仅凭标准酒数判断是纯谷物酒还是调和酒，靠谱可靠吗？

真正的传统谷物酿造酒是香而不呛，微苦但不涩。 谷物、酒、渣的香气明显，有混有酒精的酒。

区别是显而易见的。

会酒。 将其倒入酒杯中，然后倒出香浓的酒，呛在酒精调和的酒上，然后闻酒杯味十分钟左右，然后闻到酒杯中没有酒精的香气。 酿造的葡萄酒具有谷物、葡萄酒和渣滓的味道，香气保留的时间越长，酿造的葡萄酒的含量就越强。

如果用无色透明玻璃瓶包装，将酒瓶握在手中，慢慢倒置，用光观察瓶底，如果有下沉物质或云状现象，说明酒中的杂质较多; 如果葡萄酒不失去光泽，不浑浊，没有悬浮固体，则说明葡萄酒的品质比较好。

将白液倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察，白液应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。 然后闻一闻香气，用鼻子靠近杯口，区分香气高低和香气特征。 最后，喝少量葡萄酒，涂抹在舌头上，以区分味道的薄、软和粗糙，以及是否有酸、甜、甜和辣，以及回味的存在和长度。

低档劣质白酒一般以劣质或发霉的颗粒为原料，工艺粗糙，用来冒充名牌酒或畅销白酒。 如果你喝的酒会窒息你的喉咙，让你的头疼，那一定是劣质的酒。

清酒的程度可以通过摇晃来判断。 即摇晃酒瓶后，如果有小米粒到高粱米粒那么大的啤酒花，堆积时间约为15秒，酒度约为53-55度; 如果啤酒花是一粒高粱米的大小，堆放时间约为7秒，酒精度约为57-60度。 海拔越高，跳跃越大，停留时间越短。

取一滴白酒放在手心，然后合拢手掌，使手掌触碰用力揉搓几下，如果酒香过热，就是优质酒; 如果葡萄酒的气味是甜的，那就是中档葡萄酒; 如果酒的气味是苦的，那就是劣质酒。

此外，在食用油的帮助下可以很容易地识别它。 在一滴食用油中，如果油扩散不规则，下沉速度变化明显，则为劣质葡萄酒。

单面，商标可以人工粘贴，形式上来说，它可以通过标签上的材料、GB T国标号来识别。

光看白酒的标准数量，就能判断是纯谷物酒还是调和酒，绝对是靠谱的。

生产方法的差异：

纯粮酒是将蒸煮后加入酒曲中，经高温发酵蒸馏制得白酒的酒，即纯粮固态发酵液，被称为传统工艺酒。

调酒行话叫“三香一水”，酒精+香精+糖精+水。 其中，有谷物酿造酒精和高纯度化学食用酒精两种，化学酒精的成本自然较低。

味觉差异：鉴别调和酒：将酒倒入酒杯中再倒出酒，闻空杯闻，呛到酒精调和酒，再闻酒杯没有酒香味十分钟左右。 酿造出具有谷、酒、渣味的酿造酒，香气保留时间越长，纯粮酒越浓越好。

主要功效：

纯谷物葡萄酒是一种完全由谷物制成的葡萄酒。 谷酒的主要风格主要取决于以下几个方面：一是生产工艺; 二是酿造技术; 三是窖泥技术; 第四，调配技术。

1、主要原料：纯籽粒固态发酵工艺，根据高粱风味、玉米甜度、大米洁度、小麦味、糯米、大麦洗涤等特点，选用高粱、大米、糯米、玉米和小麦作为主要酿造原料。 要求：

全粒，干燥，杂质少，不发霉，经过严格分级除杂，将高粱压碎成4 6粒，玉米最大粒数不超过0 2mm，糯米，大米压成2 4片，麦壳要求压碎。

2、辅料：稻壳。 酒糟的主要作用是调节淀粉浓度，填充酒糟的轻酸度，使其具有一定的孔隙率，有利于酒糟的发酵。 要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。

3、酒：清澈透明，略带甜味，清爽爽口。 感官。 白酒的品质主要通过理化分析和感官测试来确定。 人体感官评价必须正确反映葡萄酒的色泽、香气和口感含量。

纯谷物酒和调和酒的鉴别（1）。

1、看执行标准：

在购买白酒时，可以通过查看白酒的执行标准编号来判断是谷物酒还是醇类调和酒。 如果该酒的执行标准号为GB T20821，则表示它是一种液体酒，并且该酒与食用酒精混合。 执行标准号为GB T20822，为固液型酒，与不超过30%的固体纯谷基液和食用酒精混合而成，不视为粮浆。

固态法酿造的白酒是真正的谷酒，其执行标准会因香气类型而异。 你只需要记住GB T20821和GB T20822的执行标准，这是两种酒精调和葡萄酒，你可以很容易地区分谷物酒和酒精调和酒。

2.手搓法：

要测试这种酒是否是谷物酒，可以取少许白酒倒入手掌中，然后用双手搓搓。 揉搓后，闻一闻手上的酒味，如果还有酒的香气，说明这酒是好酒，是用纯谷物酿造的。 如果是掺有酒精的白酒，只有香味，闻起来很浓，保留时间短，很快就没有味道了。

