辣小龙虾怎么做 快吃又好吃

小龙虾这样做，好吃又好吃，赶紧看看。

步骤。 辣螯虾制备步骤11用牙刷刷每只小龙虾，尤其是小龙虾的肚子，辣小龙虾练习步骤22

去掉小龙虾的肠子，辣小龙虾练习步骤33炒锅，放入适量的姜和蒜，（没来拍**）炒好后，放入洗净的小龙虾，辣小龙虾练习步骤44放适量水，不要放在小龙虾上，辣小龙虾练习步骤55

把辣酱放进去，（我用现成的，所以节省了很多调味时间，也可以自己放）。

辣螯虾练习步骤66晾干一些汁液后，将切碎的香菜和辣小龙虾放入步骤77放适量盐，辣小龙虾练习步骤88将适量的新鲜蔬菜炒熟，即可放在盘子里。

小龙虾清洗方法：先把小龙虾清洗干净，清洗是一件很麻烦的事情，只有把小龙虾买回来放进盆里用盐和水浸泡一天，这样小龙虾脏东西就会吐出来，小龙虾的头部有很鲜美的黄色，可以用剪刀把头剪掉， 保持头部的黄色，取出胃袋，清洗干净。

然后在虾的背面切开，加入盐、姜片、葱和料酒腌制。

准备鹌鹑蛋、黄瓜条、干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片以备后用。

锅里放油，把小龙虾放进去，油热后炒10秒，然后取出沥干。

在锅中留少许油，加入黄瓜翻炒，取出放在一边。

锅中再放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，翻炒香，再倒入小龙虾和鹌鹑蛋炒。

在油炸过程中，加入料酒、盐、糖、醋和水，使炸虾色泽红亮，黄瓜酥脆嫩滑，虾肉鲜嫩可口，口感辛辣。 汁液不多，不会淹死虾，但能给虾提供足够的风味。 辣小龙虾准备好了。

配料：小龙虾 1000g;

辅料：油适量、盐5g、黄酒30g、花椒40粒、肉桂2段、月桂叶6片、辣椒3个、生姜30g、黑酱油10g

辣小龙虾。

小龙虾都是活的，看大小和颜色，新鲜而充满活力。

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不要说它是“胡说八道”，在你牺牲之前让它表现出来。

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小龙虾浸泡在清水中，反复换水，我买的早上8点多，泡到10点多才开始加工，中间换水不是十次差不多，至少要保证最后两次水很干净。

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先做头，从眼睛下方切成靠近眼睛的45度角，挑出泥袋，但保留黄虾脑，把爪子全部切掉。

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前爪上方和嘴巴下方的黑色块应切掉，否则清洁起来会太困难。

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剪掉后看起来干净多了。

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最后，捏住尾巴的中间部分，去除虾线。

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只需轻轻地将其拉出即可。

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完全加工的小龙虾。

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准备干调味料以供使用。

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炒虾比较简单：锅里放油，把所有的干调味料都放进锅里翻炒香，再加入虾，继续炒。

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虾全部变色后，倒入黑酱油和料酒翻炒均匀，加入开水盖住虾，用小火炖。

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炖至汁液所剩无几，加盐，然后完全减少汁液。 不要早点放盐，会使蛋白质过早收缩，虾不够嫩。 当虾准备好后，口味由自己调整，绝对适合你。 关键是要处理好它，称它为干净哦，放心地吃它。

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炖虾都是卷曲的，说明都是活虾。 如果它死了，煮熟后不会卷曲。

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小贴士：每只虾都是卷曲的，表明它们都没有早死。 小龙虾必须活买，死的不能吃。

前言：香辣小龙虾，又称长沙风味虾、辣味小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾为原料，口感辛辣香，色泽红亮，质地光滑嫩滑，口感辛辣。 20世纪末，它开始在全国范围内传播，并成为夏夜人们街头啤酒摊上的经典小吃。 夏天是吃小龙虾的季节，如果担心外面的健康和安全情况，那么在家自己动手就是不错的选择。

配料：小龙虾 1000g;

辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量、月桂叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量。

辣小龙虾。

1、先处理小龙虾，买下活的小龙虾，放入清水中1小时，在水中滴几滴香油，可以帮助小龙虾吐出肠子里的污垢。

2.静置后，应将小龙虾用清水洗净三次，尽可能洗去小龙虾表面的污渍，然后放入容器中，同时加入白葡萄酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还活着， 这也有利于使小龙虾从内到外杀菌和去除异味。浸泡小龙虾时，我们可以准备配件，将葱切成大段，生姜切成大片，蒜可以压碎。

3.小龙虾浸泡完后，就可以进行下一步的加工了，先用牙刷刷小龙虾的头部和腹部，毕竟小龙虾的生存环境不是那么乐观，还是需要清洁处理的，为了防止被小龙虾夹住，建议戴上手套操作。

4、然后去除虾头处的沙腺，用剪刀将小龙虾头的前半部分去除，露出的黄色部分为虾黄。

5.下面就是去虾线，方法很简单，把小龙虾尾分成三片花瓣，捏住中间的花瓣左右拉，然后向外拉，就可以和虾线一起拉出来了。

6.加工后的小龙虾用水洗净两次，沥干，放在一边。 点燃火锅，然后加入适量食用油，在锅中加热的同时加入葱姜和大蒜和冷油，翻炒至香，此时调小火，避免糊锅，再加入干辣椒、花椒、月桂叶、青草和水果一起翻炒，香味出来后放入小龙虾大火翻炒。

