冻干食品的缺点是什么？ 冻干食品的好处

<>由于冷冻干燥是在低温低压下进行的，水在没有液体的情况下直接升华，因此冻干产品可以保证食品中蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是那些挥发性热敏成分不流失，使原有的营养成分得到最大程度的维持，有效防止氧化， 干燥过程中营养物质的转化和状态变化。

冻干产品呈海绵状，不收缩，补水性好，易食用，含水量极少，相应包装后可在室温下长期贮存运输。 因此，它赋予其产品许多特殊性能：

1.脱水比较彻底，有利于长期储存。

2.物料干燥过程在冷冻状态下完成，与其他干燥方法相比，产品的收缩率远小于新鲜物料的收缩率，并且保留了原料的组织结构和外观。

3.没有表面硬化问题，内部多孔且呈海绵状，因此具有出色的再水化性能。 这种表现在即食方便食品中显示出非常明显的优势。

4.由于干燥过程在非常低的温度下进行，并且在很大程度上与空气隔离，因此有效地抑制了热敏性物质的生物、化学或物理变化。 原料中的营养成分和活性物质得到充分保留，原料的天然色泽和气味得到很好的保持。

5.产品含水量降低，重量减轻，运输方便。

冻干食品是速冻、真空冰脱水，保留了原有的色泽、风味和营养成分以及原料的外观，并且具有良好的复水性，并且不添加任何食品添加剂冻干食品的优点是携带和储存方便，缺点是毕竟是加工食品， 这可能会导致一些营养物质的流失。

冻干食品。 缺点很少，唯一的缺点就是干燥，毕竟水分被去除了，几乎是99%。 这些食物中没有添加防腐剂。

它可以存放很长时间。

冻干食品是真空冻干食品的缩写，又称FD食品。 由于冷冻干燥的特殊处理工艺，可以最大程度地保持原有鲜食的色泽、风味、营养成分、外观和形状; 此外，冻干产品可在常温下保存5年以上，无需防腐剂，成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲和方便食品的绝佳方式。 冻干食品，曾经被誉为宇航员食品的贵族食品，如今已悄然走进人们的生活。

在超市里，五颜六色的冻干青果片、冻干速食汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等随处可见。 理论上可以通过冻干技术加工的农产品有数百个品种，但由于各种因素的限制，真正被市场接受的品种相对有限，绝大多数品种的市场都在国外。 目前，中国出口的散装品种有：

小孢蘑菇、青芦笋、红甜椒、青椒、甜玉米、草莓、韭菜、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

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由于彻底脱水，包装得当，不含防腐剂，冻干食品在储存过程中对环境温度没有特殊要求，即可以在室温下长期安全储存。 因此，通常的储存和销售成本远低于冷冻食品。

食物冷冻后，水变成冰，形成稳定的固体骨架，当冰晶在冷冻干燥后升华时，基本保持了固体骨架。 因此，冻干食品的收缩率比其他干燥产品低得多，保持了新鲜食品的形式。

冻干食品冰晶升华后，溶于水的无机盐等溶解物质就地析出，避免了一般干燥法因食品内部水分向表面迁移而携带的无机盐等成分沉淀的问题。 因此，冻干食品不存在表面硬化的问题。

由于食品冷冻后冷冻干燥，食品中的细小冰晶在升华后会留下大量的空腔，这些空腔是多孔的，呈海绵状，在补水时能迅速渗透并与干燥物料充分接触，可以使冻干食品在几分钟甚至几十秒内完全复水， 从而最大程度地保留了新鲜食品的色泽、香气和味道。因此，冻干食品具有优良的补水性能，是一种优质的速溶方便食品。

由于食品的冷冻干燥是在低温高真空下进行的，避免了食品中热敏性成分的破碎和易氧化成分的氧化，因此，冻干食品的营养成分和生理活性成分的损失率最低，这也是一些功能性食品采用冻干食品作为基料的主要原因。

