如何自制无毒樱桃酒 如何用樱桃酿造葡萄酒？

1、樱桃大量上市的时候，作为产区真的很便宜，除了做果酱，自己酿造酒也不错，做起来也不难。

果味。 20分钟。

降低卡路里。 原料： 4人份。

500克樱桃。

辅料。 300克冰糖和700克香酒。

大樱桃又称樱桃珠，洗净晾干水分，配制香酒和冰糖。

倒入酒，用一瓶半来猜。

用樱桃和冰糖盖住白葡萄酒，然后盖紧盖子。

几天后，所有的冰糖都融化了，并在一个阴凉的地方慢慢发酵。

大约2个月后，清酒已经变红，可以打开喝。

烹饪技巧。 樱花珠味道甜，腌制的清酒味道不酸，所以买的时候一定要从一个摊位到另一个摊位品尝。

二、步骤方法。

1.选择：成熟的樱桃，无霉变，斑点，破裂的果实等。

我觉得樱桃酒难得一见，一是樱桃很贵，加工后一斤樱桃就能酿出酒.1 3 二是要去掉去芯和把手，也是费力费力的. 算了一下，我生产葡萄酒的生产成本至少是50元以上）包括Jane。

2.压碎：用清水冲洗成熟的红樱桃，去掉茎和果核，放入消毒过的榨汁机中，注意不要使用铁和铜等金属制成的工具和容器（或用干净的铝勺在杯子中消毒）压碎樱桃。

3.发酵：发酵是樱桃汁中的糖分通过酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的预发酵过程与果汁混合，当樱桃破碎时，酵母已经与果汁相连，发酵温度最好在15-25，在小容器中发酵， 散热比较容易，一般可以达到不超过32个

10公斤樱桃加5克酵母）。

4.压榨果汁：方法是用干净的布袋或纱布，挤压或扭曲压力，樱桃酒就会流出，这叫做元酒。

这时，您可以添加皮裤糖果。 大多数人有习惯认为樱桃酒应该是甜的，所以在樱桃酒中加入糖是必要的，糖的添加量约为12-14%，原酒要搅拌溶解糖分。 为了尽快带出酒的香气，可以加入一些白兰地和纯净水来调味，制作出酸甜的樱桃酒，但如果在容器中存放2个月以上，酒的味道就更醇厚了。

选择无外伤的樱桃洗净晾干，选择酒精浓度高的香酒，将樱桃和白酒按一定比例倒入容器中，封住瓶口，两周后打开包装。

1. 冲泡方法 1.

步骤1：选取适量果实饱满有光泽、无凹陷或裂缝的新鲜樱桃，用洗米水和盐水浸泡5分钟，用清水洗净，去掉茎和核，晾干。

第二步：准备一个干净的浸泡容器和一瓶酒精浓度在50°-60°左右的香酒，如高粱酒、二果头等，并保存以备后用。

第三步：将晒干的樱桃倒入容器中，然后倒入白酒，白酒必须浸入所有的樱桃中，根据自己的喜好，如果喜欢甜一点，放入适量的冰糖放入其中，然后封口保存。

2. 酿造方法 2.

步骤1：采摘新鲜樱桃，去掉去茎和核，洗净，然后倒入干净的容器中捣碎，容器和用于捣碎的工具需要消毒，容器不应使用铁或铜等金属器皿。

第二步：将捣碎的樱桃和酵母一起放入小开口容器中，温度为15-25，正常情况下，10斤樱桃需要5克酵母才能使果汁充分发酵产生二氧化碳和酒精，如果喜欢甜味，发酵2-3天后可以加入少许冰糖， 然后继续发酵，直到果汁开始澄清以结束发酵。