3. 观察啤酒花：

摇晃酒，啤酒花消失的慢酒是谷物酒，而如果啤酒花密集地翻起并立即消失，则为酒精混合酒。

4、加水方法：

将酒倒入透明玻璃杯中，加入适量水，搅拌均匀。 如果白酒已经失去光泽，浑浊，那就是谷酒。 如果白酒没有失去光泽，没有变得浑浊，那就是酒精混合物。

因为粮酒中有些物质不溶于水，加水后会析出。

要鉴别白酒是否调和，可以按比例加水后观察颜色，如果是纯谷物酒，酒会变成浑浊的乳白色。

加水到这个比例的白槽后，杯中的酒也会变成乳白色，但夹杂着一点蓝色，这是由于它含有外来的香料和酒精，说明颗粒成分较少，外来的酒精和香料在光线下有失光， 导致浅蓝色。低档葡萄酒以相同比例加水时没有变化，这是由于葡萄酒不含谷物成分。

白酒标准号是我国白酒质量监管标准，包括粮酒和调和白酒的区别。 一般来说，谷物酒和调和酒可以通过标准编号的前两位数字来区分。 其中，以GB T 10781为例，标准编号为GB T，其中XX代表白酒的种类，如下：

01： 高粱酒 - 02： 红曲酒 - 03：

玉米酒 - 04： 小麦酒 - 05： 糯米酒 - 06：

如果标准数字的前两位数字是01-06，则表示谷物酒，如果是07，则表示调和葡萄酒。 需要注意的是，不同的标准编号可能有不同的分类方法，因此在使用时需要仔细检查标准编号的具体含义。

从白酒实施标准来看，GBT10781是粮酒实施标准，GBt20821是酒精调和酒。

粮的编号通常只标明风味类型，例如酱味酒的标准编号为：GB T26760，浓香的标准编号为GB。 调和酒中液态法酒的标准号为GB T20821，固液法酒的标准号为：

GB T20822，标明了生产工艺。 对于正规酒厂生产的白酒，瓶子的标签上写着《白酒执行标准》的描述，一目了然。

如果是GB T10781-2006，则为纯六河谷酿制的葡萄酒，曲固态发酵生产的酒为纯谷酒; GB T20822-2007，即半酒精葡萄酒和半谷物葡萄酒; GB T20821-2007，本为纯酒精。 白酒实施标准主要是指产品的实施标准，从白酒标准的实施可以看出产品的风味和品质，通过实施标准可以看出老镇西酒的酿造工艺和调配工艺。

不同风味白酒的执行标准：

酱料风味标准：GB T26760-2011; 香气标准：GB; 香味标准：

gb/；大米香精标准：GB; 凤翔标准：GB T14867-2007; 大豆香精类型标准：

gb/t16289-2007；特殊香料标准：GB T20823-2007; 芝麻香精标准：GB T20824-2007; 药用香精类型标准：

db52/t550-2008；大豆香精型式国家标准：GB T16289-2007。

1.看标准。 如果每种风味类型的白酒都是用纯谷物酿造的，则有专门的国家执行标准，如：清香型GB、浓香型GB、酱香型GB T26760，如果酒瓶上标有相应的国家标签，则为纯谷物酒。

2.选择酱酒。 酱香白酒的酿造工艺最为复杂，其风味物质也最多，其醇厚层次感难以通过醇+味的手法调配出来。

纯谷酒是用水和谷粒用固体法酿造的一种酒，这里的谷粒是指高粱、大米、糯米等，配料表中没有食用酒精等香精、添加剂等，纯天然优质的白酒，天然纯正的谷酒，这款醇厚诱人的酒深受大家的喜爱。

调和酒的标准编号为GB T20822，谷物酒常用的标准编号为GB T10781。

gb/t20822。这些数字很容易记住，当你购买瓶装葡萄酒时，当你遇到这两个标准数字时，你只需把它们放下，看看其他葡萄酒。 谷物酒最执行的标准编号是：

GB T10781 与”1“是一种代表强烈香气的谷物酒，”。“2”是代表香味浓郁的谷物酒，例如GB是香气浓郁的类型。

除了这个标准编号外，还有许多不同类型的谷物酒，包括企业标准和地方标准。 例如，五粮液是GB T22211，洋河大曲是GB T22046，贵州茅台是GB T18356，国窘1573是GB T22041等。 总之，看执行标准一栏，只要不是GB T20821和GB T20822，就可以做下一步的选择。

白酒相关标准

自2022年6月1日起，国家市场监督管理总局（标准委员会）发布的《白酒行业术语》和《饮料类术语分类》两项国家标准将实施。

在新国标中，白酒的英文名称定为“白酒”，从国标和行业标准层面进一步明确了英文术语和专用语言。 使用具有白酒特色和中国传统文化背景的“白酒”这个名字，对扩大中国白酒的国际影响力具有积极作用。

此前，白酒一直缺乏统一的官方英文蒙宽银称，中国烈酒（Chinese liquor）、中国蒸馏酒（Chinese distilled spirit）、中国酒（Chinese spirits）等都被称为“中国白酒”，给海外消费者带来麻烦，不利于白酒的国际推广。

以上内容参考： - 白酒。