表皮上有绿色霉菌的荸荠可以吃吗 荸荠绿色还能吃吗 表黄色的荸荠还能吃吗

最好不要吃它。

有些人看到只有食物表面发霉，以为把发霉的部分切掉或洗掉就可以吃了，但实际上霉菌的“毒素”已经渗透到食物内部，发霉的食物是一种致癌物。

具有很强的毒性和致癌性，毒性是砷的68倍，对肝脏器官有严重损害，易污染食品，从而危害人体健康。

荸荠又称荸荠（俗称）、梨、荸荠等，俗称马蹄形，又称地栗，因其形状像马蹄形，又像栗子而得名。 称它为马蹄铁，仅指它的外观; 据说它像栗子，不仅在形状上，而且在味道、成分、功能上都与栗子非常相似，而且荸荠是在泥里结出果实的，所以被称为地栗子。

荸荠皮色紫黑色，肉质洁白，香甜多汁，酥脆可口，有“地下梨”的美誉，北方人称其为“江南人参”，既可以作为水果生吃，又可以做成菜肴食用，是深受大众喜爱的时令产品。 现在教你如何购买美味的荸荠。

荸荠又大又干净又新鲜。 荸荠中，紫色、顶芽短的“铜荸荠”品质较好。 它的皮薄，肉细，多汁，甜美，酥脆，没有残留物，可以遗憾它是水果。

“荸荠”肉的紫黑色和长长的顶芽酥脆，甜芹菜略淡，适合烹饪或切片炒菜。

基本要求：优质荸荠应皮薄，果肉白，芽厚短，无损伤，还有点泥土味。

看：荸荠的表皮一般是淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠的表皮鲜嫩，或者异常宽大鲜红，分布很均匀，最好不要买，因为可能已经浸泡过了。

气味：采摘荸荠时，可以闻到荸荠的味道，如果有刺鼻的气味，或者其他异味，最好不要买，因为它们可能已经浸泡和加工过了。

触摸：在选择荸荠时，要注意观察是否有变质、柔软、腐败等现象，也可以用手捏荸荠的角，如果浸泡过，手会沾上黄色的汁液。

友情提醒：荸荠生于稻田和池塘中，表皮极易携带细菌或寄生虫，故鲜食前必须洗净消毒，或用开水烫1分钟，去皮食用。 荸荠是冷的，脾胃虚血者慎用。

1不推荐。

鲜荸荠皮色为紫黑色或紫红色，其果肉为白色，如果发现果肉呈绿色，很可能是铜绿假单胞菌感染所致，马蹄贮存不当或剥皮蹄未清洗，容易被铜绿假单胞菌感染，还可能滋生其他有害细菌。

这样的马蹄铁不仅会改变口感，而且在人食用后还可能引起发烧、腹泻、腹痛等不舒服的反应，对人体健康会有极其不利的影响，所以不建议继续吃青马蹄铁。

2.马蹄铁去皮后暴露在空气中，与氧气接触后，容易发生酶褐变反应，导致其果肉发黄和褐变，这种马蹄铁不含有毒物质，只要没有变质，除去发黄的部分即可继续食用。

如果马蹄铁存放时间过长或不当，肉质发黄、质地柔软腐烂等，那么就不建议食用，因为马蹄中已经滋生了如此大量的有害细菌，人体食用后容易出现不舒服的反应。

建议将去皮的荸荠浸泡在清水中，以帮助隔绝空气，防止氧化和发黄，但这种方法会使栗子的味道变淡，因此建议尽快食用。

如果它没有变质，你可以吃它。

将煮熟的荸荠放入冰箱或放入保鲜袋或保鲜盒中，存放在温度10度左右的阴凉通风处。

但如果放在温度较高的地方，煮熟的马蹄铁可能会在一夜之间变质，变质的马蹄已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等，进食后人体容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不舒服的反应，有的人还可能伴有发烧， 胸闷等，症状严重者甚至可能出现呼吸困难、血压下降等不良后果。

一般情况下，质量好的马蹄表面没有烂点、裂缝，颜色呈紫红色或黑紫色，而劣质马蹄则会腐烂、发黑、发霉等。

好的马蹄铁的果肉是白色的，味道是甜的，而变质的马蹄铁的果肉颜色异常，可能会变成黄色、黑色等，吃起来味道会变酸或苦。

马蹄铁的味道应该有淡淡的果香，但如果变质了，就会散发出霉味，发酵腐烂。 为了延长马蹄铁的食用时间，一些商贩会将其浸泡在药水中保存，不建议购买这种有明显药味的马蹄，从长远来看对健康不利。