面粉和糯米粉有什么区别

用淀粉炒，比较酥脆，淀粉可以涂上湿料，也可以直接用湿淀粉炒，可以达到外酥里嫩的口感。 面粉多是发泡和面团，因为面粉中含有面筋网络，加热时可以将酵母发酵或发酵粉（小苏打等）食品添加剂产生的气体包裹起来，形成蓬松的面糊。 用糯米粉炒制的产品，酥皮层很薄，但糊状层比较软糯，粘在牙齿上，有一定的弹性，也可以通过低温泡泡油炸形成泡沫形状。

因此，它多用于制作点心。 很多食物会根据口味的需要调整各种粉末的比例。 例如，对于干炸产品，将加入玉米淀粉、少许面粉、少许糯米粉和蛋羹粉。

增加糊状层的脆度、附着力（同时增加糊状层的厚度）和糊状层的q特性。 以及颜色、香味等。

希望对你有所帮助。

这很简单，我家是卖粮油副食品的，一般来说，糯米粉比较白，你放在一起比较一下就能分辨出来，还有一个办法，你抓一把糯米粉，抓住再松开，糯米粉就会形成一块， 面粉不会。

面粉是一个总称，所有磨碎的谷物都可以称为面粉，包括小麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等。 但一般是小麦粉。

小麦粉是由小麦制成的面粉，是面食的主要原料。

糯米粉是用磨碎的糯米制成的面粉，用于蒸年糕和烧糯火。

糯米粉和面粉在外观、水溶性、手感、粘性上都不同。

糯米粉和面粉的区别在于外观不同，液体的手感也不同。 对于糯米粉和面粉来说，差异还是比较大的，这是我们在吃饭时都需要注意的区别

1、制作方法：

面粉是一种由小麦碾磨制成的粉末状物质。 根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、通用面粉、低筋面粉和无麸质面粉。

将糯米粉在糯米中浸泡一夜，用水磨机打成浆水，挂在布袋中过夜，待水滴干，将湿的糯米粉打碎晒干，即为成品糯米粉。

2.营养成分：

糯米口感甘，性温，进脾、胃、肺经; 具有补脾活气、健脾、止虚止汗的作用，对脾胃虚虚感冒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用;糯米有收敛作用，对尿频盗汗有很好的治疗作用。

石磨面粉最大限度地保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。