腌制好的培根已经超过10天没有干燥了，没有培根的味道

现在是九月初的寒冷冬日，是时候腌制腌肉了。 快到农历新年了，是腌制培根的好时机。 很多中老年人都喜欢腊肉的美味，不妨自己腌一些腌肉，既卫生又省钱，也能感受到过年的浓郁味道。

第 1 步：准备材料。 猪身上的鲜肉的任何部分都可以用来做培根，选择什么样的肉，主要取决于陆骁的喜好。

一般来说，最好选择带皮的五花肉，这样生产出来的腊肉肥薄、瘦不柴、肥不腻。 小时候，由于肚子里缺油，我喜欢吃纯肥肉，觉得只有肥肉才香。 鲜肉买完后，切成3到5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，如果太宽，咸味不会侵入肉的中间，太窄会导致肉太咸。

切肉后不要用水清洗，如果觉得不干净，只需用刀刮掉肉的外层即可。

第 2 步：玛丽特。 腌腊肉用的盐，最好去集市买一些粗粒天然海盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌肉特别香，如果没有，也可以用我们用来炒的盐，盐的量一般是10斤肉加8两到1斤盐。

将盐均匀地撒在肉上，涂盐时最好用一点力擦。然后放入陶瓷或陶瓷容器中，盖上盖子腌制7天。 如果你足够勤奋，你可以把罐子翻转过来，把上面和下面的肉交换。

如果家里没有陶器、瓷器等容器，可以使用搪瓷盆，但不能使用塑料等容器。

第 3 步：干燥。 7天后，取出肉，用刀尖刺穿肉的一端皮肤，用麻绳打结，然后将肉挂在阳光充足通风的地方晾干3至5天。

北方气候干燥，阳光明媚，可以晾晒3天，南方空气比较潮湿，可以晾干一两天，总之要把肉中的水分晾干。 至此，整个酸洗任务就完成了，就这么简单！

第 4 步：存储。 培根防腐能力强，可长期保存，一般保存3个月。 通常培根可以挂在家里阴凉通风的地方，如果城市家庭厌恶，就把干培根挂在阴凉通风的地方。

三四天后，可以放入陶器、瓷器等容器中，或普通纸板箱中。 南方的空气潮湿，为了防止培根长出发霉的牡蛎，一会儿就拿出来挂在阳台上吹风。 北方气候干燥，为了防止培根完全脱水变成“培根石”，可以密封在塑料袋中。

我不赞成将培根放在冰箱里，因为这会严重影响培根的香气。

3天，有水正常，不必密封。 培根腌制后，可以直接挂在外面晾干，一般挂在通风、能阳光充足的地方。 一般可以晾干3天左右，培根表面油腻，培根的质地开始干燥变硬。

注意在烘干过程中，培根应在夜间湿度大、下雨时收起，以免培根受潮发霉。 并且还建议将培根干燥后存放在冰箱中。

腌制前是否洗肉取决于猪肉的状况：

如果猪肉很干净，我们就不需要洗了，因为洗的时候，水会进入肉里，会变质。 如果肉只是表面有点脏，我们可以简单地用毛巾擦拭。 当然，如果猪肉特别脏，会影响卫生和食用，所以最好洗干净。

腌制 24 小时，然后晾干。

制备材料：夹心猪肉4000g，热水适量，粗盐适量。

1.原材料准备好了。

2.用手抓一把粗盐，均匀地揉在猪肉上。 反复揉搓 3 次。

3.擦拭揉搓后，提起肉块，甩掉大盐粒，保留会粘在肉块上不易甩掉的小盐粒，然后将肉块整齐平整地放入容器中压实。 盖上透明网盖，在 20 至 5 度的室温下腌制 24 小时。

4.腌制后，用40度左右的热量冲洗肉表面的咸汁。

5、用铁钩一块一块挂起来，放在阳光直射通风的地方。 在阳光直射和通风的地方干燥只需连续 7 天即可完成。

6.晾干至肉完全干硬，将大块肉切成两段。

7.放入密封袋中，放入冰箱冷藏。

一般会三天左右，水流出是正常现象，不需要密封。

一般来说，它会腌制大约一周。 尝尝吧！ 然后风干。

3 天，水正常。

它不必密封。

有一种独特的香气，有利于食物的储存，记得小时候冬天很冷，很多前年准备的食物都浸泡在水里，叫做蜡水，久了不会变质变质变质，就算是春天也不会换水， 但只要是春天的水，食物就会立即变质，把锅放在火上，炒盐，然后倒出来和五香粉混合均匀，冷却后加入料酒和糖。

在肉和皮上均匀摩擦，然后皮下来，肉上，把院子放在水槽里，顶层应该是皮上，肉就下来了。 将猪肉切成大条，用粗盐和白葡萄酒腌制两天，然后用绳子绑住腌制好的肉，挂在烟火上。 烟熏培根的材质也很讲究，一般放米糠、花生壳、橘皮，橘皮主要起到增强风味的作用。

放入广口瓮中，用大石头压住，三天后翻过来，七天后挂在通风处，一天后服用。 烹饪方法很简单，浸入沸水中煮至熟，在水中放几片姜和葱结，放入肉后加入少许米酒。 晾干4小时，置于干燥通风处，无日晒，以保证香料的风味进入培根，同时起到风干杀菌的作用。

把培根拿回去，然后在腌料中加入淡酱油、黑酱油、白葡萄酒腌制，用新鲜的柏树枝，因为火里冒出的烟是白色的，有一种香味。 烘烤培根时，必须熏制，而不是用明火熏制。 否则，肉会变黑，正常的肉会蜡黄，熏3-4小时就可以了。

