馒头有气泡怎么办

打样太高或水温太高。

馒头表面有气泡，原因一。

1、面团揉得不好，面团里有气，蒸的时候有气泡。

2.打样太多了。

3.蒸得太久。

4.开水锅，馒头，记得要用冷水锅。

5.面筋太大。

6、馒头起泡的原因可能是面条太细，如果做馒头时面条太细，会导致馒头冒泡。 因此，如果面条很薄，则意味着馒头要么面粉少，要么酵母不够，所以这些原因都可能导致起泡。

7、火势太大 蒸馒头可能会因为火势太大而起泡，导致蒸锅中的水蒸气过多，蒸馒头蒸面包时表面的水滴也会引起起泡。 因此，当我们再次制作馒头时，一定要避免高温，甚至热量也足够了。

8.醒发湿度过大 馒头起泡可能是因为爆白湿度太大，因为我们在蒸馒头的时候，面条必须揉匀，必须放入适量的泡打粉"醒来"蒸大约需要半小时，否则不会起泡。

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那是你揉面团的时候，第二次发酵后，你不会用力揉面团。 这样你的面团里就有空气了。 新空气进不去，旧空气进不去。 当然，馒头会有气室。

馒头刚蒸的时候，不能马上掀开盖子，因为锅内温度高，气压低，外面气压高，外面气压高，会把馒头压扁，出现指纹或气泡，所以馒头蒸完后， 等待五到十分钟，慢慢冷却后再掀开盖子，这样馒头就不会出现气泡。

希望对你有用。

馒头冒泡的原因：1揉捏不到位，排气不彻底。 2.面团是柔软的。 3.第二次打样时间太长。 4.水蒸气滴在馒头上。

如果发酵时间不够，当面团变硬时，表皮也会分离，导致馒头起泡的现象。 建议延长面团时间。 下面我们来看看相关知识。

如何蒸馒头：

1.面粉配比，温水和面粉。

很多人随便馒头、面粉、酵母粉和水，其实这是严格的要求，馒头馒头是万能面粉的首选，以500克面粉为例，要加260克水、5克酵母粉，适量加入糖，可以缩短发酵时间，糖分、 酵母吸收了含糖的面粉，会变得极其活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克糖就足够了，极端必须反转。

比例掌握好后，剩下的就是面团步骤了，夏天用冷水就好了，尤其是冬天一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉喜欢的温度，太热会烫伤酵母，太冷不利于酵母粉的成活率， 因为冬天的气温很冷。

二是要再次醒来。

馒头和油条一定要醒醒两次，第二次醒发会更有力，有弹性，口感更香，浓郁，口感更好，不会很快缩水，如果错过了这一步，直接在锅上蒸，中间的空白没有缝隙，这会导致馒头变成死面团， 醒来后，它会更加蓬松、柔软和有弹性。

馒头很大一部分是因为忽略了第二次觉醒，第二次发酵馒头胚，体积会变大，变得轻盈飘动，使馒头蓬松柔软，柔软香气扑鼻，口感甘甜，二次醒发的口感会更好。

3.馒头。

蒸锅讲究密封性，俗话说“不蒸馒头蒸气”，在蒸馒头的过程中，最忌讳的是打开盖子查看，因为会有漏气，馒头要一口气做完，不能漏气，不能风流， 火会完全激发热气，馒头会在这个过程中成型，如果突然掀开盖子让空气流动，馒头在冷的时候会收缩，塌陷而不够圆润和饱满，锅的大小不同，蒸的时间也不同， 一般用大火蒸15-20分钟。

有的人用冷水蒸馒头，有的人用热水，其实没有固定模式，面团没有问题，面团上升没有问题，揉面团没有问题，我比较习惯用热水蒸，最后弄到的馒头蓬松软软

制作馒头的常见问题及解决方法 1 表面容易塌陷 成型时有故障，成型时要注意气泡的排出，使面团内外形成均匀的整体 面团打样速度过快，会降低面团发酵温度 蒸汽不强， 但可以快速蒸熟 酵母不够强，做面团 面粉质量差，面筋强度不够，通用面粉可以使用 2 馒头太肿蓬松 打样时间太长，可以缩短打样时间 面筋不够， 所以可以用面筋强的万能面粉 酵母用量过大，酵母用量可以适当减少3 馒头表面不白 面粉质量差，最好的万能面粉和天使酵母伴侣搅拌面团时，面团温度低，醒发温度不够 搅拌面团时可以使用温水 糖、油、盐的比例较重，可以减少糖、油、盐的用量.8 皮肤起泡 打样湿度过大， 这样可以降低打样湿度 成型时有气泡，成型操作时可以尽量把气泡赶出去 馒头表面的水滴 蒸的时候，馒头表面的水滴蒸得很快，所以避免水直接滴在表面.9 馒头的尺寸小 面筋不够， 所以你可以用万能面粉代替酵母的量不够，可以增加发酵时间不够，发酵时间可以延长.10 表皮起皱缩缩，

您好 馒头后有气泡，主要有以下原因： 1、面粉和酵母粉没有完全融合，导致气体不均匀。 面粉和泡打粉必须彻底搅拌在一起。

2.蒸熟后，由于揉捏时空气没有完全排出，馒头中有气泡。 搅拌面团时，一定要将面团充分揉捏，将面粉中的空气全部排出，这样馒头就不会有气泡。 3、面粉发酵时间过短，导致蒸煮过程中剧烈产气。

有必要适当增加打样时间。

面条不调和，还有热的原因。 1.揉面不到位，一般面团较硬，手工揉面比较费力，建议加少许水将面团揉匀。 2.如果头发的时间不够，当表面质量坚硬时，皮肤也会分离，导致起泡。

