大豆的营养成分有哪些，大豆有什么营养价值？

大豆含有约40%的蛋白质、约20%的脂肪和多种其他营养素。 大豆蛋白质含量约为肉、蛋、鱼的2倍，氨基酸组成合理，是优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压升高、降血糖等生理功能; 大豆油富含不饱和脂肪酸，抗氧化抗衰老; 大豆中含有卵磷脂，能清除附着在血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏; 大豆中的卵磷脂还可以防止肝脏中过多脂肪的堆积，从而有效预防和治疗肥胖引起的脂肪肝; 大豆中含有的可溶性纤维，既能起通便作用，又能降低胆固醇水平; 大豆中所含皂苷有明显的降血脂作用; 大豆异黄酮是植物雌激素，具有与雌激素相似的雌激素活性，可以缓解女性更年期综合症，延缓衰老。

Tanida Dream（天然谷物食品倡导者） 答：

大豆是一种常见的植物性蛋白质**，是最有营养的食物之一，含有丰富的蛋白质和其他重要营养素。 以下是大豆营养价值的详细介绍：

100克成熟的豆类含有约36克蛋白质，远高于其他蔬菜、谷物和水果。

2.碳水化合物：大豆中的碳水化合物主要是淀粉、纤维素和低聚糖等。 它们为身体提供能量，并在稳定血糖、促进肠道健康和增强饱腹感方面发挥作用。

3.脂肪：大豆脂肪含量高，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。 这些脂肪酸可以降低血脂，保护心脑血管健康，对预防慢性病有一定的作用。

4.纤维：大豆富含可溶性和不溶性纤维，有助于调节肠道功能，促进排便，降低便秘和肠癌等疾病的风险。

5.维生素和矿物质：大豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、钙、铁、锌等。 这些营养素可以提高人体的免疫力，促进骨骼发育，有助于维持人体的正常新陈代谢和生理功能。

6.异黄酮：大豆中含有丰富的异黄酮，如大豆异黄酮、黄豆苷元等。 这些物质具有多种益处，例如抗氧化、抗炎、降低胆固醇、心血管健康和更年期症状。

综上所述，大豆是一种营养丰富的食物，适当食用大豆可以为身体提供优质的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质和其他各种营养物质，有助于增强身体健康，预防慢性疾病。

豆类之王大豆的营养你了解多少？

大豆的蛋白质含量是小麦、玉米、大米和红薯的2倍，是牛肉、鸡肉和牛奶的2倍以上，是猪肉的1倍。 大豆也富含脂肪，高达15 20，并以不饱和脂肪酸为主。 此外，大豆还含有一种特殊成分——皂苷，具有抗炎、抗溃疡和降血脂作用。

每 100 克大豆含有克碳水化合物、1725 千焦耳卡路里、克粗纤维、367 毫克钙、571 毫克磷、11 毫克铁、维生素原 A、维生素 1 毫克、维生素、维生素、烟酸。

大豆，尤其是大豆，扁平、甘甜、无毒，具有清热解毒、稀释水分、消肿的作用。 现代医学认为，大豆可以预防动脉硬化，抑制人体肥胖，预防和治疗缺铁病，为儿童和中老年人补充钙质，减少体内胆固醇的积累，促进脑细胞发育，增强记忆力，降低糖尿病和癌症的发病率。

在大豆家族中，大豆的营养价值最高，它比绿大豆多含钙50，比黑大豆多含钙45; 它比绿大豆多含磷8，比黑大豆多含磷27; 它的铁含量是青豆的 1 倍; 它还含有比绿大豆和黑大豆更高水平的维生素 B1 和维生素 B2。 只有烟酸、蛋白质和卡路里略低于其他大豆。

青黄豆的皮是绿色的（成熟时也是黄色的），主要用于嫩食、炒菜和汤，具有补肝养胃、补胃、补强的作用。

黑大豆蛋白质含量最高，具有肌肉骨骼长、面容宜人、黑发、眼睛和心脏明亮、长寿等功能。

白黄豆又称“米豆”，应作为粥的原料，红枣、粳米粥煮粥，口感甘甜，适于老弱病残者食用。

大豆含有胰蛋白酶抑制剂，可阻碍胰蛋白酶在体内的消化。 为了使大豆易于消化，必须破坏这些物质。 因此，人们将大豆开发成豆制品，加工过的豆制品大多被胰蛋白酶破坏，其蛋白质在人体内的消化率在90以上。