食品冻干时，由于温度低，使各种化学反应的速率降低，食品的各种色素分解引起的褪色，酶和氨基酸引起的褐变几乎不会发生。 因此，冻干食品不需要添加任何色素，最大程度地保留了食品原有的色泽。

当食品冷冻干燥时，由于成分挥发性低，没有氧化反应的低温，因此没有异味。 冷冻干燥后，产品中芳香成分的浓度相对增加，因此冻干食品的风味保持不变，香气更加浓郁。

冻干食品的保质期很长。

干果和蔬菜，以及大豆蛋白等脱水产品的保质期约为 15-20 年。 蜂蜜、盐、糖、硬质小麦和燕麦等脱水食品的保质期为 30 年。 另一方面，冻干水果、蔬菜以及仅加水的肉制品的保质期长达 25-30 年。

此外，冷冻食品可以在很宽的温度范围内储存，并可以保鲜多年。

冻干食品之所以保质期长，主要是因为冻干食品经过特殊处理，去除了食品中95%-99%的水分含量，使原有的新鲜食品的色泽、风味、营养成分、外观和形状得到最大程度的保持;

此外，冻干产品可以在常温下保存5年以上，无需防腐剂，如果密封和储存条件好，保质期可长达20-30年，基本不会变质。

由于干果的加工工艺，新鲜水果中的一些耐热营养素，如维生素C和维生素B1，是不耐热的

一些多酚。

在处理过程中也会有一些损失。

冻干水果一般先冷冻后晒干，会影响水果的组织结构。

造成损坏。 如果冻干水果沥干，口感就不如新鲜水果好，品质也会降低。 再加上冻干设备成本高，价格自然会比一般市场上买到的鲜果贵。

冻干水果的特性：

1、新鲜：时令水果采摘后立即干燥冷冻，防止新鲜水果长期储存和各种货运物流造成的营养流失，比商场、水果超市的新鲜水果库存更健康。

2、优秀：优化世界顶级水果品种，层层甄选严格监管，多年完善的冷冻生产工艺，所有原厂必须经过489次入门级检验，品质一目了然。

3.适当：避免水果生冷食。

以及清理存储的复杂步骤，这对旅行或送礼是有益的，即使对于患者、孕妇或正在月经期的女孩也是如此。

4.纯脆新鲜水果麦片棒，老少皆宜。

5、纯脆鲜果麦片棒贮存标准：室温遮阳密封贮存。

准备出发。

我国粮食资源丰富，水果产量居世界第一，各种中药材享誉全球，是冷冻干燥加工业的好项目。 同时，我国也开始研制和生产自己的冷冻干燥设备。 沈阳航天新鑫集团新开发的LG系列冷冻干燥设备已获得航天工业总公司鉴定，其产品性能已达到国际90年代中后期的水平，但仅相当于国际同类产品的1 3。

这一硬件问题的解决，无疑为冻干食品在我国的普及提供了有利条件。 但冻干食品真的能得到老百姓的认可，在中国掀起一场“厨房革命”吗？ 专家表示，这只是时间问题。

目前，冻干果片和冻干速食汤不仅已经飞到了国内13家航空公司数十条航线的头等舱和乘务员桌，而且在北京、上海等大城市的超市里也很受欢迎。 在可预见的未来，冻干食品对人们生活的影响将更加广泛。

1、冷冻干燥是真空冷冻干燥，蔬菜的营养成分在加工后几乎不会被破坏，不需要任何添加剂或防腐剂。

2、一年四季都可以吃当季的水果和蔬菜（反季节的水果和蔬菜味道差，成本高，所以不适合冷冻干燥）。

3.耐储存，重量轻，携带方便，无论是家庭旅行还是太空旅行（太空中的宇航员大多是冻干产品）冻干是最好的食物，既能满足食欲，又能满足胃部，补充营养。

4.一种食物，多种食用方式，多种美味; 您可以即食食用、浸泡在水中、煮沸、炖煮或炒。 例如，菠萝可以和瘦肉一起炸，榴莲可以和鸡肉一起炖，玉米炖排骨，火龙果可以用来做甜汤。