其他人可以使用空的小米壳，橙皮。

还有农村老家，胡椒、茴香、肉桂、八角、月桂叶，先炒调味品，小火炒香，不炒糊，再捣成粉。 来炒盐的时候，也是用小火慢慢炒，热的时候就差不多做好了，取皮薄、肥瘦适中的鲜肉或冻肉，刮去皮和肉污，切成公斤，4 5厘米厚的标准罗纹条。 如果你想做无骨培根，你还必须切掉骨头。

7 公斤盐、1 公斤精硝酸盐和 1 公斤胡椒粉，用于加工带骨培根。

腌制5-7天（一般腌制3天吸收风味，但腌制时间越长越香。 腌制的具体时间要看当时的温度，一定要在15摄氏度以下，这样肉才不会变质），腌制后拿出来晒太阳。而且，在腌制过程中，最好每天翻动一次，观察培根的状况。

通常在西南地区的腌制培根，一般都是在一周左右品尝，短时间在两三天左右就可以烟熏了，一般味道比较好，就不说什么了。

如果你想自己做腌制的培根，那么我们需要腌制它大约2或3天，然后我们把它熏制，这样培根就会非常美味。

如果你有很多腌制的培根，那么你可以把腌制好的培根放一个星期左右，以更好地吸收味道，然后在一周后熏制培根。

腌制两天，这样会很美味，而且味道也很鲜美，还可以长期保存，对身体有好处。

一般来说，至少需要一两个月的时间才能弄到，而且这些培根需要熏制，短时间内不可能吃完。

腌制100天才能更好地吸收风味，时间越长，口感越好，口感会很浓。

是的，在正常情况下，培根会腌制约 20-25 天。

将要腌制的肉清洗干净后，干燥表面水分，均匀撒盐，加入准备好的腌料。 腌制一夜后，取出阴凉处风干，晚上再放入酱汁中。 这样做三四次后，最后一次拿出来晾干腌制时，可以继续腌制，而不需要用酱汁腌制。

15 到 20 天后，培根就可以吃了。

如果晾培根的季节是秋冬季节，晚上一定要带回家，除非是阳台盖住的东西，不需要带回去。 因为秋冬季节露水较多，长时间处于露水较重的环境会影响培根的口感。

培根简介。

培根主要出现在南方，是南方常见的家常菜。 腊肉一般在农历腊月十二，也就是腊月腌制，一般腌制七天后可以食用或晒干以备将来食用，腊肉是一种可以长期保存的食物，此外，携带起来也很方便，食用时，打开切成段再蒸。

我的家乡是湖南邵阳，说起邵阳，很多朋友都会想到湖南邵阳的特产，其中一是熏腊肉，二是猪血丸。

在我们家乡，几乎每家每户都会在过年的时候做烟熏腊肉，因为我们那里烧的柴火还比较多，在外面辛苦打拼的孩子们回家团聚的时候都会拿出来尝尝，尤其是除夕晚上，他们会煮一大锅熏肉， 切成薄片直接食用，口感浓郁，回味无穷。

我家也是一样，我们来谈谈湖南邵阳人是怎么做腊肉的。

猪身上哪块肉最好吃培根 如果有选择的话，当然是猪肉后腿肉味道最好，脂肪交替，做成的培根肥但不油腻。

当然，对于我这个熏肉的忠实粉丝来说，只要是熏制的熏肉，猪肉的任何部位都很好吃。

抽烟前做什么，猪肉最好吃，切成5斤块，就合适了。

猪肉不需要清洗，如果原本想吃，可以直接在猪肉表面涂上一层盐，腌制1天，然后挂在炉子上熏制。

您也可以在猪肉表面涂抹辣椒粉和十三种香料。

熏肉熏的时间越长，味道越香，如果不想吃太干的熏肉，一般需要2周时间。

很多朋友都觉得培根很不方便清洗，其实培根是很好清洗的，在我们家家，家家户户都喂过猪，所以直接把培根放在煮猪食的料里清洗干净，清洗3次。

当然，清洗培根最常见的方法是使用洗洁精和抹布，然后用温水清洗。

如果熏肉和柴火一起存放在家里，可以一直挂着，熏得越久越香。

如果带去城里吃，最好放在冰箱里，因为培根会随着温度升高而发霉。

下面是我从老家带来的培根，放在阳台上晾干，还没到5天就发霉了。

其实北方很多人都会选择在深秋天气寒冷的时候开始做，可以提前吃到好吃的培根，吃完后可以重做，特别方便。

学1招技巧，培根的香气会更浓，而且储存时间还很长，现在培根做好了，等到冬天再做蒜蓉炒培根、培根煲仔饭等，除了培根还可以做培根、香肠等。

培根的准备：备用配料：五花肉1公斤，生抽30克，盐15克，白酒10克，黑抽20克，冰糖10克，花椒、八角适量;

生产工艺：第一步是准备一大块带皮的五花肉，清洗干净，干干净，直接腌制，无需清洗，准备所需量的淡酱油、盐、白酒、黑酱油和冰糖，并记得根据酱汁的比例增加肉量;

第二步，将调味酱混合在一起，使冰糖融化，然后放入带皮加工好的五花肉中，戴上一次性手套，用手搅拌;

第四步，抓握搅拌后，腌制一天，途中每隔几个小时就需要翻过来，使五花肉充分腌制，抓握混合均匀，刺穿五花肉;

第五步是用绳子挂起来，放在阳台上，晾干一周，培根就可以收回保存了。

总结：培根的制作没有规定的时间，只要是冷的就可以开始制作了，培根的制作并不难，但是我们需要有足够的耐心，先将培根腌制后晒干，调味料会充分融入猪肉中，这样它的口感也会变得特别好。