特别是豆腐，蛋白质消化率高达95。 炒豆和爆豆中的胰蛋白酶抑制素基本没有被破坏，所以不要多吃。

大豆又称大豆，具有清热解毒，健脾活气，扩水体内水分的作用。富含蛋白质，可补充人体多种必需氨基酸，经常食用可提高人体免疫力; 含有可溶性纤维，可促进胃肠道蠕动，降低胆固醇，滋润肠道，预防便秘; 含有卵磷脂，可以去除血管中的胆固醇，预防动脉硬化，预防心血管疾病，还可以去除肝脏中多余的脂肪，防止肥胖和脂肪肝; 而且，大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。

1.降低血脂。

大豆中的植物甾醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后能与胆固醇竞争，从而降低胆固醇的吸收。 但是，在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，并不影响血液中的“好胆固醇”。

2.预防动脉硬化。

大豆可防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中多余脂肪堆积的作用，从而有效预防和治疗肥胖引起的脂肪肝。

3.降低血糖和血脂。

大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病效果最好。 大豆中所含的皂苷具有显著的降血脂作用，同时可以抑制体重增加。

大豆富含蛋白质、卵磷脂和钙，如果经常食用，可以增强免疫力，使骨骼更健康。

Tanida Dream（天然谷物食品倡导者） 答：

大豆是一种植物蛋白含量非常高的粮食作物，是世界上主要作物之一。 大豆不仅含有碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等多种营养物质，而且还是人类食用的重要植物蛋白**。 大豆的营养价值详述如下。

优质蛋白质。

大豆含有约40%的优质蛋白质，其中还含有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸，生物利用度极高，甚至可以与动物蛋白相媲美，被认为是素食者和肉类摄入量低的人的重要蛋白质**。

不饱和脂肪酸。

大豆中所含的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，特别是-亚麻酸（-3）和亚油酸（-6），可降低血液胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。

碳水化合物。

大豆中含有高比例的淀粉、纤维素和低聚糖等碳水化合物，可有效降低血液中的胆固醇，减少皮下脂肪冲洗沉积，保持身体健康。

矿物质和维生素。

大豆含有丰富的矿物质和维生素，包括钙、镁、锌、铁、硒、铜等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸等维生素。 这些营养素对身体的生长、新陈代谢和免疫功能很重要。

膳食纤维。 大豆含有丰富的可溶性和不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消除废物，维持肠道健康，同时还能降低胰岛素抵抗和血压的风险。

大豆俗称大豆，是豆科草本植物，在日常生活中，大豆常被用来提取油脂、酿造酱油、制作豆腐等豆制品，那么大豆的营养价值有哪些呢？ 网友知道吗？ 1 大豆蛋白质含量丰富，大豆中的蛋白质含量是猪肉的两倍，所以通常可以多吃大豆或豆制品来补充蛋白质，大豆、肉、蛋放在一起吃更有营养均衡。

2 大豆还含有大豆脂肪，大豆脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，可以防止胆固醇的吸收，对动脉硬化患者有好处。 3、大豆还含有大量的膳食纤维，便秘和消化不良可以适当补充大豆，可以调节肠胃，预防便秘。 大豆是一种相对便宜且性价比高的食物，在日常生活中多吃对身体也有好处，比如每天早上喝一杯鲜榨豆浆，既健康又营养。

大豆的营养价值特别高，有降胆固醇的作用。 大豆含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病，大豆中含有的异黄酮含量特别高，可以预防和**骨质疏松症，长期适量食用可以抑制癌细胞，大豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

大豆，有什么营养价值？ 大豆的蛋白质含量非常高，是人们需要的食物。

大豆的营养价值是：

大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。

大豆中的豆甾醇可降低血清总胆固醇并降低低密度脂蛋白胆固醇。

大豆富含钾，对心血管健康有益。

还有丰富的异黄酮，对骨质疏松症的防治，阻断和抑制癌症的发生也有良好的效果。