第三步：将果汁与果皮分离，用纱布或布袋过滤，挤出多余的残留物，尽可能多地挤出樱桃酒。

第四步：搅拌适量的蛋清，倒入樱桃酒中，加入砂糖，搅拌静置，使其透明透明，然后丢弃沉淀物，最后密封在容器中保存2个月，使其口感非常醇厚。

3. 注意事项。

在挑选樱桃时，一定要注意选择新鲜和品质好的樱桃，如果用第一种方法酿造，一定要把樱桃切好，和酒混合好; 相关容器和器皿在过程中应进行充分消毒，以免细菌侵入; 此外，在密闭储存期间，应用薄膜覆盖几层薄膜，以确保气密性。

樱桃酒烹饪技巧 菜品 樱桃就是这样做的，我家一年要做一次，香味好，口感不好，老公很喜欢。

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如何酿造樱桃酒！

成熟的葡萄被压碎并去梗。 加糖、酵母、相对封闭的发酵环境。

将10公斤葡萄、1公斤糖、5克酵母充分混合溶解发酵。

发酵温度为25-35度，发酵期为30天。

前 10 天，每天筋疲力尽。

20 天后，将果皮和种子过滤掉，然后沉淀几天。

今天我自己酿造了樱桃酒，味道很像葡萄酒，甜。 乙二醇; 方法与酿造葡萄酒相同。

首先，选择果皮鲜红、形状均匀的樱桃，小心采摘，以免破皮。 然后用清水反复轻轻冲洗，然后取出，在阴凉通风处晾干，然后用榨汁机挤出汁液备用。 准备瓷器或陶瓷容器，放入樱桃汁，放在蒸锅上煮20分钟以上，取出，加入曲（干混店有售）搅拌均匀，放入密闭容器中发酵几天。

原料选择：分解果胶、过滤、主发酵、调配、陈酿、换桶、调配、装瓶、杀菌、成品。

樱桃的分类。

对收获的樱桃进行分类，以去除未成熟、腐烂或受感染的大樱桃。 确保用于酿酒的樱桃都是成熟、新鲜的大樱桃。

去梗、清洗、灭菌。

精选的樱桃经过人工去梗，避免长茎的苦味和涩味影响葡萄酒的口感。

人工去梗是目前能采取的最好的去梗方法，既能很好地去除长茎，又能保证果实的完整性，避免果汁流失。 去梗的樱桃果实在纯净水中清洗并浸泡消毒。

压碎将加工好的樱桃放入专用的樱桃粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的醪液直接输送到发酵容器中。

发酵发酵是樱桃汁中的糖分通过酵母的作用反应生成酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程与果汁混合，樱桃破碎时酵母与果汁相连，发酵温度为15-25，整个酿酒过程不应超过32°C。

分离：发酵到一定程度后，将果渣与酒液分离，除去果渣。

陈酿：发酵樱桃酒一般需要陈酿12个月才能上市。

过滤澄清。 在陈酿结束时，葡萄酒经过过滤和澄清，然后由专门的设备进行物理过滤和澄清。

灌装：一条完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，还可以提高灌装效率。

自制樱桃酒选择塑料容器容易甲醛过量，而樱桃酒在铜陵生产中不加入辅助材料的杀菌，会导致樱桃酒中产生细菌物质，长期饮用细菌过多的樱桃酒会对健康造成一定的危害， 并且很容易出现在容器中没有剩余空间的情况下。

如果选择自制樱桃酒的塑料容器，容器在高温环境下容易分解甲醛等有害物质，当甲醛浓度超标时，会对人体健康产生一定影响。

樱桃酒在生产过程中没有添加消毒杀菌物质，在设备上也没有进行彻底的消毒杀菌，导致樱桃酒发酵容易产生细菌性物质，尤其是在潮湿的环境中，细菌会迅速繁殖，所以自制樱桃酒在饮用前需要杀菌， 并在一年内喝醉了。

樱桃酒在酿造过程中容易发生，这是因为樱桃和冰糖的量没有抓到，使容器内没有多余的空间，樱桃发酵产生的气体在压力的作用下会出现。