辣香锅的底是什么？

香辣香锅底制作：

所需材料：植物油2500克，黄油1500克，郫县豆瓣菜1500克，气烧干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，葱300克，冰糖150克，醪汁500克，八角100克，三内50克，肉桂50克， 孜然50克，草果25克，紫草25克，月桂叶10克，香草10克，丁香5克。

生产方法：1、植物油先精制; 黄油切成小块; 郫县西洋菜切碎; 将干辣椒在一锅沸水中煮沸约2分钟后，取出，磨成蘑菇，即成为糯辣椒; 姜巴掌打碎了; 将大蒜去皮并切碎; 葱打结; 碎冰糖; 八角茴香、桑奈、肉桂碎成小块; 草果坏了。

2.将炒锅中火，平底锅后倒入植物油加热，放入黄油煮沸，放入姜、蒜瓣、葱结翻炒香，再加入郫县豆沙和糯椒，用小火慢慢炒约1 15小时，待豆瓣菜炒干，香气四溢，辣椒略带发白，挑出锅中的葱结，不要使用。

3.然后加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、月桂叶、香草、丁香等，继续用小火煎约15-20分钟，直到锅中香料的颜色变深，加入冰糖和捣碎汁，用小火慢慢煮沸，直到醪汁中的水分完全蒸发。

1.蜀九香黄油火锅底。

蜀九香是川渝最贵的火锅底料之一，里面看起来非常上品，包括一包250g黄油底料，4袋香油，四川花椒和花椒包，以及配件包。 最好的黄油用昂贵的材料，花椒都是高档的毛仙花椒，是家里和店里吃一样火锅的火锅底。

2.大红袍四川印象火锅底料组合。

这个底料用途很广，除了可以当火锅底料使用外，还可以用来煮蔬菜或煮面条也很好吃，北纬34度最好的辣椒和甘肃龙南辣椒，醇厚的黄油超级好吃，家里可以用到各种辣菜， 秒杀成为厨师，再也不用担心不做饭了，这样绝对可以囤积更多，随时做点什么来满足你的食欲。

3.桥头重庆老火锅基地。

特点是很辣，很麻香，很多重庆人都会选择桥头，他的火锅底料黄油味很浓，很重庆，400g火锅底料够四五个人吃，如果两个人吃200g就够了。 因此，可以长期食用，不仅是火锅底料，桥头的其他各种调味料也广受好评。

4.六宝清油火锅底座。

配料包括农村菜籽油、郫县豆沙、新疆优质辣椒和汉元花椒，口感比较清爽不油腻，用这个很容易得到正宗的四川火锅，将基料混合黄油和清油一起炒，不仅蕴含着黄油的火锅味， 还蕴含清澈油的纯正香味。每袋150g，略带辣味，适合2-4人，3人为佳。

5.重庆德庄麻辣黄油火锅底。

有油腻不油腻、辛辣不干、久麻等特点，不能去德庄店吃，用这种基材有同样的味道，包括主料包、油包、干料和粉，可以改变以前火锅不能独立调味的特点， 想要多种口味可以自己调整，黄油的味道很香，对于喜欢辣味的人来说，这是一个不错的选择。

是的，基地可以根据您的口味来决定。

材料：五花肉120克、豆腐干300克、鱼丸150克、莲藕1段、香菇30克、虾仁150克、土豆80克、西兰花80克、木耳40克、香菇30克、大蒜5瓣、辣椒适量、 火锅底料50克，香菜适量。

第 1 步：将蘑菇、真菌和西兰花洗净，切成小块。

2.将莲藕去皮切开，浸泡一会儿。

3.将辣椒切好，准备好调味包，挤出三分之一。

4.将五花肉焯水切成薄片（焯水是指将肉放入清水中煮沸1 2分钟，除去血去水）。

5.将莲藕、土豆、西兰花、蘑菇、鱼丸放入锅中，用苏泊尔电磁炉18档烧开水，煮3.4分钟，焯至8成熟，沥干水分备用。

6.锅里放油，比平时多炒，12个苏泊尔电磁炉炒摊，炒辣椒蒜瓣。

7. 倒入调味料，调至档 6，翻炒至调味料融化。

8.倒入五花肉翻炒好，然后倒入虾仁翻炒。

9.将所有焯过水的蔬菜和鱼丸倒入，翻炒均匀。

10.最后，倒入豆腐。

11.将炸豆腐皮掰开，放入锅中。

12.搅拌均匀，大约再翻2或3分钟，最后撒上香菜和芝麻。