7.小龙虾变色后，加入少量水、火锅底料、白葡萄酒、白砂糖、适量盐（注意不要多做，火锅底有咸味），然后用大火煮沸，用小火炖15分钟。

8.锅前打开大火，稍微减少汁液放在盘子上，即可将所有颜色和风味的辣小龙虾端上桌。

温馨提示：夏天吃辛辣食物时，炖小龙虾时可以加入少量当归和甘草，可以起到降噪的作用。

买小龙虾的时候，要先用刷子刷龙虾，然后扭尾去虾腺，去掉头上的沙袋，控水沥干，葱切成段，姜切片，蒜蓉在上面，郫县豆沙切碎，将干辣椒泡在热水中切碎切碎， 你还需要豆豉和冰糖。

炒锅放在水面上煮沸，把小龙虾放下焯水取出，目的是除毒，然后将炒锅烧焦，放上油，先炒豆沙和辣椒酱，一定要用小火，炒至红油，没有生辣椒味， 但散发香气，放上葱、葱片和大蒜，然后继续炒一会儿，放上豆豉和冰糖，再放上十三香粉和胡椒面条，炒香，然后放入焯过的小龙虾炒一会儿，放一些开水，火烧开后， 用中火煮五分钟，然后用大火减少汁液，汤几乎只剩下一些红油。

辣小龙虾可以用辣辣的方式炖。 它也可以用香料调味。 辛辣的最好吃。

食材：小龙虾。

辅料：植物油、鸡精适量、葱料适量、姜片50g、料酒适量、盐适量、淡酱油适量、醋适量。

适宜配料：干辣椒适量（依个人口味而定）、花椒适量（根据个人口味、八角、草果2个、肉桂1个、月桂叶4片、芝麻适量。

1.首先，当然是准备食材，按照上次清理小龙虾的方式，将龙虾洗净放在一边，并准备好上面需要的配件和配料。

2.一切准备就绪，**，将锅中的水擦洗干净，倒入适量食用油（这里为球锅段手指的量，锅段的手指量）。 将油烧热，用五香粉翻炒，此时将火打至中低火防止烧焦，翻至味无，再加入姜蒜继续翻炒。 翻炒至大蒜微黄，五香味出来，倒入龙虾，转火至中高温，不断翻炒。

3.炒至龙虾全部变红，此时一定要能闻到辛辣的味道，加入适量的盐、鸡精、料酒、淡酱油、醋，继续翻炒2分钟。

4.待龙虾尝好后，倒入半碗水，盖上盖子开始炖一会儿（休息用的碗是日常盖饭，比较小），仍用中高火加热，约3-4分钟后打开盖子。 撒上芝麻，翻炒几下，从锅中取出。

材料：小龙虾100克，辣椒干50克，花椒40克，葱40克，姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒5克，白砂糖30克，盐和胡椒粉5克， 20克盐。

步骤： 1）用清水冲洗小龙虾后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷牙，剪掉长胡子。

2）将虾刷净，浸泡在清水中，加入少许醋，10分钟后取出沥干水分。

3）将葱洗白切成葱，去掉大蒜根洗成片，刮去皮洗净干姜切成丝，用剪刀将辣椒晾干。

取下根部并切成细线。

4）在炒锅中用适量的油加热炒锅，加入胡椒粉，用小火慢慢炒，待油沸腾后，加入干辣椒丝。

继续翻动，当辣椒呈黄红色时，换火，一次加入姜丝、蒜片、葱丝，翻炒至香。

5）将沥干的小龙虾放入锅中，将料酒加入锅中，加入酱油、盐和糖，翻炒5分钟。

6）加入一碗开水，盖上盖子用小火炖煮调味，8分钟后汤基本干了，调高火，增加经济性

将白胡椒粉、胡椒粉和盐炒均匀。

制作辣螯虾的注意事项

制作辣螯虾时，要注意食材的选择和搭配，小龙虾和辣椒绝对是最重要的食材。 龙虾必须新鲜制作才能美味，辣椒必须辣才能做出辣小龙虾的味道。 小龙虾的双钳是雌虾，大的是雄虾。

当季雌虾会有虾黄，所以你可以根据自己的口味喜好来选择和购买。 小龙虾应该是活的，死虾不应该吃。 在挑选小龙虾的过程中，用拇指和食指快速捏住虾的背面，以免被夹住。

干辣椒要辣，川椒要麻。 为了防止虾放在盘子里后变冷，也可以分成几次，边吃边吃。

1 用浓水将所有小龙虾冲洗数次，然后逐个处理：左手捏住小龙虾的背部，用右手用牙刷刷水龙头，剪掉长胡须。

2 将虾全部刷好后，用少许醋浸泡在清水中，10分钟后取出并沥干，注意防止它们爬出来。

3 将葱洗净，切成切碎的葱。 去除大蒜的根部，洗净，切成薄片。 刮干姜，洗净，切成丝。 用剪刀去除根部后，将干辣椒切成细条。

4 炒锅中油用大火加热，加入花椒粒，转小火慢慢炒。 当油沸腾时，加入干辣椒丝，不时翻动。 当切碎的辣椒刚变成黄红色时，将火调高，依次加入生姜、蒜片和切碎的葱，以爆香。

5 将沥干的小龙虾放入锅中，锅中加入料酒，加入酱油、盐和白糖翻炒5分钟。

6 加入开水1碗，盖上盖子用小火炖煮调味，8分钟后汤基本干了，转大火加入鸡精、白胡椒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

酋长清洗他买来的小龙虾，最好用少许盐去除小龙虾胃里的污垢。 在锅里煮熟放入容器中备用，在锅中放入油中，当油温达到七八度时，放入辛辣的料料，最好是川菜，味道还是纯正的，在备用小龙虾中，翻炒均匀，放入适当的调味料，出锅即可食用， 出锅撒上泡沫即可品尝，美味可口。它的味道也更好，对你的健康也有好处。