巧克力是如何制作的？ 巧克力是如何制作的？

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制作巧克力的过程。

加工巧克力：

大致可分为焙烧、粉碎、混合研磨、精炼、脱酸、回火、成型。 可可豆被压碎后，豆仁中的可可脂流出成浓稠的浆液，多用于医疗和美容目的。 剩余的可可残渣再被轧制，成为巧克力原料可可块; 经过混合和研磨，巧克力开始有苦乐参半和乳白色的区别。

精炼、脱酸和回火的最后三个步骤是决定巧克力品质的关键。 通过精炼，巧克力可以有顺滑的口感，脱酸就是去除巧克力的酸味，让脱酸后的巧克力显露出香味。 最终回火模具是指加热和冷却以雕刻巧克力形状的冷却过程，并利用温度调节和恒温来保持巧克力的自然光泽。

自制巧克力：

成分：可可粉、可可脂、糖、牛奶。

工具：微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、（买块比较好，当然，如果买的粉是恒阴，也可以做。 但是如果你买可可粉，你必须买黄油）

方法。 1、找一个蒸锅，把水放进去，加热一下。 然后将大 Wang Block Grill 碗放在蒸烤架上。

2）将可可粉、可可脂和糖放入碗中，不断搅拌。直到碗里的东西是糊状的（更粘稠，滴在勺子里，但不是很快。 有点像倒番茄酱）

3、加入少量牛奶倒入糊状物，再次搅拌至再次粘稠，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷冻室，5-10分钟后取出。

4：再次加热至融化（记得搅拌）加入少许香料或甜味剂。 倒入模具中，让它自然冷却。

如果买不到可可粉和可可脂，可以买到可以直接烘烤的巧克力球。

全部来自百科全书。

巧克力是由可可豆加工而成的。

巧克力的主要原料是可可豆，可可粉是由可可豆磨成粉末制成的，在热水中不易分散，容易沉淀，可以先用少量热水搅拌，使可可豆粉膨胀，我们平时除了可可豆之外，还会买巧克力原料， 有牛奶、坚果、糖、可可脂、食品添加剂等。

巧克力是可可制品中最经典的代表，但很多巧克力都是由大量的可可脂或可可脂、大量的糖和糖浆、奶粉、巧克力制成的，可以分为很多种类，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等，其中黑巧克力中的牛奶和糖含量相对较低， 因此，它所含的可可味比其他种类的巧克力更纯净。

巧克力保质期

一般情况下，我们在外面买的包装好的巧克力的保质期一般在一年左右，如果是手工巧克力，保质期会短很多。 手工巧克力不会在短时间内储存，因为它没有足够的防腐剂。 如果是夏天，它可能会在几天内分解，但在冬天，它会更长一些，大约 1 个月。

尽量不要将巧克力直接放入冰箱，这样会影响巧克力的味道。 商业巧克力有两种类型：纯巧克力（黑巧克力）和复合巧克力（代替可可脂制成的巧克力）。

纯巧克力的保质期一般为2年，复合巧克力的保质期在1年左右。

巧克力实际上是一种由热带可可树的种子制成的食物。 这种树生长在墨西哥、中美洲和南美洲，已经栽培了3000多年，最早的文字记载是在公元前1100年左右，因此可以说是最古老的甜点。

1.发酵过程是一个关键且不可或缺的过程。 具体来说，可可果肉被包裹在绿叶中，然后将这些包装在阳光下发酵 5 到 8 天。

<>2.然后晾干，发酵后的可可豆中还含有大量的水分，为了便于储存和运输，应去除可可豆中多余的水分。这个过程也需要3到9天，干燥后，必须筛选出不合格的可可豆。

3.然后可以运送到世界各地的巧克力加工厂。 事实上，国内有很多巧克力工厂，使用进口设备和原材料，技术水平越来越高。 只是他们中的大多数都不为人所知，一直没有得到认可。

4.送往加工厂的巧克力先经过烘烤，在121度的高温下烘烤2小时，之后可可豆才能散发出诱人的巧克力香气。

5.然后需要经过多道工序，去除可可豆的薄壳，分解成可可粉和可可脂。 可可脂是好东西，它是一种发白淡黄色的颜色，巧克力的丝滑口感主要取决于它，而可可粉是由可可脂以外的部分制成的，可以更好地体现巧克力独特的香气。

6.然后将可可脂、可可粉、糖、香草、奶油等原料按一定比例混合在一起。 不同的混合比例可以制作出不同的巧克力。

黑巧克力=可可脂+可可粉+糖。

白巧克力=可可脂+牛奶+糖。

牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。

7.从液态巧克力到固体巧克力的过程称为回火。 这个过程涉及反复加热和冷却巧克力以改变其结构，使巧克力能够发展出丰富细腻的口感。

8.最后一步是成型，最后，巧克力准备好了。