

过量摄入膳食纤维会干扰维生素和矿物质的吸收，因此每天吃50克-100克魔芋制品为宜。