5.适合不同季节和不同人群选择食用，如果是夏天可以多吃，火龙果、香蕉等容易消化的冻干水果，如果是冬天，可以多吃：榴莲、等温冻干水果，孩子可以多吃玉米、豆类和蔬菜，这样可以解决孩子不喜欢吃水果和蔬菜的问题。

6.适合探亲访友作为纪念品，送贵东西要有压力，更何况不一定是正品，送太普通的东西拿不出来也怕对方不喜欢，如果送冻干其实是为了送健康， 而在休闲食品行业，无疑是“高贵”的。

7、冻干果蔬可以带动农民收入，解决鲜果滞销问题，保障食品安全，是真正利国利民的产业。

—— 冻干蔬菜是冻干食品之一，通过快速冷冻和真空冰脱水的特殊处理工艺，可以最大限度地保持原有新鲜蔬菜的外观形状和营养成分，并具有良好的补水性，并且不含任何添加剂，种类繁多，是理想的天然保健食品。

冻干蔬菜有营养价值吗，我觉得还是有一定的营养价值的。

冷冻干燥是真空冷冻干燥，蔬菜的营养成分在加工后几乎不会被破坏，不需要任何添加剂或防腐剂。 一年四季都可以吃当季的水果和蔬菜（反季节的水果和蔬菜味道差，成本高，所以不适合冷冻干燥）。

如果你把它带到晒干的蔬菜上，你不必担心营养价值。

冻干蔬菜，顾名思义，就是把新鲜蔬菜，专业制作，冷冻，但保留了蔬菜的水分，冻干蔬菜和脱水蔬菜，是不一样的，冻干蔬菜没有添加剂，除了它的大小，比较小，它的营养价值，和新鲜蔬菜的营养价值是一样的。

冻干食品，据说100g新鲜蔬菜水果可以制成10g冻干蔬菜水果，比例为10：1，所以冻干食品的**相对不便宜。 冻干食品有营养吗？

冻干食品的优点、缺点和危害是什么，吃冻干水果不健康吗？ 为什么还有这么多人买它。 下面 Xianji.com 就给大家详细介绍一下冻干食品。

冷冻干燥技术是将食材中的水分直接由固态变为气态，最大程度保证了食材的物理结构和风味。

冻干食品有很多优点，一是营养丰富，新鲜食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分得以保存，冻干后仍然营养丰富。

其次，它更甜更好吃，因为水分是挥发的，所以苹果、草莓等东西会更甜。

第三是容易保存，因为冻干食品，没有水分，所以可以长期保存，只要存放在密封包装中远离避光，3-5年后再食用即可。

第四是补水，将冻干食品浸泡在水中可以在短时间内恢复原汁原味。 如果平时吃的话，可以把冻干食品直接放进牛奶里，方便又好吃。

冻干食品的优缺点和危害，吃冻干水果不健康吗？

冻干食品的缺点是什么？

冻干食品优点多，缺点少，唯一的缺点可能是有点贵，**比新鲜水果高很多。

如果是给宠物吃冻干食品，还有另外一个缺点，那就是经常给宠物吃冻干食品会导致营养单一，吃得挑食。

冻干食品的危害。

目前三松鼠、百草卫、良品位、来一分等休闲零食品牌都卖冻干食品，所以建议大家选择这些品牌和正规厂家。 如果是在小作坊生产的，卫生是无法保证的，所以食用后可能会对身体有害。

冻干干果不健康吗？

如前所述，冻干水果不会失去营养，与新鲜水果相比，它们只是缺水，因此营养丰富。 而且，人类是自主动物，所以它们可以从很多食物中进行选择，而且它们不仅会吃冻干水果，什么都不吃。 因此，吃冻干水果是不健康的，这种说法是错误的。