建议延长面团时间。 3、蒸馒头的功率不宜过大，中火即可。

馒头蒸熟后，虽然会有气泡，但实际上这是面粉在发酵过程中产生的二氧化碳，所以在加热过程中，二氧化碳是巨大的，也会产生气泡。

可能是软面没有揉捏到位，揉捏次数少或搜索时间较短，导致面条和气泡中的酵母发酵不均匀。

表皮起泡。 如果打样湿度过高，可以降低打样湿度。

成型过程中有气泡，在成型操作中可以尽可能地将气泡赶出去。

这是因为馒头通道中的小苏打在加热时会产生二氧化碳并排出气泡，使馒头柔软可口。

面粉和酵母粉没有充分融合，导致产气不均匀。 面粉和泡打粉必须彻底搅拌在一起。

水泡的原因有很多。

如果馒头成型后很小，但馒头在火锅中用大火蒸熟，可能会出现水泡，如果形成的馒头是在醒发室制作的，冷水馒头也可能引起水泡，如果火太小，也可能起泡。

如果打样湿度过高，可能会出现水泡。

正确的方法是将馒头成型后进行醒发，醒发湿度不能太大，将馒头在火锅中蒸10分钟，然后将火调至中火，直到蒸熟。

馒头是用面粉通过面粉混合、面团、蒸制等主要工序制成的一种食品。 方便快捷，能满足人们的食欲，已成为北方人的主食之一。 不过，蒸馒头需要一定的技巧，其实要做好馒头，要做好面条，水不宜太热，容易把酵母烫死，看发酵程度，发酵温度在20度到45度之间，湿度在60度之间。

面团的大小是原来的两倍，触感轻盈，颜色为白色。

揉成面团时，必须揉成光滑的表面，三盏灯（手、面条、面团）。 也有可能是你的热量不够好，通常是因为火太大，容易使馒头不顺滑。 放入锅中后，火不宜太大，不要加太多水，要特别注意盖子上滴水的问题，最好用一层保鲜膜包起来。

是刀切馒头，刀切馒头打样后要充分揉捏，排出空气，揉成长条状，用刀切成等量的面团，放在蒸抽屉里再打样，不是一次性发酵！

首先，准备一些温水融化酵母，然后慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手慢慢揉面团。 最重要的一步。 面团必须揉捏到位，以保证馒头内部结构均匀，外观光滑，进一步保证口感坚实。

这一步需要体力和耐心。 揉面团至光滑柔软，切口均匀，无气泡。

制作馒头，首先要调和面条，然后沥干揉面团，第二次打样是成品完成后最关键的一步。 发酵不到位会使馒头不光滑，使馒头要打发两次，第一次打样完成后，面团要揉漓沥干，面团揉成光滑状态，蒸好的馒头蒸熟后再打样，蒸好的馒头表面会光滑。

我觉得馒头之所以缩水塌陷，皮肤起泡，是因为我们蒸的时候有水进来，是蒸得太久造成的。

可能是锅内气压突然下降，也可能是馒头煮得不好，也可能是蒸过程中漏气造成的。如果发酵步骤做得不好，会导致馒头塌陷。

这是因为碱太多了，拌面团时必须控制碱的比例，如果碱太多蒸出来，面团就会塌陷，口感也会受到影响。

小苏打或用来蒸馒头的苏打会让它产生小气泡，这会使馒头蓬松，这是正常的，面团要硬化发酵就地。 一开始不要蒸太多。

用来做馒头的小苏打是碳酸氢钠，不稳定，在高温下容易分解产生二氧化碳，所以会起泡！

我是吃意大利面长大的，每天都离不开馒头，所以我会蒸馒头，馒头塌陷主要是因为馒头不好吃，或者是因为蒸过程中漏气。 因为馒头是发酵食品，把面团调和后，必须经过发酵才能用来蒸馒头，如果发酵步骤做得不好，最直接的结果是导致馒头塌陷，我们说"时间不长"，但无法发送。 接下来，我将谈谈用面团制作馒头的具体过程。

用这种方法制作的馒头不能塌陷不起泡，蓬松柔软，将酵母放在馒头上，用温水搅拌均匀，在盆中洗净，放入适量面粉，将酵母混合到水中，然后倒入沸水，边倒边搅拌均匀， 并用手揉成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方，醒来时发现蜂窝煤。

如果当时没有蜂窝煤，就不要急着蒸馒头，可以放少许酵母水，继续揉捏，放在温暖的地方继续发酵，等面团准备好了，再揉面团蒸馒头。 将发酵好的面条放在砧板上，揉匀，放出空气，用手揉成条状，切成馒头大小，就可以做成馒头大小。

用手用力揉捏每个食谱，直到它变成一个非常光滑、无气泡的面团。 揉成圆形，做成馒头的形状。 放在砧板上，继续发酵 15 分钟。

水锅，将馒头放入冷水锅中，盖上盖子蒸20分钟左右，像红昭干五分钟出火锅蒸的时间也要根据大小馒头决定，平时卖馒头不租大小，蒸15分钟， 如果稍微大一点可以蒸20分钟左右，一定要喜欢五分钟再出锅。

这样蒸5分钟可以防止馒头塌陷，水煮沸后会对馒头产生影响，使馒头又大又圆又白，绝对不可能用冷水蒸馒头，因为馒头本身在发酵期间非常冷， 而只有通过水的作用，才能充分发挥出来，使馒头发酵快，生长缓慢。馒头煮20分钟后停火，等待两分钟后盖上盖子取馒头，如果馒头盖上盖子，馒头会起泡、塌陷、收缩变小。