如何在不让糖凝固的情况下在平底锅中制作焦糖？

及时加入一些沸水，如果不处于饱和状态，它就不会凝固。

煮焦糖时加热水

在白中加入热水后，继续煮10秒后再食用，焦糖不会凝固。 下面就为大家介绍一下身体的实践，供参考，先准备材料：白砂糖130克，冷水18克，热水40克。

1.将白糖和冷水倒入锅中，然后用小火煮至焦糖化，一定不要用勺子搅拌，轻轻摇晃锅，让锅底加热均匀。

2.煮沸至焦糖液体变成琥珀色。

3.焦糖液变成琥珀色后，关火，立即加入热水。

4.倒入热水后，重新煮沸10秒钟。

5.最后，将煮熟的焦糖放出。

您可能没有很好地掌握金额。

先放入50克糖，只加糖不加水，用小火煮至褐色或琥珀色（小心煮沸，煮得有点粘），关火，然后立即加水搅拌。 （您可以提前准备水。

加热水并加热。

焦糖准备：

材料：125g细砂糖 配件：冷水25g，开水90g 步骤： 1.将称好的细砂糖放入锅中，倒入25g冷水。

2.用小火加热，随着热量的升高，糖会逐渐溶解并开始起泡。 加热过程中无需搅拌。

3.渐渐地，泡沫越来越多。

4.加热一段时间后，糖的颜色会开始变化，并出现黄色。

5.这时可以轻轻摇晃小锅，使糖的颜色均匀。 保持小火，直到糖越来越深。 当它变红时，立即关火并倒入新鲜开水。

6.用筷子将焦糖酱搅拌均匀，然后将锅放在一盆冷水中继续搅拌，使糖浆快速冷却。 当糖浆均匀时，放在一边冷却。 将焦糖酱放入玻璃罐中，然后存放在冰盒中。

从理论上讲，晶体的溶解速率受与溶液的接触面积、温度和溶液浓度的影响。

那么让我们从这三个方面入手。

首先，将凝固的焦糖压碎或压碎，使与水的接触面变大;

二、提高水温，水温越高，越容易溶解凝固的焦糖;

第三，尽可能多地加水并不断搅拌，这样可以降低凝固焦糖附近的蔗糖浓度，从而加快融化速度。

最后，先将焦糖压碎，加入少量焦糖，加热后用水融化。

晶体的溶解速率受与溶液的接触面积、温度和溶液浓度的影响。 所以从这三个方面开始。

1.将凝固的焦糖开裂或压碎，并取下胶带，使与水的接触面变大;

2、旅簧片水温升高，水温越高，越容易溶解凝固的焦糖;

3.加入尽可能多的水并不断搅拌，使凝固焦糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快熔化速度。

成分：糖、牛奶和鸡蛋。

将糖煮沸，在牛奶锅中放一些水和糖，用中低火不断搅拌，直到糖汁变成褐色，然后加入一些热水搅拌以停火，放入碗中备用;

煮牛奶时，将牛奶倒入牛奶锅中，加入一些糖搅拌（无需煮沸）。 打鸡蛋，将煮熟的牛奶加入鸡蛋混合物中，然后通过过滤器过滤布丁水（以去除表面的杂质和气泡）。 将布丁水倒入装有焦糖的碗中（不要担心焦糖和布丁水混合，因为焦糖已经凝固）。

蒸锅的制作方法：用小火慢炖，盖上保鲜膜。 用手摸布丁开始，让它冷却，然后用一只小蝴蝶盖住碗，把它倒过来。

微波炉也是如此，热量低（如果温度太高，蒸布丁会呈蜂窝状）。 综上所述，从蒸锅里出来的布丁好看一些，因为微波炉的温度不好控制，从蒸锅里出来的布丁需要用牙签旋转转动碗的边缘，这样才容易脱模。

材料： 糖 100g

1.放在炉子上。

锅，锅要小一点，家里锅要低又厚，这样有利于锅底中心加热均匀，不容易糊锅。

2.加入白砂糖，将准备好的白砂糖倒入锅中，均匀地铺在锅底的加热部分。

3.倒入50克冷开水，将水倒入锅中，顺锅边倒入，不要让糖沾到锅边，容易糊锅。

4.慢慢煮，开小火慢慢煮，等糖的颜色变了，就会变稠。

5.搅拌，待糖稍微调整后用勺子搅拌，直到糖变成红褐色，然后关火，焦糖就沸腾了。

虽然制作焦糖的步骤很少，但我个人觉得有点困难，但多做几次就好了。

锅里加水，再放糖，注意这里的顺序，水和糖的比例是1：1 两个高火煮粘稠到低火出现白色泡沫，适合挂霜做花生菜; 糖色微红，做成糖葫芦; 然后继续煮沸，颜色微红，可以做丝画菜，加三倍的水，并罐装保存。

焦糖与水的比例为2：1

我试过了，它奏效了，谢谢。

不要放水，在高温下融化麦芽糖。